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炸豆沙球

热度 6已有 4550 次阅读2019-9-5 12:04 |个人分类:点心|系统分类:甜点| 豆沙, 点心 分享到微信

炸豆沙球_图1-1

买了一包豆沙做了些点心,用剩的正愁去处,突然想起上前网上有个炸糖糕的贴,心想何不升级版2.0,里面加豆沙馅的呢?于是就实验起来,生怕炸起来变硬,在搓面时加多了一点水,炸好后还真不错,但要趁热吃,否则真的会变硬。下次用糯米粉做,应该就不会太硬了。


炸豆沙球_图1-2

球体材料:中筋面粉2杯、清水1+1/4杯、面包机酵母1小匙、泡打粉1/3小匙、白糖1小匙、无盐黄油2大匙。

豆沙馅料:4大匙。

揉面工具:面包机。

操作步骤:

一、把温清水放入面包机,加酵母、白糖,搅拌均匀,再加入面粉,开揉面功能档,揉面到面粉成团不散时,将黄油切粒或片入面包机,继续揉面,直到机器整个过程完成,这时我们腾出手可以做别的事情了;

二、时间到后,用一大碗,碗里先抹一层菜油或黄油,把面团放进去,用薄膜纸包好,让面团继续发酵约1小时;

三、醒好面后切割成数等分大小不区,看您喜欢球多大了;

四、把每一分面团搓圆后压扁,中间放豆沙馅料红1/2大匙;

五、收口后搓圆;

六、静置30分钟;

七、入油锅炸;

八、炸至金黄色浮起来即捞起沥油,晾凉些后可供享用。


炸豆沙球_图1-3

小提示:

一、豆沙球吃不完下次吃时要中热一下,笔者一般用微波炉叮约10秒左右,千万不过叮太长时间,球会变硬的;

二、如果用面粉,要放多点水,面太硬当球炸起来会更硬,用糯米粉做就不会有变硬的现象了,搓面也简单,用半热水和面就可以了。






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发表评论 评论 (7 个评论)

回复 rosejyy2000 2019-9-8 09:21
Lmd: 不用单一配料,改变口感;创新是厨师的方向!传统是做更好,而不是不变!
谢谢光临!!
回复 rosejyy2000 2019-9-8 09:20
nanalin: 好像炸糖糕是用烫面的,用70% - 80% 的烫面试试可能就不会变硬了
有呢,下回不用面粉,用糯米粉,一定糯糯的。谢谢!!
回复 rosejyy2000 2019-9-8 09:19
ivysunday: 突然想到,楼主要边做还要抽时间拍照,不容易呢。感谢分享
还得用两部相机,一部拍过程,一部拍成品,还要编辑挺图片,麻烦的。谢谢理解和欣赏!
回复 ivysunday 2019-9-8 05:52
突然想到,楼主要边做还要抽时间拍照,不容易呢。感谢分享
回复 nanalin 2019-9-7 21:04
好像炸糖糕是用烫面的,用70% - 80% 的烫面试试可能就不会变硬了
回复 rosejyy2000 2019-9-5 22:25
Lmd: 不用单一配料,改变口感;创新是厨师的方向!传统是做更好,而不是不变!
谢谢参观评论!!
回复 Lmd 2019-9-5 22:05
不用单一配料,改变口感;创新是厨师的方向!传统是做更好,而不是不变!

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