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教你自己在家撸尽天下美食

已有 369 次阅读2018-8-2 04:03 |系统分类:美食分类分享到微信


天气太热,没有胃口怎么办? 

特别是在健身的小伙伴们,撸完铁后大汗淋漓,实在想不到什么可以激发味蕾又减脂的晚餐,小厨替大家想好了,撸完铁后做顿卤味吧!

 说到卤肉,应该没有人不喜欢的吧~但是很多人对于卤肉一直保持着警惕心理,认为市场上卖的熟食卤味含有食品添加剂,而且担心制作过程不卫生,but自己下厨不会做?卤香味制作不出来? 

小厨今天就交给大家卤肉的做法,学会这道卤味,你可以卤全世界!

 卤肉口感丰富,便于储存,具有开胃健皮健裨,消食化滞的功效,是炎热夏天懒人必备的开胃食物 

教你自己在家撸尽天下美食_图1-1

 考虑到许多小伙伴下厨时间有限,特别是撸完铁后不想动手的吃货,我们将卤肉与健身餐结合起来,为大家设计了两款卤味健身餐! 

经过吃不胖小分队的讨论一致认为,卤牛肉和卤鸡腿是大家普遍喜爱的卤味食品,并且鸡肉和牛肉是动物蛋白质含量较高,属于低GI值的肉类食品,有助于促进脂肪燃烧

 于是,我们的营养师露姐为大家制做了四道食谱 

卤牛肉 

牛肉健身便当 

卤鸡腿 

鸡腿健身便当 

在卤制卤肉的过程中,大家可以多准备些食材一起卤制,一顿没吃完的卤肉可以留着下顿吃 

或是当作工作餐带在一起,就是一顿非常美味方便的健身餐了

  教你自己在家撸尽天下美食_图1-2

制作卤肉最关键的就是卤水的调制,卤水的香度决定了成品的口感,所以大家可要把控好香料的比例

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锅中倒入冷水,放入生姜、小葱、牛肉,将水煮开后会有一层浮沫,捞出牛肉过冷水并冲洗干净

 教你自己在家撸尽天下美食_图1-4

 

电饭煲按到煮饭键,内胆烧热倒入少许油,把所有的香料倒入锅中,炒出香味。 

因为电饭煲火小,不便于翻炒,所以可以盖上盖子焖一会香料,很快就会出香味

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锅中倒入料酒、老抽、倒入白开水没过牛肉,重新按一下煮饭键,将牛肉煮至熟烂即可

 牛肉一定要煮到熟透才好吃,煮的过程中可以用筷子夹下牛肉看看熟烂程度

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 牛肉煮熟后就可以捞出来晾凉切片了,切片的时候切得越薄越好

 这款卤牛肉是没有加辣的,想要口感更加丰富一点,可以自己调制一碗调味料蘸着吃

 卤牛肉储存一段时间后口感可能没有刚做出来那么新鲜,一碗调味汁做起来也不麻烦,可根据喜好随意调配~

 卤肉经过加热后会使原料中的蛋白质变性,进而产生脱水现象,使原料中的含水性减弱,从而加长了原料的储存期

 办公室的吃货们就着香味都跑了过来,尝一口,入口即化可不是盖的!

 经过电饭煲的小火长时间熬制,卤香味已经完全进入到牛肉里了,整个楼层都弥漫着卤香味~

 对于上班族来说,可能没有那么多的空闲时间去制作卤味,如果电饭煲有足够的容量可以多制作一些,储存起来相当方便了,当闲嘴零食也是个不错的选择~

 数一数,总共就四个步骤,卤味是不是也并没有你们想象中的那么难?

 

这款卤牛肉是没有加辣的,下面教大家一款香辣味的卤鸡腿

  教你自己在家撸尽天下美食_图1-7

香辣卤鸡腿在五香卤牛肉的基础上增加了山楂、小茴香、辣椒等3样食材,大家在制作的过程中不要漏掉了哦~

 第一步,将鸡腿的皮去掉,只留鸡腿肉

 鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多,我们在制作的过程中尽量将其去掉

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第二步,锅中放入生姜片、小葱烧开,鸡腿放沸水中过一遍,捞出放入凉水中放凉

 经过沸水煮过的鸡肉再放入冷水中,可以起到肉质变紧的作用,也就是热胀冷缩原理

 第三步,将电饭煲按到煮饭键,内胆烧热倒入少许油,把所有的香料倒入锅中,炒出香味。

 教你自己在家撸尽天下美食_图1-9

跟卤牛肉一样,可以盖上盖子焖一会,香味很快就会出来

 第四步,锅中倒入料酒、老抽、鸡腿倒入白开水没过鸡腿,重新按一下煮饭键即可,鸡腿煮至熟透即可

 教你自己在家撸尽天下美食_图1-10

 细心的朋友会发现,做法步骤跟卤牛肉是一样的,非常的简单好学

 煮烂后的鸡腿,筷子轻轻一夹,肉就和骨头分离开了,软烂的肉果然更好吃!

 辣椒的香辣融入到卤汁后卤鸡腿的口感层次更加丰富了~喜欢重口味食物的吃货可不要错过了这款卤汁调料搭配!

 做完卤味的卤汁大家可别浪费了哦~如果嫌卤完肉后的卤汁太油,可以加入一些素卤吸油,或者加入个人喜欢的食材进行卤制

 比如我们爱吃小分队就加入了豆干和鸡爪进行二次卤制

教你自己在家撸尽天下美食_图1-11

 ~今天的晚餐可以吃到这么多卤味呢

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 团宠卤鸡爪,好吃到停不下来!

 轻轻一抿,软糯的筋肉就自动和骨头分离开了~

 你们以为吃完这顿就要去撸铁了吗

 别慌~别慌~

 卤味健身餐了解一下!

 

卤肉卤制后放入冰箱冷藏一个星期都没问题,下面教大家利用卤肉来搭配一款低卡卤味便当

 菠菜200 胡萝卜100

 荷兰豆100 糙米30 大米30

 540大卡

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在每顿健康饮食搭配上,小厨一直都强调了荤素搭配,主食、蔬菜必不可少,确保每天蛋白质、膳食纤维和碳水的正常摄入

 将胡萝卜切片、荷兰豆去头 

菠菜过沸水烫熟后过冷水冲凉,然后切成段

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 锅烧热后倒入少许橄榄油倒入胡萝卜、荷兰豆,翻炒5-8分钟后炒熟即可

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加入我们卤制好的牛肉,牛肉便当完成了~

 撸完铁后回家热一下不要太方便好不好!

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~可以享受你的美味便当了~

 黄瓜100 红椒50 青椒50

 杏鲍菇200 糙米30 大米30

 热量520大卡

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 我们的卤鸡腿口味是偏辣的,所以在蔬菜的搭配上,我们选择了一些口味较淡,口感偏甜的食材来做一个便当组合

 将杏鲍菇、红椒、青椒切丝,黄瓜切段

 锅烧热倒入少许橄榄油倒入杏鲍菇,杏鲍菇炒至微微辨认后倒入青红椒,继续翻炒1-2分钟后,加少许盐调味即可

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炒熟后搭配我们卤制好的鸡腿装入便当盒即可

~你的鸡腿便当做好了~

 根据喜好可在主食上撒些黑芝麻,小小的便当,看起来就很有食欲了!

 用电饭煲就能卤一锅卤味,你们都学会了吗~再也不用馋着街边的卤香味又不敢下手去买了,自己做出来的美食更加的美味可口~

 在你们馋着卤味不肯放下的时候,千万别忘记搭配一些主食,蔬菜一起食用~ 

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