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时疏炒海鲜

热度 9已有 5541 次阅读2018-2-4 13:49 |个人分类:海鲜河鲜|系统分类:海鲜| 海鲜, 白葡萄酒 分享到微信

时疏炒海鲜_图1-1


从冰箱搜出几种所谓的冰鲜,凑起来算是一盘,就用人们常说到的海鲜多用白葡萄酒来烹调的方法来做,实实在在的不错,呵呵。

材料:
蛤蜊肉约1/2杯、虾仁约1/2杯、章鱼须1杯、蟹棒约4、甜豆适量、洋葱1/4个、青椒1只。
调料:
白酒1大匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白葡萄酒2大匙、姜米1大匙、蒜茸1大匙。

操作:
一、将海鲜解冻、漂洗干净,滤水;
二、将甜豆对半斜刀切断、洋葱切块、辣椒切圈,将几片洋葱切粒用来起锅;
三、烧开一锅水,倒白酒1大匙,放入海鲜,用稍晃片刻,捞起滤水备用;
四、锅热放油,倒入洋葱粒、姜米和蒜茸,爆到半焦状态;
五、倒入甜豆、辣椒和洋葱,稍兜几下至刚刚断生;
六、倒入海鲜,点放精盐约1/2小匙、撒胡椒粉约1/3小匙,翻炒片刻,倒入白葡萄酒,再翻炒几下,即可出锅以供食用。

时疏炒海鲜_图1-2


成品图:

时疏炒海鲜_图1-3


小提示:
一、在焯海鲜时不要过久,在焯水时放些高度酒可去腥,白酒品种不区;
二、在返锅炒海鲜时也要注意时间,熟了即可,炒过长时间,口感变韧;
三、在烹调海鲜时加适量白葡萄酒以提香去腥。

谢谢!!






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发表评论 评论 (6 个评论)

回复 rosejyy2000 2018-2-11 22:44
喜欢厨师: 喜欢美食的朋友们请多交流
多谢关注!!
回复 喜欢厨师 2018-2-10 20:09
喜欢美食的朋友们请多交流
回复 rosejyy2000 2018-2-6 09:00
雷鸣苍穹: 久韪了
色,香,味美,您的厨艺越来越高,真想吃啊
过誉过誉,谢谢鼓励!
回复 雷鸣苍穹 2018-2-6 07:18
久韪了
色,香,味美,您的厨艺越来越高,真想吃啊
回复 rosejyy2000 2018-2-5 10:10
田螺姑娘: 色彩鲜明 美食有色彩就想吃呀    
谢谢欣赏,呵呵。
回复 田螺姑娘 2018-2-4 21:56
色彩鲜明 美食有色彩就想吃呀   

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