分享 借问吴刚啥招待?
威聯 2022-9-12 19:47
借问吴刚啥招待?
借问吴刚啥招待 ?天蓬端出月饼来 !
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分享 【醉虾】
威聯 2022-6-13 18:59
【醉虾】
诗曰: 不腥不肥不油腻,清馨鲜嫩弹 口 腔!此味只应天上有,人间哪得几回尝 ? 老韦家 醉虾制作及吃法(老 韦家大厨口述, 威聨整理) I.主材: 鲜活大虾1斤(500g,16尾),50°以上酱香或醇香型白酒1.5两(75g)。 II.制作要点 1、吐故纳新:将活虾放入新鲜自来水中,使自 ...
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分享 下午饭一客
威聯 2022-4-24 17:25
下午饭一客
注: 1、麦片抱大虾,油炸,外酥里嫩。 2、【龙虎凤酒】--产地广州,著名加饭酒。 3、【鸡尾竹叶青】--以山西竹叶青等酒调制,健脾安神效果显著。
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分享 香草烤虾
rosejyy2000 2022-1-26 00:30
香草烤虾
买了个电饼铛,故意买方型的,比圆的贵一些,但面积就稍大了,想想,这是不是多了四个角的位置出来呢,烤排串儿也很方便,那就玩玩排串呗,烤了大虾,加上香味扑鼻的香草,享受啊。我们很喜欢去Captain' Ds 吃炸海鲜打包回家叹,笔者不喜欢吃炸而喜欢烤,还把吃完的竹签留起来,现在就能用上了。 主料:袋装 ...
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分享 香煎鲯鳅鱼块
rosejyy2000 2021-9-27 19:11
香煎鲯鳅鱼块
Mahi-mahi 是夏威夷语,也有的解释这毛利语,中文名除鲯鳅外,还叫鬼头刀, 起先笔者用了半包来烤,结果发现肉质太干,吃起来颇有柴感,于是就改用裹粉香煎的办法,肉质的口感就好些了。 主料:鲯鳅鱼块340克。 调料:迷迭香1/4小勺、罗勒1/4小勺、百里香1/4小勺、元茜籽1/4小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小 ...
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分享 墨鱼炒兰豆
rosejyy2000 2021-6-1 16:44
墨鱼炒兰豆
墨鱼圈是袋装冰鲜,在这里是没有新鲜的海鲜,都是冰冻的,如果处理得好,也是挺美味的。 主料:墨鱼200克、兰豆150克、洋葱1/2个、红萝卜15块。 辅料:洋葱丝1把、生姜约6片、蒜头2瓣、香葱1颗、辣椒1/2条。 浸泡:食盐1小勺。 焯水:生粉1大勺。 炒制:食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白兰地1大勺。 烹 ...
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分享 蒜茸粉丝龙虾尾
rosejyy2000 2020-9-5 11:12
蒜茸粉丝龙虾尾
今天又买了两条较小的龙虾尾,记得曾经用蒜茸烤过,很香很鲜, 人生总要有多种尝试,这次改用蒜茸蒸,加上粉丝吸汁,估计也挺好,也有人说粉丝比龙虾好吃,但自我感觉还是龙虾肉好吃些,又爽又脆,当然,粉丝吸收了龙虾的鲜味后那也很美味,呵呵。 主料:龙虾尾2条、粉丝1扎。 铺料:蒜头约10粒、生姜1块、 ...
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分享 蒜茸焗龙虾尾
rosejyy2000 2020-8-18 12:22
蒜茸焗龙虾尾
在超市偶然回眸一看,见到有盒装的龙虾尾,一盒,笔者不是做海鲜的行家,就用了比较简单的方法来做,利用空气炸锅,快捷简单又鲜味。 主料:龙虾尾约 60 克 2 尾。 辅料:蒜头约 8 瓣、葱头 2 粒、小红菜椒 1/2 条、青椒 1/2 条。 调料:菜油约 3 大匙、精盐 1/3 小匙、白糖 ...
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分享 咖喱章鱼圈
rosejyy2000 2020-6-6 18:33
咖喱章鱼圈
比较喜欢吃咖喱,做牛肉、猪肉和鸡都十分惹味,开胃又下饭,今天决定试试做章鱼圈,咖喱也可以劈去冰冻味和腥味。 主料:章鱼圈及章鱼须约450克。 辅料:中型洋葱1个、红葱头2粒、生姜1块、蒜头2瓣、红椒1条。 浸泡调料:精盐1小勺。 裹粉调料:太白粉1大勺。 上锅调料:日本咖喱约6克、黄姜粉1/2大勺 ...
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分享 时蔬鱿鱼圈
rosejyy2000 2018-5-15 08:34
时蔬鱿鱼圈
这是一款简单的菜,爽口清淡,做法简单,技术要求不高,搜集了冰箱的菜,发现能够配上鱿鱼的就这两样,但掌握好焯水的时间是非常重要的。 材料:鱿鱼圈约400克,甜豆300克、韮菜100克、姜末1/2大匙、蒜末1/2大匙。 调料:精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1/2大匙。 操作: 一、把水烧开,加入鱿鱼圈,当刚 ...
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