分享 味噌鱼露鱿鱼圈
rosejyy2000 2024-3-25 20:10
味噌鱼露鱿鱼圈
味噌酱,其实就是面豉酱,好久没用味噌酱做菜了,这回就用味噌酱来处理鱿鱼圈吧。 原材料:鱿鱼圈约250克、洋葱1/2个、红萝卜约20片。 浸泡:清水适量、精盐1小勺。 焯水:生粉1大满勺、清水适量。 炝锅:红葱头1枚、生姜1小块、蒜头1瓣、洋葱碎少许。 芡汁:味噌酱1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺 ...
个人分类: 海鲜河鲜|699 次阅读|0 个评论 热度 1
分享 酥炸鱼块
rosejyy2000 2024-3-24 14:48
酥炸鱼块
好象这款鱼叫龙利鱼,不确定哈,反正是鱼块,冰冻的鱼块最好不要蒸,否则组织会很松垮,加点为盐调味再煎再炸,应该比较合适。 材料:鱼块约250克。 解冻鱼块:清水适量、精盐1小勺。 腌制:精盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺。 挂糊:鸡蛋1枚、面包糠约1杯。 操作步骤: 一、鱼块解冻至室温; 二、置 ...
个人分类: 海鲜河鲜|102 次阅读|0 个评论 热度 1
分享 墨鱼炒韭菜
rosejyy2000 2022-9-27 16:28
墨鱼炒韭菜
笔者种的韭菜刚有收成,刚想用来炒什么东西来着,随便就炒个墨鱼圈吧。自己种的韭菜用的都是有机肥,所以味道比较浓于市场上售卖的。 浸泡:精盐1小勺。 焯水:冰冻墨鱼圈约350克、面粉2大勺、精盐1/2小勺、白酒1/2大勺。 配料:韭菜约300克、洋葱1/4个、红萝卜片15片、生姜1块、蒜头3瓣。 炝炒调料 ...
个人分类: 海鲜河鲜|3990 次阅读|2 个评论 热度 6
分享 茄汁虾仁
rosejyy2000 2022-8-30 15:05
茄汁虾仁
茄汁虾仁,老少咸宜,很普通的家常菜,美味家庭成员喜欢就好,没有很固定的做法,这款菜笔者就用比较简单的做法吧。 虾仁浸泡:冰冻虾仁约200克、精盐1/2小勺。 辅料:红葱头1/2个、蒜头2瓣。 虾仁腌制:精盐1/4小勺、白酒1/2小勺、生粉1大勺。 碗汁:茄汁1.5大勺、精盐1/4小勺、白糖1.5大勺、白醋1大勺 ...
个人分类: 海鲜河鲜|4296 次阅读|0 个评论 热度 6
分享 香草烤虾
rosejyy2000 2022-1-26 00:30
香草烤虾
买了个电饼铛,故意买方型的,比圆的贵一些,但面积就稍大了,想想,这是不是多了四个角的位置出来呢,烤排串儿也很方便,那就玩玩排串呗,烤了大虾,加上香味扑鼻的香草,享受啊。我们很喜欢去Captain' Ds 吃炸海鲜打包回家叹,笔者不喜欢吃炸而喜欢烤,还把吃完的竹签留起来,现在就能用上了。 主料:袋装 ...
个人分类: 海鲜河鲜|4291 次阅读|3 个评论 热度 6
分享 香煎鲯鳅鱼块
rosejyy2000 2021-9-27 19:11
香煎鲯鳅鱼块
Mahi-mahi 是夏威夷语,也有的解释这毛利语,中文名除鲯鳅外,还叫鬼头刀, 起先笔者用了半包来烤,结果发现肉质太干,吃起来颇有柴感,于是就改用裹粉香煎的办法,肉质的口感就好些了。 主料:鲯鳅鱼块340克。 调料:迷迭香1/4小勺、罗勒1/4小勺、百里香1/4小勺、元茜籽1/4小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小 ...
个人分类: 海鲜河鲜|6580 次阅读|5 个评论 热度 9
分享 墨鱼炒兰豆
rosejyy2000 2021-6-1 16:44
墨鱼炒兰豆
墨鱼圈是袋装冰鲜,在这里是没有新鲜的海鲜,都是冰冻的,如果处理得好,也是挺美味的。 主料:墨鱼200克、兰豆150克、洋葱1/2个、红萝卜15块。 辅料:洋葱丝1把、生姜约6片、蒜头2瓣、香葱1颗、辣椒1/2条。 浸泡:食盐1小勺。 焯水:生粉1大勺。 炒制:食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白兰地1大勺。 烹 ...
个人分类: 海鲜河鲜|9177 次阅读|1 个评论 热度 8
分享 茄汁虾仁
rosejyy2000 2021-5-8 14:50
茄汁虾仁
很喜欢虾仁,本来笔者喜欢没经加工生的那种,但见超市焯过水的虾仁打折,忍不住买了一盒,如此一来,这种虾仁就限制了许多烹调的方法,只能用来烧烤和焖制,前一段时间烘了好多瓜干,顺手把几个番茄也切片烘干了,有时候看起来是挺无聊的事,到一阵子后又变得能救急了,要做茄汁虾仁却又忘了买番茄,此时番茄干就可以 ...
个人分类: 海鲜河鲜|6688 次阅读|0 个评论 热度 8
分享 蒜香鳕鱼
rosejyy2000 2021-4-1 13:32
蒜香鳕鱼
很喜欢吃鳕鱼,无骨且肉比较坚实,技术系数也不高,无论煎炸都一级棒的,今天就解冻了三块,用最简单的办法来做出香喷喷的鱼块。 鱼块处理:鳕鱼3块、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉2大勺、玉米面2大勺。 蒜香配料:蒜头6粒、面包糠1/4杯。 烹调过程: 一、把肉块入盘,用两手指捏一点点盐放在鱼 ...
个人分类: 海鲜河鲜|5117 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 泰汁鱼块
rosejyy2000 2020-12-27 12:38
泰汁鱼块
家里常备一瓶泰国鸡汁,十分有用,做甜酸菜特别好,甜中带辣,下饭好菜。 主料:罗非鱼块4块。 浸泡:食盐1/2大勺。 表面层:黑椒粉1小勺、食盐1小勺、玉米淀粉4大勺。 锅汁:蒜茸3粒量、红椒1条、泰国鸡汁2大满勺、茄汁1大勺、白醋1大勺、白糖1+1/2大勺、精盐1/4小勺、生粉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、芝麻 ...
个人分类: 海鲜河鲜|6978 次阅读|4 个评论 热度 5

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