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糖醋辣烧带鱼(超下饭)-----美味零失败

热度 2已有 2304 次阅读2013-10-23 11:25 |个人分类:食谱|系统分类:中式料理| 带鱼, 美味 分享到微信


 亚洲超市买的这个带鱼,9.99刀,已经切好了,第一次买的时候6块,这次买有8块,额。

 糖醋辣烧带鱼(超下饭)-----美味零失败_图1-1
 
做法:
1.将带鱼的鱼鳞去掉(我用的是钢丝球),洗净。用厨房用纸把鱼身擦干,正反面摊上面粉。

糖醋辣烧带鱼(超下饭)-----美味零失败_图1-2

2.葱切段,姜切片,蒜分两份,一份拍扁,一份切末(出锅前放,妈妈告诉我的,会给菜提味哦)。干辣椒掰两瓣,花椒,大料若干。
3.平底锅烧热,倒入油加热至7分,调成中火,放入沾过面粉的带鱼,煎两面至金黄,大概7分钟左右盛出,把油倒掉不要。
4.起锅,倒入新油,放入葱姜蒜(蒜瓣),煸出香味,再放干辣椒(后放,不然油太热,干辣椒会先糊掉),花椒,大料,一起翻炒。

糖醋辣烧带鱼(超下饭)-----美味零失败_图1-3

5.闻到香味后,倒入开水(没过鱼身的量),调入料酒,生抽,老抽,白糖,冰糖和蜂蜜(这两样是我自己最喜欢加在菜里的,一个是会让菜的颜色好看,一个是让汤汁稠稠的),沿着锅边淋入米醋,搅匀,放入煎好的带鱼,盖上盖子,用中火炖10分钟。
6.打开盖子后,改成大火收汁,放入蒜末,待汤汁粘稠即可关火,不要全收干,汤汤拌米饭吃,超赞啊。









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