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无锡排骨

已有 680 次阅读2018-2-15 05:14 |系统分类:美食分类分享到微信

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
丁香:温中、辅助降血脂、辅助降血压
黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿

无锡排骨的做法
  • 无锡排骨的做法图解1

    1.排骨浸泡水中,换几次水。然后冷水入锅,煮开撇去血沫。

  • 无锡排骨的做法图解2

    2.排骨捞出擦干。锅中注入油,加热至六成热,中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦,捞出控油。

  • 无锡排骨的做法图解3

    3.把所有香料装入一个纱布,扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。

  • 无锡排骨的做法图解4

    4.锅中留下底油中火加至五成热,放入葱姜煸香。

  • 无锡排骨的做法图解5

    5.放入煎好的排骨,烹入黄酒、老抽、生抽翻拌均匀。

  • 无锡排骨的做法图解6

    6.锅中倒入热水没过排骨。

  • 无锡排骨的做法图解7

    7.放入冰糖。

  • 无锡排骨的做法图解8

    8.投入香料包和红曲米包,大火烧开,之后转小火焖煮一小时。期间翻一下排骨,注意汤汁收浓的程度。

  • 无锡排骨的做法图解9

    9.取出香料包,红曲包,拣出葱姜后调入盐和些许蜂蜜,调大火力,收浓汤汁。

  • 无锡排骨的做法图解10

    10.装碗缀上香葱。开动吧!


小贴士

1、我手上没有红曲米,用了红曲粉替代。
2、冷水煮开排骨去血沫。


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