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下午茶的最佳小点:香草奶油曲奇

热度 1已有 9298 次阅读2014-5-9 11:12 |系统分类:甜点| 下午茶, 点心 分享到微信

下午茶的最佳小点:香草奶油曲奇_图1-1

香草奶油曲奇,喜欢它酥脆的口感和奶香的味道。那酥、香、脆的口感交集在一起,可以说是一口一个满足。

下午茶的最佳小点:香草奶油曲奇_图1-3

 

--------------------------------------【香草曲奇】-----------------------------------------

原料:低粉200克、黄油130克、细砂糖35克、糖粉65克、全蛋液50克、香草精几滴

步骤:

下午茶的最佳小点:香草奶油曲奇_图1-4下午茶的最佳小点:香草奶油曲奇_图1-5

1:黄油室温软化,让入无油无水的干净容器里。

2:用打蛋器低速搅打至完全混合。

3:加入细砂糖和糖粉。

4:将黄油打发到体积变大、颜色变浅的状态。

5:分次加入蛋液,每次加入后都要打发至黄油与蛋液完全融合,再加下一次。

6:所有蛋液加入后,打发好的样子,打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地,并且完全没分离的现象。

下午茶的最佳小点:香草奶油曲奇_图1-4

下午茶的最佳小点:香草奶油曲奇_图1-7

7:加入约1/4小勺的香草精,搅拌均匀。

8:加入事先已经过筛两次的低粉。(最少过筛一次)

9:用橡皮刮刀以切拌的手法拌匀,成曲奇面糊。

10:裱花袋剪个口子,装入曲奇花嘴。

11:把裱花袋套在一个较深、口子较大的容器里。

12:装入拌好的曲奇面糊。这样的方法特别适合像我一样平时没人能搭把手的情况,不会把面糊弄得到处都是,而且特别好操作哈。

 

下午茶的最佳小点:香草奶油曲奇_图1-4下午茶的最佳小点:香草奶油曲奇_图1-9

13:拧紧裱花袋的口子。

14:把曲奇面糊均匀的挤在铺有油纸的烤盘里,中间稍留一定的位置。形状可以依据自己喜好,挤成花朵的也行,长条的也行,我这个的是按一个反写的“0”字挤的哈。

15:放入预热好的烤箱,中层,190度烤约15分钟至表面金黄即可出炉。

16:烤好的曲奇完全冷却后密封保存。

 

下午茶的最佳小点:香草奶油曲奇_图1-1

TIP

1:在打发黄油的时候低速打发即可。

2:在加入蛋液的时候,一定要分次添加,并且每一次都要让黄油和蛋液完全融合后再加下一次。

3:烤制过程中,最后几分钟最好注意观察,以免上色过重。

4:配方的量可做如图大小约50个。










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发表评论 评论 (1 个评论)

回复 新兰 2014-5-9 21:37
慧心巧手美食!

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