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蘑菇炒甜豆

热度 4已有 2403 次阅读2017-5-16 10:27 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:粤菜料理| 蘑菇, 甜豆 分享到微信

蘑菇炒甜豆_图1-1

蘑菇,还是蘑菇,好象真的爱上它了,有时买了食材,不知怎么做才时好,去油管子找吧,特别喜欢阿基师、吴秉承、郭主羲和詹姆士的视频,特别是阿基师的,手法细腻、态度亲切,很接地气,经常跟着他的视频做菜,收获不少。甜豆是自己种的,蒜苗也是自己栽的,收获不多,作为配菜增色吧。

主料:蘑菇15个、甜豆约75克,咸肉50克、蒜苗50克。

辅料:香葱1棵。

调料:精盐1/3小匙、胡椒粉/3小匙、白酒1/2大匙。

操作步骤:
一、蘑菇切片、甜豆斜刀切半、咸肉切丝、葱切粒,把甜过一过热油,不过油稍炒成半熟也可;
二、开锅,中火,入咸肉煸至出油,如果油太多可滗去多余的油;
三、倒入蒜苗段;
四、倒入蘑菇,中火煸至软身和出水,加清水1大匙,点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙,兜几下;
五、烹入葱花和甜豆,锅边淋入白酒1/2大匙,翻炒几下即出锅,不要炒过火哦。

蘑菇炒甜豆_图1-2


成品图:

蘑菇炒甜豆_图1-3


小提示:
一、蘑菇不要焯水,只在锅里慢慢煸熟,让它出出水,烹调时加少量水让蘑菇出甜味;
二、咸肉本身有咸味,放盐时可酌情减少。

谢谢!! 






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回复 liushuai2009 2017-5-28 07:26
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