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酸菜鲈鱼

已有 995 次阅读2018-2-18 20:43 |系统分类:美食分类分享到微信

健康功效

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料
鲈鱼(2斤左右)1条
四川酸菜1包
10克
白胡椒粉适量
泡野山椒6个
葱段适量
姜片适量
蒜片适量
红干椒丝少许
香菜叶少许
酸菜鲈鱼的做法
  • 酸菜鲈鱼的做法图解11.酸菜、鲈鱼

  • 酸菜鲈鱼的做法图解22.酸菜用清水反复泡至微咸

  • 酸菜鲈鱼的做法图解33.鲈鱼头尾各划一刀至鱼骨

  • 酸菜鲈鱼的做法图解44.沿鱼骨片下鱼身

  • 酸菜鲈鱼的做法图解55.鱼骨剁成块

  • 酸菜鲈鱼的做法图解66.鱼身片成三至四毫米的鱼片

  • 酸菜鲈鱼的做法图解77.加盐、白胡椒粉、料酒

  • 酸菜鲈鱼的做法图解88.抓起黏性

  • 酸菜鲈鱼的做法图解99.加淀粉抓匀

  • 酸菜鲈鱼的做法图解1010.酸菜斜片成段

  • 酸菜鲈鱼的做法图解1111.起锅煸干酸菜的水分,加油炒香

  • 酸菜鲈鱼的做法图解1212.加葱姜蒜和鱼头、鱼骨炒变色

  • 酸菜鲈鱼的做法图解1313.放入野山椒,冲入沸水

  • 酸菜鲈鱼的做法图解1414.加白胡椒粉

  • 酸菜鲈鱼的做法图解1515.煮至汤汁奶白

  • 酸菜鲈鱼的做法图解1616.盛出酸菜、鱼骨

  • 酸菜鲈鱼的做法图解1717.转小火,逐片放入鱼片

  • 酸菜鲈鱼的做法图解1818.泡至鱼片变色、打卷盛出

  • 酸菜鲈鱼的做法图解1919.鱼汤加白醋、白糖调味

  • 酸菜鲈鱼的做法图解2020.浇上鱼汤

  • 酸菜鲈鱼的做法图解2121.一道美味的酸菜鲈鱼就做好了




泡酸菜掌握好咸度的话,鱼汤不用另外加盐,不够咸可以适度加盐调味。喜欢重油的人,可以在最后浇适量滚油。


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