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叉烧面片

热度 9已有 2418 次阅读2017-2-16 12:49 |个人分类:粥粉面饭|系统分类:中式料理| 叉烧, 面片, 午餐 分享到微信

叉烧面片_图1-1


做了好几条叉烧,送了三条给朋友,剩下的自家享用。我想叉烧除了炒菜,配面食也应该很棒。

原材料:全能面粉2.5+杯,清水1杯,叉烧片约75克,西兰花约150克,葱花约1/4杯,叉烧汁1/2杯。

调料:精盐2/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,麻油1茶匙。

一、把面粉与水结合,把面团揉得三面光,面团要揉筋道,再拔成长条切薄片,放在开水煮熟;

二、捞起过冷河滤水;

三、水不用倒掉,再烧开,把西兰花焯熟,捞起滤水;

四、把水倒掉再另加水烧开,加入叉烧汁,倒入西兰花和叉烧片煮约2-3分钟;

五、倒入面片,烧开,加盐约2/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙和麻油1茶匙,搅拌均匀,盛在碗里再撒上葱花即可享用。

叉烧面片_图1-2


成品图:

叉烧面片_图1-3


小提示:

    博文里提到的叉烧汁是指把叉烧烤熟时猪肉分泌出来的汤汁,烤熟肉后把汁倒出来存入冰箱,用来做汤做菜十分好,等处理好汁,再重新在肉的表面涂上蜂蜜和烧烤汁,用表火烤至微焦上色。

谢谢!!





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发表评论 评论 (6 个评论)

回复 rosejyy2000 2017-2-18 18:28
田螺姑娘: 我学做 多谢啦!
谢谢光临!!
回复 田螺姑娘 2017-2-18 16:56
我学做 多谢啦!
回复 rosejyy2000 2017-2-17 00:31
红酒不过夜: 叉烧可以买现成的,面有多款选择。简餐易做,造福各类人等,谢谢分享!
叉烧是买不到的哦,我不住纽约,住别的州,离华人区要两小时车程。做面食不是俺长处,俺也没想过要造福人类这么高远,只是偶尔吃吃,学学做做玩玩,惭愧惭愧。谢谢光临!
回复 红酒不过夜 2017-2-17 00:17
叉烧可以买现成的,面有多款选择。简餐易做,造福各类人等,谢谢分享!
回复 rosejyy2000 2017-2-16 20:08
易仕: 谢谢分享。有点像刀削面。
我是把面团擀成长条后切薄片的,我真的没刀削面那技术。呵呵。谢谢光临!
回复 易仕 2017-2-16 17:57
谢谢分享。有点像刀削面。

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