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菠萝浇汁鸡排

热度 3已有 1683 次阅读2017-3-18 08:26 |个人分类:三鸟|系统分类:粤菜料理| 菠萝, 鸡腿, 甜酸菜, 下饭菜, 家常菜 分享到微信

菠萝浇汁鸡排_图1-1


冰箱剩下一块鸡腿肉和没吃完的菠萝,想有机地结合一下,能使自己有口好吃的。


主料:鸡腿肉1块,菠萝150克。

腌肉调料:生抽1汤匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1大匙。

芡汁调料:菠萝末2大匙,白糖2大匙,白醋2大匙,胡椒粉1/4小匙,水1/3杯,玉米淀粉水1汤匙,麻油1/2小匙。

操作步骤:

一、把鸡腿肉四周栽好,在肉面上划几道痕以入味;

二、鸡腿肉放在碗里,加生抽1汤匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1大匙,抓腌均匀;

三、把菠萝块放入盐水中泡约5分钟,食用时咀不会痒;

四、把其中2块菠萝片剁碎做芡汁;

五、开平底锅,中火,先把鸡腿肉的皮朝下煎至金黄色,再将另一面也煎至金黄色;

六、把鸡腿皮朝下放在洗干净的案板上,切成条状,这样切起来皮比较完整;

七、用刀从肉底抄进去抬起肉条,把整排肉条倒扣在碟子上;

八、把碗汁调料菠萝末2大匙,白糖2大匙,白醋2大匙,胡椒粉1/4小匙,水1/3杯,玉米淀粉水1汤匙,麻油1/2小匙,搅拌均匀,倒入锅里,加入菠萝块,烧到起泡,收火,淋入肉面上,可供食用。

菠萝浇汁鸡排_图1-2


成品图:

菠萝浇汁鸡排_图1-3


菠萝浇汁鸡排_图1-4


提示:

菠萝过盐水可以避免咀痒的现象,并且感觉甜一些。


谢谢!!











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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2017-3-18 21:39
曾经湘桥: 菠萝做成芡汁方法很新鲜, 于是浇汁鸡排想必味道一定诱人!   
自己瞎想的,买了个菠萝好想充分利用,呵呵。谢谢鼓励!
回复 曾经湘桥 2017-3-18 19:45
菠萝做成芡汁方法很新鲜, 于是浇汁鸡排想必味道一定诱人!  

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