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红酒不过夜 http://blog.sinovision.net/?4692 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 真情真性 实话实说 樽中红酒从不过夜

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火龙果前传:带上烟熏三文鱼去旅行

热度 24已有 18691 次阅读2013-8-13 08:04 |系统分类:美食分类| 红酒沉思录 分享到微信

 

 

(一)

 

火龙果火红了华人超市门口的蔬果摊,火龙果生意有否如这热带水果外表的火红?实情恐怕是:龙果高高盘,价格直直落。市场上出现的火龙果最便宜的价格,已经是七十九美分一磅了。

 

三年前,我的一位好友就曾预言过火龙果这汹汹的来势。被他一语中的的还有:火龙果将不复是以前的火龙果,因为火龙果将不再象过去的那般好吃。

 

我进而再想,火龙果让我们觉察到的,难道仅仅是口味上的差失吗?实情恐怕没有如此简单。

 

(二)

 

曾经读过意大利作家Umberto Eco写的一篇趣文,文章标题姑且译作《带上三文鱼去旅行》。

 

话说Umberto Eco某次在瑞典出差途中,买下了一整条个头奇大,价格却便宜无比的烟熏三文鱼,Eco旅程的下一站是英国,烟熏三文鱼伴随Eco一起去了伦敦。

 

烟熏三文鱼必须冷藏,Eco到达下榻的酒店后,把客房冰箱里的饮料和零食统统取出来,把硕大的鱼放了进去。谁知住宿的第二天,打扫房间的女佣却擅自把鱼取出,往冰箱里塞满新的饮料和食物。Eco只好重新来过,再清空冰箱,再放进三文鱼。可这事还没完,隔天又发生同样的状况,如是三番两次,不但最终把鱼搞到发臭,退房结账时,还接到天文数字的账单,上面详细列出一排他没吃也没喝的东西。

 

Eco这篇散文趣妙横生,读来令人莞尔,但在一个细节上却让我心生质疑,现如今烟熏三文鱼算不上是顶级食材,在欧美各国的价格顶多和普通牛排相差无几,堂堂一位大作家何苦要贪这种便宜?

 

却原来,这是Umberto Eco的一篇旧文,在文章发表的一九八六年,烟熏三文鱼确实属于当时价格偏高的美食,也许只有在原产地的北欧列国,三文鱼的价格才相对实惠。若是换成现在,别说随身带上一条了,即便是店家同意帮他用快递将鱼送回意大利,大作家恐怕还要犹疑顾虑一下。

 

三文鱼的价格,在将近三十年的时间跨幅内,竟然可以迎着不断上扬的通膨,逆势走低,何以如此?

 

我的直觉告诉我,这必然是另一种供求关系带来的结果。在野生三文鱼数目呈现下滑的同时,人工养殖三文鱼的产量却迅猛增加,全球范围三文鱼的产量供应必然如旭日东升,物多则贱,价格当然就低了。

 

我在网上查找到的资料,证实了我的判断。

 

养殖三文鱼开始于约四十年前,因技术不断进步,在上世纪末出现突飞猛进地发展。八十年代初期全球养殖三文鱼的产量才七千吨,八九年增长为约二十一万吨,到千禧年已达一百五十多万吨,说产量暴增亦绝不为过。

 

单纯站在消费者的角度来看,三文鱼产量大增使得价格下滑是好事,昔日只有富人才能常吃的矜贵食材,如今成了人人买得起的寻常食品,无形中拉近了阶级的差异;何况三文鱼含有深海鱼油,能降低体内胆固醇,算是有益健康的好鱼。至于养殖三文鱼风味不如野生三文鱼,那应是见仁见智,人的口味殊异,说不定就有人爱吃油份较重的养殖三文鱼。

 

凡事有得必有失,养殖三文鱼一方面满足了大众的口福,另一方面却造成人类的隐忧。举个例子,智利因有养殖业者在天然湖泊培育三文鱼苗,而使得部分湖泊含氧量锐减,剥夺原生鱼种的生存环境,有些鱼群就这么死亡了。

 

有人或会以为,这不过是第三世界国家的负面个案,然而即便在富国挪威,养殖三文鱼从开放水域的箱网中脱逃而危害野生三文鱼生态的事件,也屡见不鲜。我还看过另一个报道,由于渔民大量捞捕南极磷虾当养殖三文鱼的饲料,企鹅等食用磷虾的南极动物,生存业已蒙受威胁,更糟的是,这可能会破坏南极整个生态系统。

 

 

(三)

 

最近几年海峡两端的台湾和福建地区,出现比以往更频密的泥石流现象,你我是否想过,这竟然和我们日常冲泡的铁观音茶大有关联!

 

三文鱼本无罪,物美价廉的美食背后却有如此多的不堪;火龙果亦无罪,但可以想象有更多的树因为它而倒下。

 

如此一来,你我吃不吃?这问号变得好大。









1

鸡蛋
13

鲜花
3

握手

雷人

路过

刚表态过的朋友 (17 人)

发表评论 评论 (63 个评论)

回复 hanlijun2000 2017-10-6 01:48
小伙伴们,阳谷县大妹子又来带你吃吃喝喝啦~
前段时间在减肥……so……
小蜜桃和艾米粒每次来约我,我都含泪拒绝/(ㄒoㄒ)/~~
但这次,听说三藩又有吃小龙虾的地儿了
我心想小龙虾才多大点儿肉,肯定吃不胖
于是决定,破戒!

其实来的路上我们都有点疑惑
汪排骨说,我们武汉撮虾子都是初夏到盛夏时节
美国“小龙虾之乡”路易斯安那则是在春天办小龙虾节
现在怎么说都不太像小龙虾season呢

到了这次吃龙虾的店——川流不息
老板娘要我们赶紧去后厨看刚开箱的活虾
诶,感觉跟以前看到的不一样
我们印象中的小龙虾是深红发黑的颜色
这个是青灰色透着淡淡黄颜色
虽然还是一如既往地张牙舞爪像外星生物入侵……
加上这个滤镜真是吓死宝宝了!

老板娘说,这是刚刚从欧洲空运来的哦
欧…洲…?也有小龙虾?
我还非常认真地问:“真的是Europe那个欧洲吗?”
“对啊就是欧洲。”
O__O "…好吧,那尝尝味道如何
看到后厨这锅感觉调味应该很给力

果然,十三香麻辣小龙虾,还是记忆中的味道
而且惊喜的是,虾肉比以前吃的本土小龙虾更大!
照片可能看不太出来,但剥虾的时候明显可以感觉到
虾肉很饱满,没有在壳里缩成一小坨
虾壳也略薄一些,不似那红彤彤的铠甲,开了背,很好剥
肉质,不像本土小龙虾那~~么弹牙
虽然汪排骨说她还是喜欢记忆中的味道,小而紧
但我觉得这种又大又嫩丶偏绵软的口感更过瘾!

老板娘说还有山椒味的
我们担心有点吃不下,所以只尝了一小份
酸辣爽口的泡椒,本来就是跟各种肉肉的百搭之选
泡椒味的小龙虾,重口而不油腻,竟然有种清新的回味
哎,真该多留点肚子吃这个  ̄へ ̄

小龙虾一份大约18只,1.5磅
售价$25.95,提前预定才能吃到最新鲜的哦~

小龙虾吃得差不多,发现其实还有个凉菜
川菜馆经典菜式:口水鸡
作为旧金山响当当的川菜馆
在川流不息吃传统川菜,一般不会错~

但我最想念的还是川流不息的面食
年初吃的门钉肉饼,到现在还念念不忘
这次老板娘推荐了褡裢火烧
跟门钉肉饼一样,也是咬一口流出汁儿
肉馅鲜嫩,调味适中,皮儿够薄
作为主食简直再合适不过了~
可惜,也许是因为开在旧金山,南方人和老外偏多
看到菜单上这读都读不利索的词儿,都不敢点
我们这桌褡裢火烧一上,色香味俱全,周围食客纷纷来问这是啥
就差没拿双筷子直接开吃了

怕南方人吃不惯北方面食
又来了一笼貌美的小笼包
我对小笼包的感情一般,但我知道你们都超爱的~
特别是这种吹弹可破丶满满一包汤水呼之欲出的小笼包

要想日子过得去,餐桌总要带点绿
这个绿色我们今天不用雪碧代替
来盘货真价实的豆苗杏鲍菇
清清爽爽,还有养生style的枸杞
稍稍宽慰了一下刚才狂吃小龙虾的罪恶感

酒足饭饱之际,老板娘问
“你们还有肚子吃黄桥烧饼和萝卜丝饼吗?”
(⊙_⊙) 汪排骨一听黄桥烧饼就很开心
“我们决定把甜点胃给让出来!”
超级酥皮,轻轻一切,碎了一地……

内馅儿有火腿茸和香葱,兼具鲜咸
虽然貌似比小时候吃的略小一些,但味道还不错~
对酥皮点心真是没有抵抗力╮(╯▽╰)╭

想吃素的,那就来个扁扁的萝卜丝饼


.(๑>؂<๑)۶这顿饭吃太多了,嗝,看来我得跑回阳谷县才能抵消了
不过帮你们探了探“反季节”也很好吃的欧洲小龙虾
还捎带着吃了这么多面食,值了!

记得三藩小龙虾新据点:川流不息!
(PS.姐妹店御食园川菜馆也将推出小龙虾哦)
地址:726 Clement St, San Francisco, CA 94118
电话:(415) 387-2658【吃小龙虾记得提前预定】
655 jackson st San Francisco,CA 94133
(415)981-8988【吃小龙虾记得提前预定】
回复 mrasiandragon 2013-8-15 13:38
君子试味: 会有女性随行的,能不能纳入你的麾下,端看龙王的本事了!
没有选择的时候那怕伊人不将就。
回复 中间偏左 2013-8-15 10:12
君子试味: 当心舌头打结!
  
回复 今又是 2013-8-15 09:51
拜读欣赏了。问好。
回复 康寧之友 2013-8-15 09:27
君子试味: 同样由Magnolia发行的新片A Place at the Table,也非常值得一看。
影片讲述,尽管美国政府为居民提供了营养丰富、价格实惠的食品,每天仍有将近五千万人(相当 ...
谢谢!美国政府为居民提供了营养丰富、价格实惠的食品,并不意味着不会仍然有穷人,穷人的含义其实并不简单,包括了信仰、意识、价值观、行为习惯、社会环境等多个方面,但有一样是不能不说的,它的存在是相对于富人而言的。从数量上来比拟的话,这种情况是榄核形的两头...谢谢。
回复 新兰 2013-8-15 00:16
君子试味: 请他考虑搬到美东来吧,这里四季比较分明,秋天和冬天精彩极了!
儿大不由娘啊,本来他原计划今年下半年来纽约哥大念金融硕士,他自己学分成绩条件都够,您姐夫的朋友是哥大校董之一,我家在纽约也租房几年了,原本是让侄女在The Juilliard School毕业后,房子继续留给儿子在哥大读书住的,无奈他女友也在美中念书,他就继续在本校读研了!我六月下旬只好去纽约把房子退租了。他又许诺,念博士时一定在哥大念,然后在华尔街找到立足之地。我只有相信他了! 我一定将您这个舅舅的建议转告他,让他知道有亲人爱他,支持他!
回复 红酒不过夜 2013-8-14 23:48
新兰: 您外甥所在的美中地区前几天高温摄氏43度,弟弟所在美东地区温度低一些。可喜!
请他考虑搬到美东来吧,这里四季比较分明,秋天和冬天精彩极了!
回复 新兰 2013-8-14 23:44
君子试味: 今年美东地区的夏季极短,酷暑全跑到中国江南地区了。有无秋老虎还很难说,去年看美网公开赛已见秋凉,今年再看美网估计得带上保暖用品了!哈哈。。。 ...
您外甥所在的美中地区前几天高温摄氏43度,弟弟所在美东地区温度低一些。可喜!
回复 红酒不过夜 2013-8-14 23:31
新兰: 很好的片子,谢谢弟弟的提供!谨致秋安啦! 秋老虎很凶哦,请注意防暑!
同样由Magnolia发行的新片A Place at the Table,也非常值得一看。
回复 红酒不过夜 2013-8-14 23:30
qqqnyc: 红酒兄忧天忧食有道理。可老百姓又能如何?总不能都不吃,也不能都自己种自己养吧?扳倒那几个大食品商,谈何容易!在美国吃,在国内吃,看来是同样不安全。 ...
同样由Magnolia发行的新片A Place at the Table,也非常值得一看。
影片讲述,尽管美国政府为居民提供了营养丰富、价格实惠的食品,每天仍有将近五千万人(相当于每四个儿童中有一个)在为能否吃上下一顿饭而苦恼。导演 Kristi Jacobson和Lori Silverbush将镜头对准三个正在与食品安全斗争的人:一名住在费城的单身母亲,她在贫困的环境中试图为两个孩子提供更好的生活;一名居住于科罗拉多州的二年级学生,常常要靠朋友和周围的邻居救济,在班上无法集中精力也困扰着她;密西西比的一名二年级学生,她的哮喘和健康问题加重了其每日劳累奔波的母亲的负担,让她几乎无法承受。这三个人的故事与其他的访谈交织在一起,讲述饥饿如何严重影响到现代社会的经济、社会和文化。
这部纪录片目前已经发行了DVD,暂时无法向你提供视频链接,抱歉。
回复 红酒不过夜 2013-8-14 23:30
新兰: 很好的片子,谢谢弟弟的提供!谨致秋安啦! 秋老虎很凶哦,请注意防暑!
今年美东地区的夏季极短,酷暑全跑到中国江南地区了。有无秋老虎还很难说,去年看美网公开赛已见秋凉,今年再看美网估计得带上保暖用品了!哈哈。。。
回复 红酒不过夜 2013-8-14 23:25
中间偏左: 不是办法的办法。。。
当心舌头打结!
回复 红酒不过夜 2013-8-14 23:24
mrasiandragon: 那可不行,没有女人太寂寞。应记取嫦娥悔恨偷灵药。
会有女性随行的,能不能纳入你的麾下,端看龙王的本事了!
回复 红酒不过夜 2013-8-14 23:23
康寧之友: 关于鸡胸的人为搞大,而鸡脚却是软的这个现象同样会映射着不少社会现象呢,毕竟鸡胸的价值比鸡脚更大吧,当然鸡脚煲花生的营养价值估计也比原先的少了很多,美国 ...
同样由Magnolia发行的新片A Place at the Table,也非常值得一看。
影片讲述,尽管美国政府为居民提供了营养丰富、价格实惠的食品,每天仍有将近五千万人(相当于每四个儿童中有一个)在为能否吃上下一顿饭而苦恼。导演 Kristi Jacobson和Lori Silverbush将镜头对准三个正在与食品安全斗争的人:一名住在费城的单身母亲,她在贫困的环境中试图为两个孩子提供更好的生活;一名居住于科罗拉多州的二年级学生,常常要靠朋友和周围的邻居救济,在班上无法集中精力也困扰着她;密西西比的一名二年级学生,她的哮喘和健康问题加重了其每日劳累奔波的母亲的负担,让她几乎无法承受。这三个人的故事与其他的访谈交织在一起,讲述饥饿如何严重影响到现代社会的经济、社会和文化。
这部纪录片目前已经发行了DVD,暂时无法向你提供视频链接,抱歉。
回复 红酒不过夜 2013-8-14 23:12
weitang: 谢红酒。我们会有很多相关的共同语言。
同样由Magnolia发行的新片A Place at the Table,非常值得一看。
影片讲述,尽管美国政府为居民提供了营养丰富、价格实惠的食品,每天仍有将近五千万人(相当于每四个儿童中有一个)在为能否吃上下一顿饭而苦恼。导演 Kristi Jacobson和Lori Silverbush将镜头对准三个正在与食品安全斗争的人:一名住在费城的单身母亲,她在贫困的环境中试图为两个孩子提供更好的生活;一名居住于科罗拉多州的二年级学生,常常要靠朋友和周围的邻居救济,在班上无法集中精力也困扰着她;密西西比的一名二年级学生,她的哮喘和健康问题加重了其每日劳累奔波的母亲的负担,让她几乎无法承受。这三个人的故事与其他的访谈交织在一起,讲述饥饿如何严重影响到现代社会的经济、社会和文化。
回复 红酒不过夜 2013-8-14 23:10
maomao1: 谢谢红酒介绍的片子,看来不短,抽空慢慢看

对于每日为三餐发愁的人实在不解,美国不是有粮食劵给穷人的么?还不够?不是还有教堂可以领食物的么?有次看到一个 ...
尽管美国政府为居民提供了营养丰富、价格实惠的食品,每天仍有将近五千万人(相当于每四个儿童中有一个)在为能否吃上下一顿饭而苦恼。导演 Kristi Jacobson和Lori Silverbush将镜头对准三个正在与食品安全斗争的人:一名住在费城的单身母亲,她在贫困的环境中试图为两个孩子提供更好的生活;一名居住于科罗拉多州的二年级学生,常常要靠朋友和周围的邻居救济,在班上无法集中精力也困扰着她;密西西比的一名二年级学生,她的哮喘和健康问题加重了其每日劳累奔波的母亲的负担,让她几乎无法承受。这三个人的故事与其他的访谈交织在一起,讲述饥饿如何严重影响到现代社会的经济、社会和文化。
回复 红酒不过夜 2013-8-14 23:05
maomao1: 谢谢红酒介绍的片子,看来不短,抽空慢慢看

对于每日为三餐发愁的人实在不解,美国不是有粮食劵给穷人的么?还不够?不是还有教堂可以领食物的么?有次看到一个 ...
有人如此评论A Place at the Table:
假如别的国家对我们的下一代如此,我们绝对要和他们开战!
回复 新兰 2013-8-14 18:57
君子试味: 建议姐姐看一部美国纪录片Food Inc. 给你附上这部片子的Youtube视频链接,带中英文字幕:
http://www.youtube.com/watch?v=ycj-duq9Keo ...
很好的片子,谢谢弟弟的提供!谨致秋安啦! 秋老虎很凶哦,请注意防暑!
回复 qqqnyc 2013-8-14 14:15
红酒兄忧天忧食有道理。可老百姓又能如何?总不能都不吃,也不能都自己种自己养吧?扳倒那几个大食品商,谈何容易!在美国吃,在国内吃,看来是同样不安全。
回复 中间偏左 2013-8-14 13:07
君子试味: 躲可不是办法呀!
不是办法的办法。。。
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