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懒猫食乐纽约 http://blog.sinovision.net/?18329 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 纽约满足了我两个最大的欲望:食欲和物欲。当美食与时装变成了一种艺术,一种人生态度,那将会。。。破财! ... ... ... ... ... ... ... ... .. ...

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【猫妈美食】绝味刺激麻辣烫

热度 15已有 7868 次阅读2013-6-11 15:49 |系统分类:路边摊| 麻辣烫, 美食 分享到微信

【猫妈美食】绝味刺激麻辣烫_图1-1


妈妈昨天在家给我做了一个改良版的麻辣烫,吃得我真是大汗淋漓、浑身舒爽啊!这个麻辣烫呢,有点像水煮牛肉,总之是很综合、很随意的一道菜。其实麻辣烫在我家乡是非常常见的一道小食。小时候放学回家,总喜欢钻进学校门口那肮脏的小店吃上一、两串,或是去夜市宵夜来上一大碗。


这种小吃很市井、很平民,要的就是一堆人围炉坐下,边吃边聊,看着红油热滚,心里那才叫一个美。荤的、素的,想吃啥就涮啥,毫无章法,也无定数。吃的鼻涕、眼泪、汗珠一起落下,方才觉得到位。如果从健康的角度而言,这绝非推荐美食。但从愉悦人心而论,它就太让人舒畅了。



麻辣烫最早起源于四川、也叫串串香。和四川的火锅有着异曲同工之妙,最早也是常年劳作的船工和纤夫的食物。简单的垒成灶台,支起瓦罐就能烧火,拔些野餐,下点花椒、辣椒等佐料,烫而食之。果腹、驱寒一举两得。妈妈总是说,真正的美食不是来自大饭店、名门望族,可就是出自于劳动人民之手。(妈妈可是深受下农村,自然灾害之苦)



正宗的麻辣烫都是将食材用竹签串着,一个个扑通下去,烫熟后捞起如吃羊肉串般唆下去。小时候,零花钱不多,总是只能买两、三串,望着滚烫的辣油、食材飘飘浮浮忽上忽下乱窜,总觉得特别有意思。麻辣烫是越煮越辣,越辣越过瘾,如果不能吃辣的人,就只能流着哈喇子直冒汗了。但妈妈还有一个办法处理辣椒,用白开水将食材再涮一次。还记得5、6岁时,妈妈就买来巨辣无比的牛肉粉给我做晚餐,吃得我是上蹿下跳。那滋味,我到现在还记忆犹新。


现在国内很多地方都要重建、整改,家乡的小食街居然变成了大厦。可能比以前规范了,整洁了,但再也找不到过去的味道了。看不到红油翻滚、听不到人声鼎沸,取而代之的叫号、排队、送餐,地道的街头美味好像早已变了味道。变得不再亲热、不再熟悉,现在唯有妈妈做的麻辣烫,还能缅怀一下遗失的美好。













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发表评论 评论 (18 个评论)

回复 新兰 2013-6-14 04:40
lanmao: 备上了冰啤酒啊,呵呵。
真聪明!痛快!
回复 lanmao 2013-6-13 09:08
阿彭: 辣得开心就好!亲朋好友相聚那叫爽啊!但吃相一定不雅.哈哈....
这种食物,就是要大快朵颐,可不要顾及形象喔。
回复 lanmao 2013-6-13 09:08
燕燕:   
呵呵 冒汗哈
回复 lanmao 2013-6-13 09:07
心芽: 看照片就冒汗
呵呵,夏天吃才过瘾呢。
回复 lanmao 2013-6-13 09:07
心芽: 看照片就冒汗
呵呵,夏天吃才过瘾呢。
回复 lanmao 2013-6-13 09:07
新兰: 炎炎夏日享受这款美食,比真桑拿还爽!旁边别忘备几桶冰淇淋就是了!    
备上了冰啤酒啊,呵呵。
回复 lanmao 2013-6-13 09:07
中间偏左: 哇噻!麻辣烫这么红!!!
哈哈,红彤彤,热腾腾啊。
回复 lanmao 2013-6-13 09:06
vzhou: 吃辣的一定不能喝热水,否则更辣。喝冰水可以解辣
看着真诱人。可惜不能吃辣之人,吃了估计就得上火了
是的,喝热水越喝越辣。
回复 lanmao 2013-6-13 09:06
vzhou: 吃辣的一定不能喝热水,否则更辣。喝冰水可以解辣
看着真诱人。可惜不能吃辣之人,吃了估计就得上火了
是的,喝热水越喝越辣。
回复 lanmao 2013-6-13 09:06
小虫: 还没有吃就已经冒汗流鼻涕了。麻辣烫
哈哈,看上去辣,其实没有那么辣。
回复 小虫 2013-6-12 22:05
还没有吃就已经冒汗流鼻涕了。麻辣烫
回复 vzhou 2013-6-12 08:56
吃辣的一定不能喝热水,否则更辣。喝冰水可以解辣
看着真诱人。可惜不能吃辣之人,吃了估计就得上火了
回复 中间偏左 2013-6-12 00:21
哇噻!麻辣烫这么红!!!
回复 新兰 2013-6-11 19:38
炎炎夏日享受这款美食,比真桑拿还爽!旁边别忘备几桶冰淇淋就是了!   
回复 心芽 2013-6-11 17:50
看照片就冒汗
回复 燕燕 2013-6-11 17:41
  
回复 阿彭 2013-6-11 17:05
辣得开心就好!亲朋好友相聚那叫爽啊!但吃相一定不雅.哈哈....
回复 江南烟雨 2013-6-11 16:23
这颜色看上去就辣。

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