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咸蛋肉片炒椰菜花

热度 3已有 4308 次阅读2017-6-12 11:58 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 椰菜花, 咸蛋 分享到微信

咸蛋肉片炒椰菜花_图1-1


咸蛋除用来下饭或下粥,还可以用来在做菜时做佐料味道很不错,不过要记得在放盐时减量或免盐。


主料:椰菜花约350克,腌过肉片约100克。

辅料:熟咸蛋1/2只、水发冬菇3只、姜1小块、香葱1棵、蒜头2瓣、青蒜2瓣。

调料:白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

操作:

一、把菜花洗后放在锅里中慢火煸软和微焦;

二、与此同时咸蛋切碎、姜、葱、冬菇切丝、蒜头、青蒜切片;

三、把腌过的肉片滑炒至熟,出锅备用;

四、锅不洗,升大火,锅热再放菜油约1大匙,倒入姜葱蒜爆香;

五、倒入冬菇稍爆炒;

六、先入咸蛋,翻炒几下,再下菜花和青蒜,放白糖约1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,兜匀;

七、倒入肉片,在锅边淋入白酒1汤匙,兜几下可出锅。

咸蛋肉片炒椰菜花_图1-2


成品图:

咸蛋肉片炒椰菜花_图1-3


小窍门:

一、菜花不焯水面改成慢火干煸,不会失去原味和营养,而且更添些少韧感;

二、菜里加了咸蛋,就不再放盐了,免得过咸。

谢谢!


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