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爆炒猪心

已有 94 次阅读2018-1-12 20:25 |系统分类:美食分类分享到微信

健康功效

猪心:安神、镇惊、扩张血管
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒:温中、开胃、消食

爆炒猪心的做法
  • 爆炒猪心的做法图解1

    1.首先把猪心洗干净,去除筋膜,切成薄片。

  • 爆炒猪心的做法图解2

    2.青红辣椒切块备用。

  • 爆炒猪心的做法图解3

    3.姜蒜切碎备用。

  • 爆炒猪心的做法图解4

    4.准备小半碗水,加入一勺淀粉,适量生抽搅拌均匀。

  • 爆炒猪心的做法图解5

    5.锅中烧开水,放入适量的料酒,水煮开后放入猪心焯水半分钟,猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。(这一步是为了去除血腥味)

  • 爆炒猪心的做法图解6

    6.锅中放入适量油烧热,然后放入蒜姜爆香。

  • 爆炒猪心的做法图解7

    7.蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻。

  • 爆炒猪心的做法图解8

    8.猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒,此时加入适量的生抽,蚝油,盐,迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀。

  • 爆炒猪心的做法图解9

    9.辣椒快熟时,放入水淀粉勾芡收汁即可。

  • 爆炒猪心的做法图解10

    10.成品图


小贴士

猪心比较容易老,所以切的时候尽量切薄一点。这样容易熟,也容易入味,烹饪的时间缩短了,才能保证肉质的鲜嫩。
猪心焯水的时候时间也不能太长,只要颜色发白就马上捞出来控水备用。





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