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心芽 http://blog.sinovision.net/?1386 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 无可救药的乐观主义者。You Create your own reality

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《心芽》意大利面包

热度 14已有 10012 次阅读2013-12-22 17:25 |个人分类:姑嫂厨艺|系统分类:意大利料理分享到微信

Focaccia是意大利很著名的一款扁平面包. 它是一种介在现代面包与披萨之间的面包,表皮脆脆的,蓬松柔软. 但有嚼劲.这个面包的成功率非常高,只要有橄榄油,就可以自己做。我在上面放了蓉及香料,刚烤好的面包外焦里软,味道一级棒,香!

《心芽》意大利面包_图1-1

 

用料:
1
:温水1杯再加1大匙(255克),白糖1/2茶匙,快速发酵粉(fast rising yeast1.5茶匙;
2
:中筋面粉21/4杯(360克),盐1/4茶匙;
3
橄榄油2大匙;
上层调料:
4
意大利香料(Italian seasoning) 1/2茶匙黑胡椒粉,蒜蓉2.5大匙,1/2茶匙,橄榄油3-4大匙;(1大匙=Tablespoon)

其他33×22厘米玻璃烤模。

做法:
1
、发面:先将1料放一杯里拌匀,静置10分钟。2料面粉和盐放一中号盆里混合均匀,然后将1料倒入面粉里和成软面团。这时面团比较粘手哦,加入3料里1.5大匙橄榄油,将面揉5-8分钟,然后再放0.5大匙橄榄油涂抹在面团表面上,盖上放温暖地方发酵。

2、等面团发至2倍大,取4料里橄榄油1大匙,均匀涂抹玻璃烤盘,然后将面团放入烤盘里(见图)。用手压扁面团,使之均匀覆盖住烤盘底部。盖上保鲜膜,在温暖地方再醒发60分钟。

3、烤箱预热至400F/205摄氏度。将4料里的香料、蒜蓉和盐依次均匀撒在醒发好的弗卡夏面包坯上,最后均匀撒上橄榄油(见图)。

4、面包放入烤箱里400F20分钟,475F10分钟至表面金黄。面包出炉后稍冷凉,用刀剥离边缘,用长铲刀将底部铲松,拿出面包,切块趁热食用,太好吃了。


《心芽》意大利面包_图1-2


小贴士

让面包皮脆的方法, 我都是用一空烤盘, 和烤箱一起预热, 然后当你想烤面包, 倒入一杯热水入空烤盘, 然后把烤箱门关闭, 这样烤面包皮很脆.(小秘密)《心芽》意大利面包_图1-3

特点:

这款面包上得了国宴,饭前酒(葡萄酒)配着吃。也可以带着去野营,像中国的羌饼的。平日的早餐。根据各人喜欢,上面加香料随意。如果时间不够,第一次发面后,盖住放入冰箱。任何时候想烤了,拿出放在温暖地方,等待第二次发,再烤。我经常这样做,效果非常好。













鸡蛋
10

鲜花
2

握手

雷人

路过

刚表态过的朋友 (12 人)

发表评论 评论 (28 个评论)

回复 心芽 2013-12-23 18:11
lovebirds: 圣诞节快乐
回复 lovebirds 2013-12-23 16:37
圣诞节快乐
回复 心芽 2013-12-23 13:08
njhunter: 圣诞节快乐!
节日快乐!
回复 njhunter 2013-12-23 10:36
圣诞节快乐!
回复 心芽 2013-12-23 10:04
khtao: 推荐到美食栏目!
谢谢!圣诞节快乐!
回复 khtao 2013-12-23 10:03
推荐到美食栏目!
回复 世家金粉 2013-12-23 00:28
心芽: 粉粉圣诞节快乐!
芽芽圣诞快乐
以后过节都别忘出大餐给我们啊
回复 青竹凌云 2013-12-22 23:55
心芽: 看了青竹为网友聚会写的诗,好喜庆。祝青竹合家圣诞节快乐!
谢谢大家对青竹的厚爱!祝福新芽并通过新芽祝福大家!祝友善的博友们圣诞快乐一生快乐!
回复 青竹凌云 2013-12-22 23:49
心芽: 看了青竹为网友聚会写的诗,好喜庆。祝青竹合家圣诞节快乐!
心芽开心就好!   
回复 心芽 2013-12-22 22:47
寒山老藤:      
小左哪里去啦
潜水了。。。
回复 寒山老藤 2013-12-22 22:38
心芽: 谢谢帅哥
    
小左哪里去啦
回复 心芽 2013-12-22 22:18
青竹凌云: 分享了哈!问好心芽!
看了青竹为网友聚会写的诗,好喜庆。祝青竹合家圣诞节快乐!
回复 心芽 2013-12-22 21:56
世家金粉: 看你的美食,是节日不可或缺的大餐
心芽圣诞快乐!
粉粉圣诞节快乐!
回复 心芽 2013-12-22 21:50
寒山老藤: 多谢分享。
谢谢帅哥
回复 世家金粉 2013-12-22 21:30
看你的美食,是节日不可或缺的大餐
心芽圣诞快乐!
回复 阿彭 2013-12-22 21:28
心芽: 要说老,上海话讲,彭大夫是老克拉或者老懂经。风度翩翩,一表人才。
讲得我心里乐滋滋.   
回复 心芽 2013-12-22 21:18
新兰: 好馋哟,端走了,多谢呀!预祝新芽全家圣诞节快乐!        
问好新兰,祝贺合家圣诞节快乐!
回复 青竹凌云 2013-12-22 21:17
分享了哈!问好心芽!
回复 心芽 2013-12-22 21:17
阿彭: 阿彭老矣.
要说老,上海话讲,彭大夫是老克拉或者老懂经。风度翩翩,一表人才。
回复 寒山老藤 2013-12-22 21:05
多谢分享。
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