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双豆炒咸肉

热度 5已有 5744 次阅读2017-5-21 15:20 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 猪颈肉, 咸肉, 荷兰豆, 利马豆, 家常菜 分享到微信

双豆炒咸肉_图1-1


咱这的蔬菜品种不象国内的多,有时候会尝试些在国内超市比较少见的蔬菜,如利马豆、合掌瓜等,利马豆有点象蚕豆,但很容易熟,烹调起来不难,可以炒肉炒粒粒,粉粉的感觉。
 


 

主料:咸猪颈肉约100克、利马豆约100克、荷兰豆约100克、蒜头2粒。

调料:精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、白酒1/2大匙;

操作步骤:

一、蒜头切片,荷兰豆斜刀切半,锅放底油,下利马豆中火煸至断生,出锅备用;

二、下咸肉中火煸至出油,把肉盛起,把油滗去留底油;

三、放蒜片,开中高火,爆香,下荷兰豆,稍兜几下;

四、倒入利马豆,点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙,翻炒几下;

五、放入咸肉,在锅边淋入白酒1/2大匙,炒几下,出锅。

双豆炒咸肉_图1-2

成品图:

双豆炒咸肉_图1-3


小窍门:

一、利马豆是冰冻的,不用解冻,直接入锅煸干水至熟,不建议焯水,因为要回锅返炒,否则豆会过软烂;

二、不备咸肉可以用五花肉代替。


 

谢谢!!


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发表评论 评论 (3 个评论)

回复 liushuai2009 2017-5-28 07:26
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回复 rosejyy2000 2017-5-22 09:20
江南烟雨: 请问是不是可以用培根代替?
这个就是培根,不过叫Hog Jowl bacon,口感比较爽,带皮有韧劲,有点嚼头,如果是盒装条状的,比较软而已。谢谢参观!
回复 江南烟雨 2017-5-22 06:21
请问是不是可以用培根代替?

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