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港式嘟嘟鸡

热度 6已有 3620 次阅读2019-5-17 13:44 |个人分类:三鸟|系统分类:粤菜料理| 砂锅, 鸡肉, 家常菜, 粤菜 分享到微信

港式嘟嘟鸡_图1-1

笔者以前没听过嘟嘟鸡,只听过啫啫鸡,感觉做法差不多,James说的嘟嘟鸡,是从加拿大华人那学的,没所谓啦,感觉操作不难,是道下饭菜,管它是嘟嘟还是啫啫,好吃就成。

主料:整鸡1/2只、香菇约6朵。

辅料:蒜头5-6粒、生姜1块、青椒1只、小红椒1只、香菜约1棵。

腌鸡调料:生抽1大匙、蠔油1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙、玉米淀粉1小匙、菜油或生油1大匙。

上锅调料:老抽1大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙。 



港式嘟嘟鸡_图1-2

图解:

一、鸡剁大块儿、水发冬菇切半,放一容器,加生抽1大匙、蠔油1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙,先抓匀;

二、再加玉米淀粉1小匙,抓均匀,再加菜油或花生油1大匙,再抓匀,静置30分钟或入冰箱过夜更入味;

三、把香菜的梗和叶分开,辣椒切圈、生姜切片分两部分;

四、锅热放底油,放香菜梗、蒜头和姜片,爆香;

五、倒入腌过的鸡块,翻炒片刻;

六、加入清水约肉面的一半,加老抽1大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、翻拌,肉稍煮会让肉出味;

七、与此同时砂锅升中火,注入底油,加姜片,继续把锅烧热待用;

八、大火把鸡肉的汁烧稠后加入青辣椒红辣椒;

九、倒入砂锅里,再翻炒片刻,收火,在锅边淋入米酒1大匙,面上放香菜叶,上桌,Enjoy !


港式嘟嘟鸡_图1-3

小贴士:

一、砂锅不可干烧,加热时要加些油,再加几片姜会让菜更香;

二、临了时在锅边攒入米酒,使菜更添香气。










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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 rosejyy2000 2019-5-19 22:49
雷鸣苍穹: 美味 难得
请有口福的人 留一半噢
可惜住得远,多希望有个中国人邻居。谢谢您的大力支持!
回复 雷鸣苍穹 2019-5-19 22:15
美味 难得
请有口福的人 留一半噢
回复 rosejyy2000 2019-5-18 10:30
gaojin668899: 看样子口感肯定不错
跟啫啫鸡差不多,在油管子里跟James学的,谢谢!!
回复 gaojin668899 2019-5-18 08:44
看样子口感肯定不错

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