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几道艳压群芳的素材,比肉菜更下饭(下)

已有 199 次阅读2018-2-13 18:27 |系统分类:中式料理分享到微信

8.素炒南瓜尖


  食材:南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,盐2.5g,湿淀粉10g,清水少许。


  1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。


  2、将南瓜尖沥干水份。


  3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。


  4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。


  9.双椒蒸豆腐


  食材:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙。


  1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。


  2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。


  3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。


  4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。


  10.素烧茄子 


  食材:长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。


  调料:细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。




  1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。


  2.锅内热2大匙油。


  3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。


  4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。


  5.一直烧至茄子变软。


  6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可


  11.松仁玉米




  食材:1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶。


  做法:


  1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末;


  2.不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香;待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却;


  3.锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒;倒入青红椒末,翻炒一分钟;


  4.根据个人口味加入适量盐;根据个人口味加入适量糖;


  5.倒入3汤匙牛奶,搅匀;待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。


  12.鲜菇扒油菜


  


  食材:350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞。


  做法:


  1.准备好所有的食材。口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。再把青菜焯烫20秒过凉备用。


  2.炒锅加入橄榄油。倒入青菜翻炒。加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。


  3.再加少许橄榄油爆香葱花。倒入口蘑翻炒。加入蚝油。加少许糖。


  4.再加蒸鱼豉油。加少许清水翻炒2分钟关火。然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。


  13.翡翠彩蔬卷


  


  食材:3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉。


  做法:


  1.彩椒,红萝卜切丝、白菜和菠菜飞水、将蔬菜丝码在白菜叶上


  2.卷成卷、切成段、锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠


  3、浇在彩蔬卷上即可。


  14.蒜香荷兰豆


  食材:荷兰豆250克 红辣椒3根 大蒜3瓣 盐1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克);


  做法:


  1、荷兰豆两侧去筋,洗净后放入沸水中焯烫20秒钟,捞出后马上放入冷水中浸泡,凉透后捞出沥干备用;


  2、红辣椒洗净后,斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用;


  3、锅中倒入油,待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后,放入荷兰豆煸炒1分钟,放入红辣椒片再翻炒半分钟后,调入盐和味精,搅拌均匀后即可。


  15.地三鲜


  食材:茄子、土豆、青红椒、葱末、蒜末、玉米淀粉、生抽2勺、盐适量、白糖少许、水淀粉


  1、茄子、土豆去皮切滚刀块,青红椒切块。


  2、将切块的土豆、茄子,浸泡在水中5分钟。


  3、捞出茄子、土豆沥水,均匀的撒上淀粉。


  4、锅内适量油烧热,下入土豆块中小火炸至金黄色捞起,沥油。


  5、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色捞出。


  6、生抽、盐、白糖、水淀粉混合调匀成味汁。


  7、锅置火上少许油烧热,爆香葱、蒜末,下入土豆、茄子、青红椒。


  8、调入味汁略烧,让水淀粉糊化。


  9、撒入蒜末,翻炒均匀即可出锅。


  来源   寻食猫










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