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淡淡苦涩的松露巧克力

热度 1已有 12418 次阅读2014-2-14 13:34 分享到微信

淡淡苦涩的松露巧克力_图1-1

质朴外表下的非凡美味---不需烤箱。 

参考分量:30颗
 
用料  
黑巧克力 230克 动物性淡奶油 3大勺(45ML) 黄油 12克 白兰地或朗姆酒 1大勺(15ML) 可可粉 50克

松露巧克力的做法  
巧克力软心:黑巧克力100克,动物性淡奶油3大勺(45ML),黄油12克,白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)。巧克力表层:黑巧克力130克,可可粉50克。首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块,加入3大勺淡奶油松露巧克力的做法 步骤1
隔水加热并不断搅拌(温度不要太高),直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了松露巧克力的做法 步骤2
在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化,和巧克力混合均匀松露巧克力的做法 步骤3
倒入1大勺朗姆酒(或白兰地),搅拌均匀松露巧克力的做法 步骤4
拌好的巧克力放入冰箱冷藏,直到凝固。(冷藏过夜效果较好)松露巧克力的做法 步骤5
冷藏凝固的巧克力,用汤勺挖一小块,并再拿一把汤勺,通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状(不需要太圆),然后放在平盘里松露巧克力的做法 步骤6
重复这个过程,把整形好的巧克力软球不断放入平盘里松露巧克力的做法 步骤7
取另外的120克黑巧克力,掰成小块。隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化松露巧克力的做法 步骤8
巧克力溶化后从水里取出,冷却至和手心差不多的温度松露巧克力的做法 步骤9
用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球,放进第9步的溶化巧克力里。滚一下,使其表面沾上一层溶化的巧克力,并迅速捞出松露巧克力的做法 步骤10
把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺,推动巧克力球在可可粉里滚一圈,使表面沾满可可粉,再捞出来放在平盘上松露巧克力的做法 步骤11
用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉,把巧克力球放进密封的容器里保存即可




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