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香辣豆干猪颈肉

热度 4已有 4652 次阅读2016-6-23 11:23 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 咸猪颈肉, 豆干, 甜豆 分享到微信

香辣豆干猪颈肉_图1-1


又做起豆干来了,切片后煸至干水浅黄,再炒上爽爽的猪颈肉,下饭好菜啊,最后加上甜豆,哇,有肉有菜有豆类,营养美味。

原材料:

豆干2块  猪颈肉约70克  甜豆约1/2磅

调料:

剁椒1/2汤匙 盐2/3茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 料酒1汤匙

操作步骤:

一、把肉切片,铸铁锅里放适量油,升火,倒入肉片慢火煸至出油,但不要把油全部煸出来,盛出肉片;

二、倒入豆干片煸至浅黄,盛起滤油,再把锅里的多余的油滗起;

三、加入剁椒1/2汤匙,爆香,倒入甜豆,翻炒片刻,加入豆干,点入精盐2/3茶匙、糖1/2茶匙和胡椒粉1/2茶匙,翻片刻;

四、倒入肉片,烹入料酒1汤匙,兜匀即可。香辣豆干猪颈肉_图1-2

成品图:

香辣豆干猪颈肉_图1-3


小提示:

一、肉片可用五花肉、咸猪颈肉Pork Jowl Bacon、腊肉、腊肠,甚至香肠都可以的;

二、豆干要先煸后炒,这样比较有咀嚼感;

三、不备剁椒的,可用蒜茸和辣椒代替;

四、铸铁锅多炒有猪油类的东西,对锅有好处,用后不要用洗洁精洗,用热水洗然后烘干或擦干就好。

谢谢!!


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