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[田螺随拍]分享-我做的梅菜扣肉

热度 12已有 7291 次阅读2018-2-10 21:29 分享到微信


分享-我做的梅菜扣肉。 记得梅菜扣肉是我老爸过年必做的一道年菜 我十三岁老爸就走了 几十年过去了 梅菜扣肉这一道年菜的料理还是清楚记得。我妈今天说、快过年了 她说想吃梅菜扣肉 听她这么一说、又勾起在我深深脑海里的老爸梅菜扣肉的味道 今天我就凭记忆把老爸的梅菜扣肉食谱做出来了 想不到我做的梅菜扣肉的味道超好 我老妈说、你做的梅菜扣肉比店里的还要好吃。 

[田螺随拍]分享-我做的梅菜扣肉_图1-1

蒸好的梅菜扣肉用盘子扣紧翻过 这样梅菜才在下面扣肉在上 一道漂亮的梅菜扣肉就做成了。

[田螺随拍]分享-我做的梅菜扣肉_图1-2

扣肉摆在梅菜的下面 摆好了放入锅里蒸 锅里的水要放多一点 因为要蒸一个半小时。 我会在蒸扣肉的锅上面盖上一条湿毛巾 如果你问我有什么用?其实我也不知道 只是以前看我老爸都是这样做的。

[田螺随拍]分享-我做的梅菜扣肉_图1-3

把腌制好的肉放入油锅里炸成金色 记得要把硬皮朝下面 要把上面和边的肉也要炸均匀。

[田螺随拍]分享-我做的梅菜扣肉_图1-4

锅里放油 先把葱花、姜片、蒜头、干辣椒、干花椒炒香 然后把梅菜放入炒熟 炒梅菜要放小许胡椒粉、两汤匙生抽、还要一点点糖、再切半个柠檬连皮一起放下去炒 等把梅菜炒熟起锅 然后把柠檬拿出来 香喷喷的梅菜就做好了。

[田螺随拍]分享-我做的梅菜扣肉_图1-5

把炸好的扣肉切片放在碗里排好 再用姜、葱、蒜、柠檬、生抽、胡椒粉、用调料把扣肉擦均匀 然后把姜、葱、蒜、柠檬取出来 再把炒香的梅菜放在肉上面。

[田螺随拍]分享-我做的梅菜扣肉_图1-6

我是用这个牌子的绍兴梅菜 包装的梅菜打开要泡水、半个小时到一个小时 一定要洗两次 因为梅菜里会有细沙 洗干净要把它的水压干 然后切段放锅里炒熟。

[田螺随拍]分享-我做的梅菜扣肉_图1-7

等在擦在皮上的生抽干了 再擦上一点黑糖 然后再等它干了放入油锅里炸。

[田螺随拍]分享-我做的梅菜扣肉_图1-8

把五花肉切块 用剪刀的尖头把皮扎孔 然后擦上生抽 等生抽干了再擦上黑糖。

[田螺随拍]分享-我做的梅菜扣肉_图1-9



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发表评论 评论 (10 个评论)

回复 田螺姑娘 2018-2-19 20:17
w-lin: 节日求佳肴 味浓厚乡度  欣赏!!
谢谢你欣赏!祝新春愉快 狗年旺旺旺!
回复 田螺姑娘 2018-2-19 20:17
铜官老人: 身在异乡为民异客,还是故乡食味甘。春节将至,祝新春快乐,阖家幸福!
漂流在久 还是故乡食味甘 谢谢铜官!祝新春愉快 狗年旺旺旺!
回复 田螺姑娘 2018-2-19 20:14
hua1496: 客家人?
不是 江南人。 谢谢!祝新春愉快 狗年旺旺旺!
回复 田螺姑娘 2018-2-19 20:13
阿彭: 卖相不错!赞!确实只能在酒席上偶而尝味.
谢谢彭大哥欣赏!祝新春愉快 狗年旺旺旺!   
回复 田螺姑娘 2018-2-19 20:13
易仕: 赞!好喜欢吃梅菜扣肉,怕胆固醇过高,偶尔吃还可以。
谢谢!祝新春愉快 狗年旺旺旺!
回复 w-lin 2018-2-12 10:53
节日求佳肴 味浓厚乡度  欣赏!!
回复 铜官老人 2018-2-11 21:43
身在异乡为民异客,还是故乡食味甘。春节将至,祝新春快乐,阖家幸福!
回复 hua1496 2018-2-11 20:04
客家人?
回复 阿彭 2018-2-11 11:41
卖相不错!赞!确实只能在酒席上偶而尝味.
回复 易仕 2018-2-10 22:52
赞!好喜欢吃梅菜扣肉,怕胆固醇过高,偶尔吃还可以。

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