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牛肉末梅菜焖黄豆

热度 2已有 3593 次阅读2019-6-28 11:20 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:粤菜料理| 梅菜, 黄豆, 牛肉末, 下饭菜, 家常菜 分享到微信

牛肉末梅菜焖黄豆_图1-1

记得很久以前在公司加班后去一小店吃饭,当时公司并不富裕,只能点既下饭又便宜的菜,那些鱼鱼肉肉就是很平常的,但有一味斋菜给笔者的印象特别深刻,叫梅菜焖黄豆,十分干香下饭,最近买了几包梅菜干,念想到这个菜了,为了使菜不太斋,加了些牛肉末。

说明一下,笔者菜谱里写的小匙大匙和杯都是国际标准量勺,看过许多贴子和视频,他们喜欢用自己平时用的菜匙和汤匙,只能从图象和照片中看个大概,实际上如大家用的茶匙吧,大小也有些少区别,所以用标准的量勺就不会有误会了。


牛肉末梅菜焖黄豆_图1-2

主料:黄豆2/3杯、梅菜1扎、牛肉末约100克。

调料:姜末1大匙、蒜末1匙、辣椒碎1/2大匙、生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1大匙、胡椒粉1/2小匙。

烹调过程:

一、黄豆用压力锅煮约15分钟,捞起沥水后入锅干煸至水全干,装起备用;

二、将梅菜入锅也煸干水,出锅;

三、倒入牛肉末,干煸至变色;

四、加入黄豆和梅菜,翻炒几下,放清水约1杯;

五、加入蒜末1大匙、姜末1大匙和辣椒碎1/2大匙、生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1大匙、胡椒粉1/2小匙,翻炒均匀改中火焖15-20分钟让材料入味;

六、大火收汁至干身,出锅,开饭。


牛肉末梅菜焖黄豆_图1-3

小心得:

一、用猪肉末一样美味,本来笔者想用猪肉末,忘了解冻,只能用领导煮其他菜用剩的牛肉末了;

二、梅菜和黄豆本身味道比较寡,要加适量糖来调味,建议用红糖粉,如不备白糖也可以,如果不介意用鸡精之类的,可酌情加一点。







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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2019-6-29 10:03
曾经湘桥: 噢,这款梅菜黄豆摄像图简直把肴肉香味映照岀来了
换了相机,效果应该比以前好些。谢谢美评!
回复 曾经湘桥 2019-6-29 09:27
噢,这款梅菜黄豆摄像图简直把肴肉香味映照岀来了

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