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话梅凤爪

热度 5已有 2845 次阅读2017-4-14 09:01 |个人分类:三鸟|系统分类:粤菜料理| 凤爪, 话梅 分享到微信

话梅凤爪_图1-1


记得在国内时时去大排档,女儿和我都喜欢点话梅排骨和话梅猪手,既开胃下饭又不感到腻味,看着一锅凤爪,我们可以不发转个念,做话梅凤爪呢,应该不错吧。


主料:冰冻凤爪450克。

辅料:话梅5粒、姜5片、新鲜柠檬4片。

调料:白糖1大匙、白醋1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、水淀粉1大匙、麻油1小匙。


操作步骤:

一、把话梅先隔夜泡水1杯,把凤爪破开两瓣,用水泡30分钟后冲洗;

二、把凤爪炸熟,至浅黄色;

三、锅放油,中大火,放入姜5片,爆香;

四、倒入话梅水,加白糖1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1/2大匙,翻拌片刻;

五、大火收汁至稠,注入水淀粉1大匙,兜匀,临出锅时撒麻油约1小匙,翻拌几下,就可以出锅啦,,食用时可挤柠檬汁在凤爪上,好香好开胃哦。

话梅凤爪_图1-2


成品图:

话梅凤爪_图1-3


小提示:

一、在炸凤爪时用锅遮挡住飞溅的油星,因为凤爪刚下锅时有水份;

二、话梅水比较咸,就不放生抽或精盐了。


谢谢!!











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