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扬州东圈门街区记事

已有 1761 次阅读2018-11-16 03:54 |个人分类:mrzhu的著述|系统分类:文学分享到微信

↑：扬州东圈门街区位置图：

退翁按曰：这篇《扬州东圈门街区记事》，乃本世纪初，以车前子网名，发表在天涯社区的网文，今重新下载并补街区位置图，重刊于此。

車前子言：

余家是在民国廿八年（1939）的春夏之际，由江都县城（即扬州）古旗亭街南的谢总门，迁至东圈门街七号居址的。那时节的东圈门街上，特别是街北一侧的深宅大院，几乎是一家挨着一家，街上显得空荡荡和冷清清的。因此，在这条街上深宅大院里住的，都是有头有脸的人家，如何道台家，经学刘家，以及洪中委家等等，也就看得一清二楚的了。
　　其实，要把“东圈门”与“东圈门街”分开来谈：东圈门，乃是一座如同城门楼子的建筑，在两淮盐运使司衙门以东，约一百二十步的街道上，是用来拱卫运司衙门的关隘之一，建于明代嘉靖年间（1522－），于解放初期（1951－）拆除，原址在今东圈门街58号佑圣观的东侧。
　　东圈门街，则是一条贯通东圈门的、东西向的街道。圈门以西，为“东圈门内”；圈门以东，为东圈门外，通称“东圈门街”。其时，东圈门的门楼和圈门尚在。东圈门街的东头，与三祝庵街、地官第街相连，西头与运司街相接。街长约620步，街宽只有6步。街心以长约70厘米，宽50厘的麻石板铺路。解放后改为水泥砂浆路面，至今尚有零落的石板可寻。近年（2000年）整修街道时，不仅重建了东圈门城楼，而且重铺了石板路其宽其整其洁，不亚于明故宫前的御道街也。
　　这条东圈门街上的名人宅第和遗迹，大都集中在街北一侧，如街东头的三祝庵，曽是清代扬州八怪之一的、杭郡老画师金农（名冬心）寄寓故址。与三祝庵西相距百步之遥的东圈门街14号，即是名闻海内外的清代扬州学派之一的经学名家刘文淇的住宅－－“青溪旧屋刘”家。在刘家旧屋之西，仅隔罗总门一个巷口，即东圈门街16号宅，曽是当代伟人祖父江石溪的旧日居址。与之一墻之隔的18号尹氏老屋，乃古典园林建筑工程公司高级工程师尹氏寓所。20号大院内，传为清朝礼部尚书祁雋藻之孙、湖北知府祁友蒙的故址，俗称“祁家大院”再西，即东圈门街22号，为清代同治年间（1862－）江西吉安知府何亷舫的府第。相传曾国藩出任两江总督期间，凡来扬州，每至何家“诗酒流连，竟日而罢”。何氏有子，名彦升者，曾经出使俄国，官至新疆巡抚之职其时扬州名士方地山，撰有联云：“身行万里，能通六国书，无怪群公欲使班超定西域；凄凉玉门关，呜咽陇头水，早知今日不如何逊在扬州。”何氏父子，一个移家揚州，畄连山林；一个绝途万里，镇守边陲，传为街坊佳话。但在这条东圈门街上，最为名动中外的故迹，还当数青瓦灰墙的江氏旧居，业经地方政府修复，以資恢复旧观。无可疑问，这将为人杰地灵的东圈门街历史，以及地方人文内涵和旅游資源的开发，增添了浓墨重彩的一笔云耳。
　　东圈门街上的住宅，两侧皆为青砖、黛瓦、杉木结构的传统建筑，间或有水泥结构的门面，均为名人宅第，如清人何亷舫家的西宅门库，及民国时人周开衢大律师家的宅门，即是。但住宅的大门结构，也因主人的身份、阶层和财富的不同，而有所区别。如通常所说的门堂、门庭、门楼建筑模式，即是上中层人士的宅门构造。一般市民阶层人家的宅门，大都为“砖库”门面，跨进大门槛，即已步入堂屋。所谓“堂屋”，也即是一进三间住房的中间一架屋，建筑上称“明间”，今时称做“客厅”。所以说，它没有专属的门堂，更没有门楼构筑了。这里所说的“砖库门面”，系借用苏锡常一带，民间俗说的“石库门”面而言的。所谓“砖库”，也就是用专门用来建筑门框的“面砖”构成的“门廓”。当然，人们常说的“门面房”，是专指店铺而言的，而不是说的“门面”。在这条中上人家聚居街区里，从东到西有不少门面房，即商铺也。
　　在东圈门与三祝庵、地官第这条街上，有门堂的人家不少，有门楼的人家却少。在东圈门街上，只有何氏与祁氏宅第有门楼，而以何家门楼最为壮观。虽名闻海内外的青溪旧屋刘家，及江氏故居，也只有砖库和门堂而已。但这两家的声望和影响，却是何祁几家合在一块，也是不可相提並论的事实。如“青溪旧屋刘”，乃清代经学名家刘文淇的故居。《扬州览胜录》载云：“刘文淇先生故宅，在运署东圈门外，世所称‘青溪旧屋’是也。先生以经术名海内，深于《春秋;左氏传》之学。子毓崧，孙寿曽，三世经明行修，列在《清史;儒林传（三）》。曾孙师苍、师培，均能以经学世其家。刘氏所治“春秋左传旧注疏证”之学，名闻海内外。民国丁丑事变后，日本学者小泽文四郎来游扬州，寻访先生故宅，乃摄影而去，并为先生编年谱云”。余家与刘氏宅斜对门，时有往还，因知之甚多。因在拙著《扬州园林品赏录•青溪旧屋》条下写道：“其时，刘家大门框左上端，尚钉有尺许木牌，上刻楷书‘青溪旧屋刘’五字，填以锭蓝。大门背北，为门堂一间，有天井一方。于其西辟二门东向。门内又为天井，其南为照厅，为门房之设；其北为客厅，上悬‘光照堂一匾’。后因祸起萧墻，厅毁于火。前皆瓦屋平房，不事雕饰，此即旧屋之谓。厅后升阶,建新式住房五间两厢,明三暗二。两厢与次间之间为夹道,道尽庭院出。南植花木,西构花墻,北即稍间,是为套房。东为西厢牖下。可坐可读,可吟可茗,乃主人起坐之处。又于西壁北偏,辟一便门,门外南偏,贴墻构半亭,亭西，即主人山林所在。”上述旧屋，今刘氏六世孙刘模居之。若由五间房明间穿堂而过,另有瓦屋一区,为主人藏书之所。余往昔过此，尘封已久,了无人迹。今已被收归公管，为外姓占住。北向有小门，与韦家井巷通。相传刘文淇先生辞世之日，适曾国藩任两江总督之时，亲来青溪旧屋吊唁。其时，陪同吊唁者，络绎不绝于途，由东圈门内，一直延及刘家大门口，可谓盛况空前。
　　再如与青溪旧屋毗邻的江氏故居，乃烈士之家，伟人宅第。据《广陵区志》载云：据《广陵区志》载云：“江石溪，原名世侯，工诗擅画，行医多年，任南通大达内河轮船公司协理。于1929年迁（至江都县城）东圈门街30号（今扬州市东圈门16号宅居住，常与古旗亭街琴学名家刘少椿家往还。有子名上青者，曾）在南通中学读书,（于）1927年加入共青团。1928年12月在扬州（即江都县）被捕，释后去上海艺术大学文学系读书，（并）加入共产党，任大学生支部书记。（后）于虹口新亚酒楼被捕，关（在）提篮桥西牢，作有《提篮曲》诗集。释（放）后，转（入）暨南大学社会系学习，参加抗日救亡（运动）。1932年回扬州,致力（于）学运工作,并在仪征（县）扬子中学、扬州平民中学教国文（即今语文），创（办）《新世纪周刊》、《写作与阅读》。扬州沦陷前,组织江都文化界救亡协会流动宣传团，（任副团长），溯江而上，（唱着由他作词的《团歌》：“我们爬过一重山，又是一重山；越过一条河，又是一条河。从乡村到城市，从城市到乡村。我们踏着坚实的步，唱着救亡的歌。我们是铁的队伍,是热情的一伙。要举起抗战的旗帜，要掀起抗战的巨波，要燃起抗战的烽火。我们不畏风霜,不怕艰苦,要振起精神,喊破喉管,让大家都知道自已应該怎样做！铁蹄踏破和平的梦，伤心东望可奈何，可奈何！只有宣传、组织、训练、武装了群众,才能重整山河。”*后中共长江局安徽省工委取得（了）联系,派往大别山开展（抗日救亡）工作。（并于）1938年打入国民党安徽第六行政区督察专员公署，组成中共盛子瑾部队特别支部，任书记（之职）。1939年3月,中共山东分局建皖东北特（别）委（员会），（又）任委员。1939年7月29日，在灵璧县北张大路，遭反动武装伏击牺牲，时年29岁。（生时）于18岁起，至29岁牺牲时，（家于）东圈门街（今）16宅内，婚后住（在）第一进右首房（间）中，悬（有）余小池隶书联（句云）：‘秋水掬来双手月；青山行过半身华’。”而今的东圈门街16号，已被世人目为“伟人故居”，海内外慕名来游者或团队，四季络绎不绝。烈士生平事迹，再见于2005年10月16日《光明日报·永远的丰碑》，题为“矢志不渝救亡图存－－江上青”。余曾家于东圈门街，又与江家第七子江树峰先生交游，遂得知其大概也。
　　东圈门街上的名人旧迹，还要以清代乾隆年代，扬州八怪之一的杭郡老画师金农，寄居在三祝庵里的故迹，最为名闻遐迩了。在金冬心的一生中，几下扬州，以书画营生，以诗文交友。他不仅与扬州八怪中的汪士慎、高西堂等画师相友善，而且是扬州八怪中，以《鬼趣图》名动京师，而年龄最小的画师罗两峰的老师。同时，他还是两淮盐业商总马曰潞、马曰琯家中的座上客，多次参加二马在其街南书屋小玲珑山馆举办的诗文酒会，留下了许多不朽的佳作。而三祝庵与街南书屋的距离，仅有百步之遥。因知金农寄居于三祝庵，也并不是出于穷愁潦倒的原故。余家东圈门或薛家巷时，总在三祝庵南北，并曾于已故金至良先生，于扬州解放前夕，借三祝庵一隅，筹办过私立小学，加之后来又从事文物管理工作，因与三祝庵主持东航法师相识。他生得个五短身材，而有“五斗米”的绰号。文化大革命之前，三祝庵山门与大殿一区，被占为煤炭店，东航遂退居于庵西一侧。文化大革命期间，有人以造反派名义，突然越界“捉奸”，轰走了东航，又占其“密室”之屋，据为已宅。遂使和尚不知所踪，闻已郁郁而死之矣。所幸三祝庵今存其址，那棵高大的银杏树，年复一年，向世人诉述春秋往事，与那尘封旧迹。

从东圈门街区西头的运司衙门，走到街东头的琼花观，全长约一华里的街道两侧，旧时的私家花园，加上在旧址新建的山林，可以说是络绎不绝的了。现就从街区东头的琼花胜境，向西一一数来，仅在拙著《扬州园林品赏录》刊载的私家花园，就有沧州别墅、冰瓯仙馆、汪氏小苑、李氏小园、青溪旧屋、祁氏山林、壶园，以及运司衙门里的题襟馆等城市山林，但还不包括余家东圈门旧宅南半花木一区之类的庭院之构。虽然余家旧居院落，已不复存在了，但还深深铭刻在心。那株窗前的一树枇杷花，那棵高大挺拔、如伞如盖、果实累累的青桐，特别是那株粗大的老杏树，春天一树皆花，香气四溢。更何况夏日垂垂的黄杏了，显得格外诱人。余每跁在树桠上，坐在树上随手摘来嚐鲜，真不知人间还有比这更惬意的事了。但，园林也似佳人老，多少楼台风雨中。说得确切一些，也只能在前人文献和拙著中，或可寻踪觅迹，以寄遐思的了。而今犹在者，即汪氏小苑可游，青溪旧屋可寻也。
　　在那些尚有遗址可寻的私家园林中，惟地官第路北的冰瓯仙馆，在董逸沧所撰《芜城怀旧录》中有记，云其园失考。经余实地勘查，在拙著《新城北录•冰瓯仙馆》条下写道：馆在地官第12呆宅后，为清朝廉州知府张丙炎的寓所。知府字午桥，号溶园，颜其所居，曰“冰瓯仙馆”。辑有《榕园丛书》与《冰瓯仙馆文集》两种。此后，余于西历1990年再过是园时，门牌已改为10号。是宅有屋三路，东与中路之间，有火巷贯通。中路旧有房约五进，于第二、四进西山墻，辟圆门东向，与火巷相通。巷北尽头，以清水磨砖砌门库，门内左向，旧有山林一区。斯时地直机关，于此毁林造屋，是为干部宿舍。余在方家小套楼屋中，亦曾小事休憩。其时窗外，尚残存山石一角，老树两三。当余2003年４。月，再次来访时，门屋依然，已不见仙馆踪迹，惟楼房列列而已。
　　沧州别墅住宅的大门楼，在紫气东来巷西首。而别墅之门，却在地官第路南，几与冰瓯仙馆对门。余在《新城北录•沧州别墅》下写道：“是园在住宅东隅，有花厅亘卧其中，分园为前后两院落。以花厅之南为前院，叠黄石为山，有古木稀疏，境界清幽之雅。以花厅之北为后院，以宣石贴墻作假山，虽剥落已甚，但累累石痕，尚能见诸于壁，似有远山过墻来之势也。此前，有鲍氏名载芳者，乃内人之姐，亦曾寓于是宅，后倾室南迁金陵”。曾几何时，地官第路南一区，尽情拆去，改建成为工商银行大厦之矣！
　　李氏小园在东圈门东首街南、双忠祠巷一号，原是祭祀南宋抗元民族英雄李庭芝和姜才的祠堂。余来踏访时 ,乃为李氏后裔、名云卿者居址。原大门西向,堂屋朝南。旧有神龛，供李庭芝木主，以姜才配享。堂前有院稍小，残存黄石颓山，馀事寥落。后于建筑琼花路时，尽兴拆除。不仅庭园已毁，且又失名城历史胜迹。
　　祁氏山林，在东圈门廿号宅内，传为清朝礼部尚书祁雋藻花园。《芜城怀旧录》云：祁雋藻之孙，浙闽总督卞宝第之婿祁友蒙，官湖北知府归来扬州，“购东圈门街北何氏楼，以棲遯焉”。余家东圈门旧居在街南，与街北祁氏山林、何家壶园，仅距五十步。是时，祁氏山林已废。惟门楼以北，长楼以南，馀荒园一区，有山石散落，古木稀疏而已。故街坊邻里，呼之为“祁家大”，而不知其曾是一座好端端的城市山林。十年动乱期间，地直机关在此建干部宿舍小区，因毁无馀迹。
　　何氏壶园旧址，在东圈门街北廿二号宅内。乃清朝同治年间江西吉安知府何廉舫家的园林。《扬州览胜录》记云：“壶园在东圈门外，江阴何廉舫太守罢官后，寓扬州，购为家园，颇擅亭林之胜。园旧有宋宣和花石纲石品，长丈馀，如鵝卵石结成，形制古怪，称为名品。太守为曾文正公门下士，文正督两江时，必枉车骑，过太守之宅。往往诗酒流连，竟日而罢。”相传曾国藩赠有联云：“千顷太湖鸥，与陶朱同泛宅；二分明月鹤，随何逊共移家。”余于20世纪60年代重来游时，已改归友谊服装厂，面目已非。园中亭阁楼台和树石虽残，但旧迹仍在也！惟《览胜录》所云之悔馀庵，并不在园内，而在西住宅间，乃主人读书养性所在。庵屋之前，叠少许石，种名品竹。其竹其石，自成画图，雅淡和偕，绝非画工所能模似其万一。十年动乱期间，园屋改易，迥非昔日情景之矣！
　　汪氏小苑，在地官第西首街北，余在《扬州园林实录•新城录》中写道：“主人又构山林于宅后，园门额上，嵌“小苑风和”四字。”也就成了“汪氏小苑”名称的由来。斯园分景为东西两部份：园门之西，座北朝南有館舍两事。与“遗盦”火巷直对者，有雅室一间，植一树石榴于簷下。树南更筑一廊，西与馆舍相连，东与花墻相接。室与廊之间，辟狭长天井一方，即石榴横斜处也，别具幽深之致。雅室之左，即“静瑞馆”也，亦伊秉绶书匾。原是主宴宾之所馆左又有兩间屋，形如套房，今改作“兩淮盐运史料陈列馆”。更西乃园之西墻，辟一便门，与宅西马监巷通。门南沿墻，构轿房，系主人停轿之所。座南面北处，沿墻叠湖石山坛，遍植密篠，即郑板桥题竹诗所云：“满山密篠乱穿衣”的那种竹枝，以傍火巷, 更加幽邃。山坛西南，种一株青桐；山坛西北，与园门斜对处，植一株楝树，构成西部南半景点。在这西部景区，馆舍之构，皆为诗酒宴宾之设，山石竹樹，只是点缀园景而已。园门之东，北筑馆舍两事：右馆一区，门额上题“惜馀”二字。门呈八角，为佣人所宿。更在惜馀馆舍右，有如厕之设。左舍三间，乃沐浴之所。南造庖厨一区，门北上嵌“调羹”二字额石。又在南北馆舍之间，叠石为小山为花坛，尽取湖石构造。以东山贴东墻，上植龙柏，有夭绕虬曲。又有核桃老树，伞盖于北，皆非民国年间新植。又以惜馀馆前隙地，以湖石为花坛，内种名品芍药，余来游时，适花怒放，复瓣粉红，花萼娇黄，衬托在绿叶甜之中，煞是好看。余旧居东圈门小莲花桥宅后, 堂屋北墻外花台上，亦曾有过如此芍药，唯花瓣粉白，馀无二致。惜在拆迁之际，为蠢人盗去，而不知所终。另在这湖石花坛前，有株石榴，虽老态龙锺，但生意盎然。壬午旧岁重阳时节，结了一树硕果，引来八方游客，几已叹为观止。在这东部景区，馆舍之间, 尽为生活所设，使尘俗一变，而成风雅。并在惜馀馆和沐浴室之间，另辟一门，门内即小苑直北景区所在。今惟一树广玉兰，耸立于西南一隅而已。若大的园地，尽为制花厂占踞，当中造一座工艺楼，已非余旧游时情景。
　　余曾在《园林品赏录》中，借用扬州八怪汪士慎游毕园诗句：“良时莫须掷，好句须频读”所说：“就让我们来用这种频读、频览、频游之法，品赏一下扬州园林的佳胜吧！”也就是说：用此方法对东圈门街区的私家花园回想回味一下，就不难发现,还真有些超出意想的收获。其实街区、住宅、园林，无一没有人文背景，又无一没有佳句，也只有“频读”，而后才能得其三昧。就拿汪氏小苑来说，它那看似平凡的法式，恰有非凡的手笔。例如使原本千篇一律的、枯燥无味的住宅，不仅使之园林化了，令人眼花瞭乱之外，实现了平面和立体结构和视图上的多样统一。即便在园林布局上，也有匠心独运之妙，如于树德堂东，建春辉室，植春日繁花，以斯为客座，雅则雅矣；于树德堂西，建秋嫮轩，借百年女贞和枸杞兩本，具庭园之胜。因是春花秋实,尽在是宅！更何况“小苑风和”景区，虽未有四时不谢之花，八节常春之草，但有五月榴花红似火，八月硕果坠枝头。再加上今已罕有的老树胡桃，使春秋二景，燿然于园，令来游者，几已目不暇接。而今诸多园林，虽楼阁成群，花木繁多，而年年花不实，岁岁自如故。此外，伊秉绶为嘉庆年间扬州文章太守，独创一家隶体书法。流传在扬州的碑石匾额，为数稀少，只见有“隋煬帝陵”和“汪中墓”碑，及“湖上草堂”匾额数种。未有如汪氏小苑之堂、室、馆、轩匾额，皆为伊秉绶法书。惟具下款，不具年月，而有印章。而园主人汪伯屏，乃一介民国年间盐商，何以得到如此之多的伊氏墨宝，而刻之于匾？愚以为园主人或有所好，因集伊字而为之，亦不失风雅之举。但，今据居停主汪氏老太后人讲，“汪氏小苑”内，除春辉室陈含光撰书的楹联而外，其馀木刻匾对，皆后来汪氏小苑管理人员，别出心裁所致。这便使得汪氏小苑，而今也一枝独秀的了。是故街区名人故居,私家花园，庵观寺院，饮食店和裁缝铺等，皆为文化内涵及历史所出了，是为大块文章云云。
　　在东圈门街的东头，与三祝庵斜对面，邵家开了爿草炉烧饼店，除卖日常的烧饼油条而外，还做应时的豆沙烧饼、萝卜丝烧饼和葱油烧饼，以及糍粑、油饺之类的食品上市。那里老百姓有句口头禅：“两个铜板一块烧饼拣大的拿”。当时的货币一是硬币，一是纸币，两种等值。由于纸币发行量少，且便于携带和流通，反而在兑换时，稍稍高于硬币。加之“角”以下，皆是硬币，由于物价又低，几乎在日常生活中，铜板就成了司空见惯的辅币。按照市场的牌价，一块钱换十角，一角钱换三十个铜板(即铜元)。那么，两个铜板买一块烧饼，一角钱可买十五个烧饼，还要“拣大的拿”。由于邵家做的烧饼，是道地的“草炉烧饼”，是用麦秸在砖砌的炉堂里烘出来的烧饼，加之花色品种多，生意做得活，东圈门及其附近的居民，凡买早点和下午茶的，大都到他家来买。余也没有少在他家买过烧饼，其后人至今尚住在东圈门街2号宅内，不过不是开烧饼店，而是帮人家送煤球谋生了。
　　东圈门街东头的小店较为集中，在街北侧，即薛家巷口东圈门街2号，原是一家“瓦匠作”；4号是一家两间铺面的中装裁缝店。在街南侧，则是一家玻璃门窗的理发店。在两扇玻璃格子门的门框上，帖一副红纸黑字的春联，上联是：“进门来乌头宰相”；下联为“出门去白面书生”。仅是一副对联，恰撩得顾客衷心欢喜。每逢过年时节，可谓是“顾客盈门，座无虚席”的了。更何况每到夏天，店老板还要从顶板上，挂下两块长方形排笔式的风扇，专人用绳子拉着生风，十分符合“空气流动便成风”的原理，店里风凉，顾客也就自然而至了，所以生意不减。
　　东圈门街的中段，何氏22号住宅的西侧，是一家砖库门的酱品店，名做“五福酱园”，足以与分布在全城的“三和”、“四美”两家名店抗衡。他家出品的酱菜，几乎垄断了东圈门街，及其附近居民的生意。每到腊月下旬，就有炒什香菜用的瓜姜应市。每到蚕豆上市，又有瓶儿菜应时。他家的萝卜干、小萝卜头、乳黄瓜和香菜(即莴苣条)，几已是大家小户早晚餐桌上必备的小菜。余尤其喜欢他家的糖醋大蒜头，和糖醋萝卜干，可是在夏天才有得卖。他家腌制的青大椒，也别有风味，成了季节性的特色酱菜。五福酱园，还有爿酱坊，设在酱店的斜对过，即今街南侧57号铺榻门内。所以说，他家出品的“三伏抽油”，是个看得见，买得着的地地道道的特产酱油。还有那甜面酱、红红的稀大椒，都是余少年时喜欢的调料。五福酱园的产品，正如后人总结的那样，的确具有鲜、甜、脆、嫩的特色。
　　这四个字的特色，说起来简单，做起来并不容易。首先把好原料关，例如黄瓜，要以长不过三寸，粗不逾小指，头顶花蒂未落，身上乳丁无刺的“乳黄瓜”作原料，而不是以尺寸不一的“小黄瓜”来腌制。但要做到原料道地这一点，生产厂家就必须以优良品种，供应当地园田上的农户栽种，原料来源才有保障，产品才能合于特色规格。因此，五福酱园出品的酱菜，才能在三和、四美酱菜一统天下的扬州，自有他家的市场份额。
　　在五福酱园坊以东，即令东圈门街33号所在，原先是一家侉烧饼店。所谓的“侉烧饼”，即是扁长方形的擦酥芝麻烧饼。它与草炉烧饼的不同之处，是以落地式的、破底朝天的小砂缸，转以木桶制成的煤渣炉，用来烘制烧饼的一种。而且在扬州开这类烧饼店的，大都是淮河以北的人，当地习惯将之称为“侉子”，他们所经营的烧饼，也就自然而然被称为“侉烧饼”了。而今的扬州街头巷尾，已无一家传统的草炉烧饼店，除掉电炉烤制的“黄桥烧饼”，而外，已经成了“侉烧饼”的天下。而且许多小烧饼店和摊点的主人，也就成了清一色的外地人，在扬州谋生的连家店或摊点，也就没有人称之为“侉烧饼”了。
　　在侉烧饼店西侧，有家住户，是我小时的同学，名朱永江，与我的名字，仅一字之差，外人以为我们是本家。如果说是五百年前的话，当然是没话说的了。但在而今，已不是一回事了。他与我同学的时间很短，他总是文静静的样子。他家大门里，是个不大不小的院子，好像拆掉了一进房子似的，而形成这般的格局。今属东圈门街35号，已成了搭建棚户的小杂院。紧挨着他家西墙，有一间茶水炉子，我几乎每天要到这茶水炉子来打开水。尤其是大年初一，茶炉子上，除挂满了冻铛子而外，总要贴张大红纸条，上写着：“元旦日早，有元宝开水。”所以说，凡是大年初一早上来打开水的，都是为了图个吉利。因此，这天早上的茶水，都是烧得沸腾翻滚的“元宝开水”。
　　当年，扬州茶水炉子遍布全城，形成了一个行业。除少数烧有煤炉的大户人家而外，几乎所有的大家小户，都要到茶炉子上来冲茶或打开水。所以说茶炉子上的热水，也要分做“茶水”和“开水” 两种。所谓“茶水”，即是泡茶用的滚水；所谓“开水”，即是供洗涤用的热水。而且冲茶用的滚水，是茶炉子上用自备的独轮车，从东关城外运河里取回来，倒在专用的砂缸里，矾淀而后，舀在炉子上专用汤罐里，浇沸而沽的“茶水”。茶炉上的“开水”，是取之于住地附近的井水，放在另外的水缸里，舀在炉子上分开的汤罐里，烧热待客的“温水”。因而每家茶炉子上，除掉有个水甑子(上以木桶，下接铁锅)而外，炉子的平台上，均用四个大容量的铁汤罐烧水，两个贮茶水，两个贮用水。四个汤罐嵌成方阵形，中间留一灶孔，便于添加燃料。燃料多用麦秸子，有时用锯木屑，后来也用上电厂未烧透的炭渣子。总而言之，越到后来，燃料也就越多样化了。甑子里的水，往往是预热的温水，用它添在汤罐里，不仅水开得快，而且节省燃料。起先，五磅一瓶的茶水，或两瓶开水，只要一个铜板(即一根茶水筹子)。抗日战争爆发后，扬州于1938年冬沦陷了。法币被废止，改用伪币，每瓶茶水涨至一分钱(即三个铜板)。由于伪币分票为纸币，随着物价上涨，不断贬值，取代了十文一个的铜板。
　　冲茶水用的“筹子”，是用长约5—7厘米，宽约1.5厘米，厚约0.3厘米不等的竹片子制成的，用火印或火筷子，烫成各家不同的图记和币值，拿现钱换水筹子，一角钱能换到11—12根。即是可以冲11或12瓶水。如果用现钱冲茶冲水，只能是一分钱冲一瓶。所以多数人家，都有一把茶水筹子备用。由此看来，当今的收藏家，如能把扬州历时不同的茶炉子和不同币值的水筹子搜集起来，就足以说明历史上水价的变化。特别是在解放战争后期，由于物价暴涨无定，连烧饼店也发行起与实物同价的“纸筹子”或“竹筹子”，起到稳定低额货币的作用，更可见其不同寻常的历史烙印了。
　　［注］：癸未岁末，有人悄悄把东圈门16号伟人故居的门牌去掉，门墙改观，即在大门西侧两三米处，又开了个并列的西大门，门式和装饰，与东大门一模一样，使外地来游者“丈二金刚摸不着头脑”。其实如此作法有二错：一错不应擅改受法令和习俗制约的“故居”结构；二是忘记了伟人、名人和人民的血肉关系和鱼水之情，不符合“三个代表”重要思想的指导原则。
　　
　　东圈门街,乃至扬州许多街道的茶水炉子,为何要用东关城外运河里的水烧茶呢？清人李斗在《扬州画舫录;小秦淮录》里说：“郡城烹茶,不取于井水,如天宁、广储、西、北、大东、小东诸门，自保障湖（即瘦西湖取水）来者,谓之船水；（自）南门、钞关、徐宁、缺口、东关、便益诸门,自官河（即运河）来者,谓之河水。”之所以取湖水和河水烹茶,因其皆是“活水”的原故。早在唐人张又新著《煎茶水记》的前后,就已谈到选用活水烹茶的经验。在明人盛仪编撰的《维扬志》里,就有以下一段记载：“李德裕作相（时）,有奉使京口（即今镇江）者,李命其勺金山下扬子江中冷水各一壶。其人忘之,至石城（即今南京）方汲一瓯,归献之。李（煎茶水而）饮之曰：此颇（类）建康（亦即南京）城下水（也）。其人谢过,不敢隐（瞒）。”由此可见,用江河活水烹茶的历史,由来久矣！
　　其实,扬州城里的井水,可用于烹茶者,李斗在《画舫录》卷九中云：惟“天宁门青龙泉（与）东关广陵涛二泉”耳。并云：“近今青龙泉已眢（音冤，即干枯），广陵涛在东关南（侧）城脚人家中,几无可考。”由此而引出以下一段议论：“若广陵涛之名,辩之者如聚讼，皆以（汉人枚乘所撰）《七发》所云：观涛于广陵之曲江”为出发点,或云在钱塘,或云在扬州。但清人汪中考证说：“以《七发》（中说的）八月观涛（于曲江的时空而论）,为在广陵而不在浙江（之钱塘）。”说也蹊跷，在李斗著《画舫录》二百年后，考古工作者先是在东关城外，发现了汉代曲江遗址；又在东关城下，发现了宋代甕城内的水井旧迹。余于20世纪70年代,在东关城北蜀冈半坡上,曾经发现过一处汉代木结构遗迹。从其被河沙淹没的迹像来看：当其时，怒潮自江曲涌来,尚能及于蜀冈。直到隋朝之际,江岸方南移到今扬子、霍家桥一带，足以证明扬州在筑宋大城时，东关内外,即汉代曲江所在的冲积平原。以井名“广陵涛”，也就很自然的了。正如李斗所云：“其实东关城下之泉,味自清冽不可没”也。

李斗在《画舫录》中,曾引《乐府;长干曲》云：“逆浪故相邀,菱舟不怕摇；妾家住扬子，便弄广陵潮。”这虽然说的是唐朝长江的位置,但其时的江潮,正如诗人李颀所云：“鸬鹜山头宿雨晴,扬州郭里见潮生。”唐朝的扬州罗城阊门故址,在今城北凤凰桥一带,有河与扬子津相接,潮水尚能及于扬州城里，故有“妾家住扬子，便弄广陵潮”的诗句传世。这条运河,自宋代筑扬州大城时起,便经由东关城外,绕经南门、扬子桥、瓜洲镇,又与长江相连。并经由曲江故址上的沙河,经宦家、霍家两桥南流入江。因此,迟至西历20世纪40年代之末,余在霍家桥小学执教时,江潮尚及至沙河。虽扬州东关城外运河,每见潮起潮落。也就难怪前人将此东关城内城外之泉之水,名做“广陵涛”，取来专门用以烹茶的了。但如今东关城外的河水,自开通施家桥大运河以来,已成止水,失去往日的：“为有源头活水来”的优势,已被那自来水代替。
　　
评论：

**楼主：cqz077

中国文化界，有两个车前子：一个是文博界的“車前子”，“车”写作繁体的“車”，以示其老矣！一个是文学界的车前子，乃苏州著作名家陸文夫的弟子，风华正茂时候！此一車前子，世代扬州人，自云“读书不求甚解，好著文章自娱”。因起网名“車前子言”也……

朱教授,欢迎你来天涯-散文天下! 朱教授,欢迎你来天涯--散文天下!

**作者：朱千华

向天涯的朋友们介绍一位老教授----《扬州园林品赏录》的作者朱江教授.

**作者：眉山紫桐　　

朱江，1929年2月生，汉族，江苏省扬州市人，1953年于北京大学考古训练班毕业。从事教育文化工作48年，曾任苏北博物馆文物部主任，江苏省文物管理委员会调查征集组组长，江苏省考古学会副理事长等职，1987年获江苏省文物与博物馆专业研究员资格。长期以来，在考古、历史、园林、宗教、海外交通和乡土文化等诸多方面，均取得了相当成就，发表论文200多篇，在所撰专著中，其《扬州园林品赏录》一书，在上海与强北一再重新出版，受到了海内外广泛的好评。
朱江教授可能是天涯上最年长的作者了.
**作者：幽忧一缕香深厚的文化底蕴，如酒，历久弥香。喜欢！