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炖羊肉第一步是焯水?大多数弄错了,难怪炖不烂,还有腥味 ...

热度 3已有 234 次阅读2018-11-9 08:57 |系统分类:家庭生活分享到微信

     最近越来越冷了,一阵风吹过来,冷得我瑟瑟发抖,看了下日历提醒,才发现今天原来是冬至。本来冬季,就是吃炖汤的时候,什么炖排骨、炖羊肉、涮火锅,都是热腾腾的,呼啦啦的一大碗下肚,全身都热烘烘的。在我们这儿,有冬至吃羊肉的习俗,一群人围在一块儿,吃得大汗淋漓的,简直是美滋滋!
羊肉有极其丰富的营养价值,高蛋白和大量的维生素,况且羊肉很细腻,又容易消化,老少皆宜。冬季是吃羊肉最好的季节,羊肉又被称为冬令补品,吃羊肉能御寒,还能滋补身体、补肝明目,增强免疫力,可谓是好处多多。今天我就给大家分享炖羊肉的小技巧。
入冬后,炖羊肉成了餐桌上最受欢迎的菜,每到这个时候,我家隔三岔五就会做一次,羊肉细腻又入味,就连它的汤汁都鲜美的不得了,拿来拌饭特别好吃。但是羊肉好吃不好做,这是众多吃货的苦恼,羊肉不好炖烂,腥味还很重等。炖羊肉时,千万别再直接炖了!多加点它,鲜香细嫩,还没腥味。

炖羊肉,第一步是焯水NO!NO!焯水是一个很重要的步骤,却不是第一步,所以当我们处理羊肉时,万万不要先焯水了,教给大家一个小技巧,保准把羊肉清理得干干净净的,而且做好后,鲜香细嫩,还没腥味。

【处理技巧】

1、新鲜的羊肉先别切,先用流水冲洗干净,并沥干水分,拿出一些面粉,撒在羊肉上后,给羊肉做个马萨基,然后让它一边凉快去,大概五分钟就好。然后再将羊肉放在冷水下泡一会儿,大概15分钟左右,给羊肉泡了澡,洗一洗,去掉面粉,就可以切块了。

2、羊肉用冷水焯还是热水焯?当然是冷水啦,如果用热水,热胀冷缩,肉都收缩了,还去除什么腥味和血水噢!焯水晓得吧,要放姜片、盐去除下腥味,煮的时候用开大火,煮大概3分钟,不要煮太久了,免得熟了,放入水池中,多清洗几遍,也能去除腥味。

3、准备一锅冷水,把羊肉放入进去,加些花椒、八角、姜片、当归(当归不仅能增香还能去腥味),小火慢炖1小时,在放入萝卜炖,把萝卜煮熟,就可以关火啦,再焖5分钟就做好了。

炖羊肉第一步是焯水?大多数人都弄错了,难怪炖不烂,还有腥味!炖羊肉时,别再直接焯水了,加入面粉处理下,这样就能把羊肉处理得很干净,鲜香细嫩,还没腥味。









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回复 运河雄鹰 2018-11-11 20:19
谢谢介绍

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