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面包卷蛋糕的做法

已有 3899 次阅读2014-3-6 14:29 | 蛋糕的做法, 面包房, 沙拉酱, 甜甜的, 美味 分享到微信

一直很喜欢吃我们这儿面包房卖的一种里面裹着蛋糕的面包,一口咬下去,混合着面包的香,蛋糕的软,中间还夹着肉松和沙拉酱,咸咸甜甜的好美味

面包卷蛋糕的做法_图1-1

用料  
A面包粉 350克 A汤种(20克面包粉,100克水) 约100克-110克 A牛奶 110克 A鸡蛋(1个) 50克 A耐高糖酵母 3克 A蜂蜜 20克 A白糖 20克 A黄油 30克 B蛋糕(任意一种蛋糕) 2块(切成长条状) B沙拉酱 B肉松


先制作汤种:20克面包粉加100克水搅拌均匀,小火边加热边搅拌直至成糊状,离火。放凉备用(一定要凉透,不然高温会让酵母失效)。制作过程中水分蒸发一部分,做好的汤种总重在100-110克之间。
汤种做好以后,开始制作一个蛋糕。比如戚风蛋糕、棉花蛋糕、海绵蛋糕、酸奶蛋糕、轻乳酪蛋糕等,只要自己爱吃的,任意品种的都可以:)最好用方形模具。网上蛋糕的做法很多,在此就不赘述啦。
汤种凉透以后,把编号A的用料中除了黄油的部分混合揉至表面光滑,再加黄油揉到能拉出有韧性不易捅破的薄膜。放进容器里,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
面团发好后,取出排气,然后滚圆分割成2份。压扁擀开成厚度约1厘米的长方形片,大小要能包裹住蛋糕。
把做好的蛋糕切成2个长条块。把其中一块蛋糕四面均匀抹上沙拉酱,沾满肉松,放在面片中央。两侧的面片切成条,然后用编辫子的方法包裹住蛋糕。这样把2块蛋糕分别包进2个面片中。
烤盘铺上不粘的油布或者不粘油纸,把造型好的面包放入烤盘,发酵40分钟左右至1.5倍大。
然后表面刷上蛋黄,入烤箱。以长帝ck25b为例,中上层(从上往下的第二层),175度上下火,烤30分钟。上色后要记得盖锡纸,不然会烤成包公哦。面包卷蛋糕的做法 步骤7
出炉啦,好大一坨,像毛毛虫怪兽有没有?不过切块以后就萌多啦 ^o^









鸡蛋

鲜花

握手

雷人

路过

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