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把不銹鋼鍋變不沾鍋

已有 5185 次阅读2011-8-22 12:18 |个人分类:生活小技巧|系统分类:美食分类分享到微信


開火加熱鍋子

同時倒入一點白醋 (在台灣用米醋, 在美國這裡這種水果醋比較便宜... 只要是食用白醋都可以).... 持續加熱到接近滾燙.... 關火.

把不銹鋼鍋變不沾鍋_图1-1

然後準備一個鋼刷..... 用滾燙的醋把鍋子內面... 整個用力刷洗..... (我多墊一塊菜瓜布這樣刷才不會燙到手..... )

這個步驟要仔細刷... 每一個地方 (尤其是煎東西的接觸面) 都要用力刷到..

把不銹鋼鍋變不沾鍋_图1-2

這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質

刷乾淨後倒掉白醋.... 用清水沖乾淨....... (下圖)

把不銹鋼鍋變不沾鍋_图1-3

然後用大火加熱鍋子.... 加熱到所有的水滴都蒸發掉.....再繼續加熱一下下... 讓鍋子很熱 (不要熱到把鍋子燒壞了.... )...

我用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱.... 那水珠直接已經在鍋面滾動, 有點像水銀一樣(下圖右).... 這樣鍋子就很夠熱了.

把不銹鋼鍋變不沾鍋_图1-4

這時候轉中小火.... 同時倒入沙拉油 (或其他你平常在炒菜的食用油)...... 然後不斷將鍋子搖一搖轉一轉....

確保鍋內面都有沾到油.... 此時鍋子都用中小火保持溫度........ 至少讓油在鍋子裡面待兩三分鐘.....

這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油..... 達到不沾鍋的效果.......

把不銹鋼鍋變不沾鍋_图1-5

差不多以後就關火.... 這時候養鍋就算完成.....

你如果需要煮菜.... 就可以開始煮了...... 如果不需要煮.... 等冷卻後把油倒掉...

用水和洗碗精把鍋子洗乾淨..... 把鍋子擦乾的時候, 你會發現此時鍋子感覺非常油亮.....

****************************************************

請注意... 每次煎東西時... 仍然先開中小火.... 冷油下去以後.....保持中小火加熱油約兩分鐘.....

順便把鍋子動一動, 讓油均勻的沾附在鍋子內面....... 這個步驟以後.... 就可以將火開到你需要的強度...

像平常一樣煎東西炒菜了......

以下就是我來示範一下煎荷包蛋...... 看看是不是真的那麼神奇.....

將一顆蛋打下去........ 等蛋白略成形了....

把不銹鋼鍋變不沾鍋_图1-6

緊張緊張.... 我用鐵剷稍為從蛋白邊邊掀一下...... ~~ 已經成形了.... 於是搖動鍋子......

~~~ 荷包蛋果然在鍋子內面溜來溜去....... 你看看~~ 你看看

把不銹鋼鍋變不沾鍋_图1-7

輕輕鬆鬆煎出兩顆完整的荷包蛋~~~ 你說~~ 是不是太神奇了~~~~~

把不銹鋼鍋變不沾鍋_图1-8


最後我把鍋子像平常一樣清洗完.... 鍋內面仍舊保持亮亮的油光.... 我想不沾的效果仍在....

當然要使用一段時間後才知道可以保持多久的不沾效果.... 不過通常都可以撐好一陣子喔~~~~

難怪以前看到快炒店的鍋子... 只是鐵鍋, 可都很"油亮".... 而且都不沾.....

好像他們都知道養鍋的秘訣......

大家要學起來喔~~

為了你和你家人的健康.... 這樣就可以不需要再使用不沾鍋, 而且不鏽鋼鍋通常都很耐用....

可以省下一直更換不沾鍋的錢喔~~~



....

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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 心芽 2011-9-9 19:35
To: 天外天 你曾经说:
您的方法很吸引,但是,我想知道您的方法,有何根据?

我在美国买过不同牌子的不锈钢炒锅,都有说明书写着,不要用钢丝刷子来洗,因为会损害锅子,大家最好还是看看说明书怎么说。

我也试过抹油,但是我并非天天煮菜,很快锅上的余油就会变坏,油rancid了,就有一股异味。

谢谢来访。朋友介绍这个方法,自己用了,效果很好。就是这么简单。
回复 天外天 2011-9-9 16:46
您的方法很吸引,但是,我想知道您的方法,有何根据?

我在美国买过不同牌子的不锈钢炒锅,都有说明书写着,不要用钢丝刷子来洗,因为会损害锅子,大家最好还是看看说明书怎么说。

我也试过抹油,但是我并非天天煮菜,很快锅上的余油就会变坏,油rancid了,就有一股异味。
回复 心芽 2011-8-22 12:50
To: 礁石 你曾经说:
每天为沾锅发愁。多谢多谢!而不粘锅的涂料是不健康的,不想用。
谢谢来访及留言。试一下,很好用。
回复 礁石 2011-8-22 12:45
每天为沾锅发愁。多谢多谢!而不粘锅的涂料是不健康的,不想用。

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