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心芽 http://blog.sinovision.net/?1386 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 无可救药的乐观主义者。You Create your own reality

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《心芽》美食贺新春

热度 7已有 2328 次阅读2016-1-17 11:53 |个人分类:姑嫂厨艺|系统分类:下午茶分享到微信

喜欢在厨房玩的我,过去的一年把厨房玩具更新换代的同时又新增加了玩具,在这个网络时代,学做个新菜或者点心实在是太方便了,有文字有图片还有视频,我在这个美食世界里玩的肆无忌惮,忘乎所以。自我感觉厨艺长进神速,感谢现代的网络与厨房神器。去年我学会了包上海肉粽,藕塞糯米二个传统的中国点心,非常引以为傲。除了吃喝还要玩乐,去年去了次台湾香港,吃遍台湾香港美食,从路边摊到米其林餐厅,让我回味无穷的是台湾牛肉面,回家后上网潜心研究,现在台湾牛肉面成了我的拿手绝活了。新春佳节来临之际,我用美食来祝福美中网的网友们在新的一年里吃的好,睡的香,笑的出!


《心芽》美食贺新春_图1-1

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《心芽》美食贺新春_图1-4


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《心芽》美食贺新春_图1-7













鸡蛋
4

鲜花
3

握手

雷人

路过

刚表态过的朋友 (7 人)

发表评论 评论 (19 个评论)

回复 心芽 2016-1-22 21:46
樱花7: 看图,就馋涎欲滴
谢谢来访。冬安!
回复 曾经湘桥 2016-1-22 10:18
网上视频面条制作想必很多人看过并实践过,其最大特点是每使用一枚鸡蛋配备100克面粉。相当于65~70克鸡蛋拌合100克面粉,碾制作岀的面条一定是质柔许多。
我的面条仅仅是100克面粉拌合纯水43~45克的比例。
面粉必然是在水相拌和后才有粘连质,水并没有鸡蛋本质具有的粘质,在43~45克水的比例拌合下揉出来的面几乎不易结团,所以必须有经过手工多加揉压出的扁状面团再送进pasta machine(反复多加几次)去调压厚薄……如此有些费力碾制出来的面条,略显干,但柔质中带来的却是'韌'份有加。

成功的食品烹调,重要在于食材和调味配置、火侯掌握的适度才能雕琢出来的艺术'造就'。我们就耐心等待着心芽的牛肉面上桌吧!
回复 樱花7 2016-1-21 19:48
看图,就馋涎欲滴
回复 曾经湘桥 2016-1-21 09:31
心芽: 分工合作怎么样?我写煮牛肉汤的做法,你写做面条的技巧,用现代语言叫:雙贏 我还真没有琢磨出自己做面条的技巧。 ...
你的一句''分工合作怎么样?''马上凸显了我的'恐慌'症……。因为接到'合作'议题后,我就晓得了自己'土八路'制面条方法应该是上不了台面的 东东。昨晚便查看了网上诸多视频节目,果然证实了我的'与众不同'。待会我要外出几小时,下午回来再续写了
回复 e79f9 2016-1-20 14:34
心芽: 期待你分享美食方法
  
回复 心芽 2016-1-20 14:32
e79f9: 红烧牛肉面和水饺,我们走遍LV餐馆,吃不到比我家做的好吃。老中在海外生活,不得不学厨艺。欣赏你做的这么赞的点心!向你学习,祝福! ...
期待你分享美食方法
回复 心芽 2016-1-20 14:30
曾经湘桥: 上个月我刚买了个KitchenAid机用来自家加工的面条貭感上乘,现在就只等待心芽的牛肉面制作秘诀了
分工合作怎么样?我写煮牛肉汤的做法,你写做面条的技巧,用现代语言叫:雙贏 我还真没有琢磨出自己做面条的技巧。
回复 e79f9 2016-1-18 17:05
红烧牛肉面和水饺,我们走遍LV餐馆,吃不到比我家做的好吃。老中在海外生活,不得不学厨艺。欣赏你做的这么赞的点心!向你学习,祝福!
回复 曾经湘桥 2016-1-17 23:45
寒山老藤: 牛肉面太诱人啦
上个月我刚买了个KitchenAid机用来自家加工的面条貭感上乘,现在就只等待心芽的牛肉面制作秘诀了
回复 寒山老藤 2016-1-17 23:38
曾经湘桥: 我也想强调一下:确实很期待牛肉面的制作方法得到分享机会。
牛肉面太诱人啦
回复 寒山老藤 2016-1-17 23:37
心芽: 我是瞎玩 你老藤点名要牛肉面,我过几天一定写出来。
先谢过。你不上来的这段日子,我每天都吃泡饭、泡菜、泡面。
回复 曾经湘桥 2016-1-17 23:37
寒山老藤: 终于又看见心芽的美食博文了。再晚点发我就发寻人启事啦
心芽的厨房功夫几乎是专业级的,特别是那扣肉,看起来就是很酥软又有型,色泽到位。你的家人太有 ...
我也想强调一下:确实很期待牛肉面的制作方法得到分享机会。
回复 心芽 2016-1-17 23:32
寒山老藤: 终于又看见心芽的美食博文了。再晚点发我就发寻人启事啦
心芽的厨房功夫几乎是专业级的,特别是那扣肉,看起来就是很酥软又有型,色泽到位。你的家人太有 ...
我是瞎玩 你老藤点名要牛肉面,我过几天一定写出来。
回复 寒山老藤 2016-1-17 22:34
终于又看见心芽的美食博文了。再晚点发我就发寻人启事啦
心芽的厨房功夫几乎是专业级的,特别是那扣肉,看起来就是很酥软又有型,色泽到位。你的家人太有口福啦!
檽米莲藕做起来太费时,我倒很想期待牛肉面的制作方法,说真的,我在几个唐人街都没有吃到过满意的牛肉面,尤其那汤头几乎都是调料汤。等待心芽的拿手菜
回复 曾经湘桥 2016-1-17 22:18
心芽: 问好湘桥!梅菜扣肉的最高境界是肥而不腻,酥而不烂,入口即化。是这样的吧?
梅菜扣肉的制作'理论'我是不懂的,而你却是万般烹饪方面的行家。晚饭后进入其它食料调制资讯去阅览你的诸多经验谈,由于太多'经验'見著图文,估计我只能慢慢去领会……。好像上海的江浙口味你知道特别多,我得耐心寻学才好。
谢谢心芽!
回复 心芽 2016-1-17 20:52
曾经湘桥: 美食的色香味几乎都溢出电脑屏幕来了!我只好弄一个大盘子放在屏幕下方,免得流去了质量…
梅菜扣肉可能是客家名菜之一,是我常常制作尝过的最喜欢选择 ...
问好湘桥!梅菜扣肉的最高境界是肥而不腻,酥而不烂,入口即化。是这样的吧?
回复 心芽 2016-1-17 20:47
阿彭: 好久未见,首先问好!藕塞糯米好吃,塞肉更好吃,但一定要粉藕。上海肉粽也好吃,你吃过上海嘉兴肉粽就知,纽约唐人街乔家栅的肉粽还不错。祝学习有成!   ...
彭大夫好。藕塞糯米是上海苏州地区的美食,因为馋想吃,只好自己动手了。包粽子是技术活,调味道容易,包感觉不容易,还需要多实战几次。天寒地冻,望多保重
回复 曾经湘桥 2016-1-17 19:20
美食的色香味几乎都溢出电脑屏幕来了!我只好弄一个大盘子放在屏幕下方,免得流去了质量…
梅菜扣肉可能是客家名菜之一,是我常常制作尝过的最喜欢选择。叉烧面包、菠萝椰丝面包也是我的最爱,但我就无法做出如你的精致格式来!谢谢你慷慨的分享
回复 阿彭 2016-1-17 15:52
好久未见,首先问好!藕塞糯米好吃,塞肉更好吃,但一定要粉藕。上海肉粽也好吃,你吃过上海嘉兴肉粽就知,纽约唐人街乔家栅的肉粽还不错。祝学习有成!

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