注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

rosejyy2000的个人空间 http://blog.sinovision.net/?324707 [收藏] [复制] [分享] [RSS] ★玫瑰家园★

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

椒盐排骨

热度 3已有 2988 次阅读2019-7-12 13:09 |个人分类:猪牛羊|系统分类:中式料理| 椒盐, 排骨, 家常菜, 香口菜, 下酒菜 分享到微信

椒盐排骨_图1-1

喜欢James的菜,用料比较灵活,风格多样家常化,所以就跟着他学做椒盐排骨,既可以下饭,也可以下酒,一级棒!


椒盐排骨_图1-2

主料:排骨450克。

辅料:红椒1只、蒜头2瓣、香葱1棵。

腌肉调料:精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙、清水2大匙、蛋白1/2大匙、玉米淀粉2大匙、米酒1大匙。

烹调调料:菜油适量、玉米淀粉2+大匙、精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、花椒粉1/2小匙、芝麻油1/2大匙。

烹调过程:

一、将排骨约450克切块入一碗,加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙,抓均匀让排骨充分吸收水分,再加入蛋液1/2大匙,抓匀,再加米酒1大匙,继续抓,然后加玉米淀粉2大匙,抓均匀,静置一边;

二、辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵,全部切成小丁;

三、在排骨上再放玉米淀粉2大匙,不搅拌;

四、油温约5成热,把排骨放入锅时,再撒一些玉米淀粉再放入锅,排骨炸成中等棕色,捞起静置3-5分钟晾凉一下;

五、把油升温,倒入排骨返炸至酥脆;

六、在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末,不加油干煸煸香;

七、倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里,点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙,翻裹均匀,面上撒芝麻油约1/2大匙,出锅趁热享用。Enjoy !


椒盐排骨_图1-3

小小叮咛:

一、本菜在腌排骨时只放蛋白,感觉比较硬身,如果希望稍软些,可放全蛋液,就没那么硬;

二、在煸辣椒蒜头和葱末时不加油,否则过于油腻。











鸡蛋
3

鲜花

握手

雷人

路过

刚表态过的朋友 (3 人)

评论 (0 个评论)

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网   

©2019  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部