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照烧鸡肉盖浇饭

热度 7已有 4279 次阅读2017-7-5 12:52 |个人分类:三鸟|系统分类:粤菜料理| 鸡腿肉, 照烧酱, 盖浇饭 分享到微信

照烧鸡肉盖浇饭_图1-1


我们这边的超市亚洲人展柜比较多TERIYAKI (照烧酱),所以,在国外家里远离中国人超市的家庭,多数都用TERIYAKI 来做烧烤调料,笔者本来也用李锦记的叉烧酱和排骨酱,毕竟有用完的一天,改用了照烧酱,味道也十分好,好多美国朋友也喜欢。


主料:大型鸡腿肉2块、西兰花1/2大朵、红尖菜椒2枚、青椒1枚、香葱1棵。

腌肉调料:白胡椒1/4小匙、生抽1大匙、照烧酱1/2大匙、白酒1大匙。

浇汁调料:照烧汁2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉1/2大匙、芝麻油1小匙、水1杯。


操作:

一、把肉的四边裁整齐,皮朝下,在肉面上斜刀划菠萝格,不要划破鸡皮;

二、放腌调料抓腌后放密实盒入冰箱一夜;

三、把西兰花摘成小朵,辣椒切块和香葱切粒;

四、把鸡块放入不粘锅中火煎;

五、两边煎成金黄色;

六、盛起鸡块后不洗锅,锅随后放半锅水,烧开,把西兰花焯熟,盛起滤水;

七、用一碗,把做浇汁的调料和水调匀;

八、把碗汁倒入锅里烧至起泡;

九、放入鸡块、西兰花和菜椒,翻均匀;

十,把鸡块放入熟肉砧板皮朝下切成条,放在饭面上,撒少许熟芝麻;

十一、在肉旁边排放西兰花和辣椒块和浇入浇汁;

十二、在面上撒上葱花,大功告成。

照烧鸡肉盖浇饭_图1-2


照烧鸡肉盖浇饭_图1-3


成品图:

照烧鸡肉盖浇饭_图1-4


照烧鸡肉盖浇饭_图1-5


小提示:

一、如果家里不备照烧汁,用其它烧烤汁代替也无妨;

二、肉厚,需把肉划菠萝格刀以容易入味,但不要划穿鸡皮;

三、在浇汁里加芝麻,既可增香也可增亮。


谢谢!!










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