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焖五花肉片

热度 6已有 5018 次阅读2019-8-8 13:12 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 五花肉, 红焖肉, 家常菜 分享到微信

焖五花肉片_图1-1

从网上学来了这菜,别看有肥肉,焯过水后,使口感很爽,烹调起来很容易酥软,不妨给大家分享一下。


焖五花肉片_图1-2

主料:五花肉约400克;

辅料:红葱头2枚、八角1枚、香叶2片、花椒1/2大匙、生姜15片。

调料:生抽2大匙、老抽1大匙、红糖粉1大匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地2大匙、精盐1/3小匙。

烹调过程:

一、把五花肉切成长方片,红葱头2粒切丝、生姜切片;

二、冷水下猪肉、放姜片5片、白兰地1大匙,烧至水开,再烧片刻,捞起猪肉片,热水冲去浮沫待用;

三、锅放底油,放入生姜10片和红葱头丝,稍爆;

四、加入香叶、花椒和八角,再爆一下;

五、倒入猪肉,兜几下;

六、加清水刚没肉面,加入生抽2大匙、老抽1大匙、红糖粉1大匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、精盐1/3小匙,搅拌几下,改中小火焖约15分钟;

七、改大火收至汁稠,试味,如果太咸加糖或太甜加生抽,调好味后装碟出锅。好下饭的菜,Enjoy !


焖五花肉片_图1-3

提示:

很多朋友在卤水肉或红焖肉时放香葱,其实加入红葱头更加香,其实用质量好的红葱头很重要,建议用红葱头,当然再加上香葱也挺好。










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发表评论 评论 (5 个评论)

回复 今又是 2019-8-10 09:41
rosejyy2000: 不客气,听说做饼皮的要转糖什么,挺复杂的。Have a nice weekend.
  
回复 rosejyy2000 2019-8-9 21:24
今又是: 还是要谢谢,祝周末愉快!
不客气,听说做饼皮的要转糖什么,挺复杂的。Have a nice weekend.
回复 今又是 2019-8-9 20:49
rosejyy2000: 不好意思啊,我没有,因为我从小只吃豆沙和莲茸月饼,而且对月饼很一般,所以就没在那类配方想。谢谢参观!
还是要谢谢,祝周末愉快!
回复 rosejyy2000 2019-8-8 22:40
今又是: 赞!
有没有做鲜肉月饼的妙方啊?谢谢!
不好意思啊,我没有,因为我从小只吃豆沙和莲茸月饼,而且对月饼很一般,所以就没在那类配方想。谢谢参观!
回复 今又是 2019-8-8 19:28
赞!
有没有做鲜肉月饼的妙方啊?谢谢!

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