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好吃到停不了嘴 酥香可口的烫面葱油饼

热度 2已有 12713 次阅读2014-5-6 10:34 |系统分类:中式料理| 食用油, 葱油饼, 豆浆, 家常, 美味 分享到微信

烫面葱油饼的做法

菜谱物语——烫面葱油饼

葱油饼,多么家常的美味,却让我百吃不厌。早餐时烙上两锅,再配上一杯咸口味的豆浆或者是咸稀饭,那是越吃越香。制做时可以用普通的面团,也可以用烫面的,看自己喜欢哪一种口感。


食材明细

  • 面粉150克
  • 香葱2棵
  • 白芝麻适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 食用油 适量
  • 烫面葱油饼的做法第1步
    1.  把面粉装在较大的碗里,加入适量开水,边加边搅拌成絮状,然后加入适量份量外的干粉。
  • 烫面葱油饼的做法第2步
    2.  揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置片刻,醒一下面。
  • 烫面葱油饼的做法第3步
    3.  把香葱洗净切成较细的葱花,准备好熟的白芝麻。取适量盐和胡椒粉以及一汤匙的干面粉混合均匀,加入少许猪油拌匀成油酥。(没有猪油用烧热后稍微晾凉的食用油)
  • 烫面葱油饼的做法第4步
    4.  台面上撒上少许干粉防粘,取一半面团,擀成薄片。
  • 烫面葱油饼的做法第5步
    5.  刷上一层油酥,撒上白芝麻和葱花。
  • 烫面葱油饼的做法第6步
    6.  用烘焙的那种切刀在边缘划上若干等份。(这里也可以用折扇子的方法或者是#字形的折叠法)
  • 烫面葱油饼的做法第7步
    7.  一片重叠一片的包起来。
  • 烫面葱油饼的做法第8步
    8.  叠好后收口朝下,同时台面上撒少许干粉防粘。
  • 烫面葱油饼的做法第9步
    9.  再次擀成薄片。
  • 烫面葱油饼的做法第10步
    10.  平底锅烧热后加入适量油烧至约七成热,下入擀好的薄饼。
  • 烫面葱油饼的做法第11步
    11.  煎至底部金黄后,翻面继续煎。(这里是煎得软一点还是脆一点依据自己的喜好)
  • 烫面葱油饼的做法第12步
    12.  煎好后可整块出锅切片,也可以直接用筷子在锅中拨散。我喜欢拨散的,越随意越香。

烫面葱油饼做法小贴士

1:葱花切得小一点,更方便制作。2:饼里加些芝麻会更香。3:如果想要更酥脆,煎制时油稍微多加点。










鸡蛋
1

鲜花

握手

雷人

路过

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发表评论 评论 (3 个评论)

回复 shengdanhua 2014-5-7 16:22
khtao: 呵呵, 可以多加葱花,更加香
对,每一口,都要有 咬在密集的葱花上的口感。比每一口只咬在面上,当然好了,不然嘴里觉得比较单调。呵呵。
回复 khtao 2014-5-7 15:24
shengdanhua: 若我做,会加若干倍的葱花。这个,葱太少,味不足,不过瘾。
呵呵, 可以多加葱花,更加香
回复 shengdanhua 2014-5-7 13:01
若我做,会加若干倍的葱花。这个,葱太少,味不足,不过瘾。

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