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葱炒牛肉

热度 3已有 2894 次阅读2019-6-5 20:09 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 牛肉, 香葱, 家常菜 分享到微信

葱炒牛肉_图1-1

此菜比较简单,一般家常菜,没啥特别的,关键是腌牛肉,牛肉腌得好,菜基本上成功了一大半。

主料:牛肉约100克、香葱4棵。

辅料:姜丝1撮。

腌肉调料:生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蠔油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

上锅调料:料酒1大匙、麻油1/2大匙。


葱炒牛肉_图1-2

图解:

一、牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,再抓匀,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓匀,再放菜油1大匙,最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块,静置20分钟;

二、香葱切段,再两段葱白和几条葱绿切丝,开锅,锅热加底油,放姜丝和葱丝,爆香;

三、分散的把肉放在锅里,翻炒至六至七成熟;

四、加入葱段,在锅边淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜几下,出锅,Enjoy ! 


葱炒牛肉_图1-3

小提示:

在腌牛肉时加适量蛋白,可保护牛肉的水分,加起来就不至于柴感了。






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发表评论 评论 (7 个评论)

回复 rosejyy2000 2019-6-7 11:49
Lmd: 我也没养过牛,生产队耕田用过牛.
端午快乐!
感谢回复
敬礼
在学校的分校时我养过猪,可是还是忍不住要吃猪肉,呵呵。
回复 Lmd 2019-6-6 23:30
rosejyy2000: 有能力养狗,但养不起牛啊。
我也没养过牛,生产队耕田用过牛.
端午快乐!
感谢回复
敬礼
回复 rosejyy2000 2019-6-6 21:45
Lmd: 感谢回复!
跟牛接触久了,就会喜欢牠.
敬礼
有能力养狗,但养不起牛啊。
回复 Lmd 2019-6-6 20:07
rosejyy2000: 我也不吃狗!牛肉我还是戒不了,呵呵。谢谢参观!
感谢回复!
跟牛接触久了,就会喜欢牠.
敬礼
回复 Lmd 2019-6-6 20:04
rosejyy2000: 我也不吃狗!牛肉我还是戒不了,呵呵。谢谢参观!
感谢回复!
跟牛接触久了,就会喜欢牠.
敬礼
回复 rosejyy2000 2019-6-6 18:21
Lmd: 我不吃牛肉,狗肉;我喜欢牛!狗!
我也不吃狗!牛肉我还是戒不了,呵呵。谢谢参观!
回复 Lmd 2019-6-6 10:19
我不吃牛肉,狗肉;我喜欢牛!狗!

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