分享 旅途美食 2, 日本旅游中的重要玩点
江南烟雨 2017-12-13 04:28
海鲜 海鲜是美味,鲜有人不爱吃的。 吃海鲜,就是要敞开吃、抛开那些痛风,胆固醇等等的概念,大快朵颐。 不仅海鲜要敞开吃,还要大口喝酒,喝的最好是啤酒。把吃海鲜不喝啤酒的医嘱统统扔到脑后。 为了这一刻不受干扰的享受,抛开一切俗念。 日本 产海 ...
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分享 煎和牛排
江南烟雨 2016-6-29 06:19
煎和牛排
牛排是在Costco 买的, 是的澳洲也有Costco。 平底锅放少许butter, 融化待到高温, 放入牛排。 煎的同时在牛排上撒些黑胡椒和盐, 放些butter。 两分钟后翻个面, 放黑胡椒和盐。 两分钟后离火, 盖上Aluminum, 5分钟。 ...
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分享 江南烟雨----黑鸡小馆
江南烟雨 2015-7-11 05:58
江南烟雨----黑鸡小馆
那是在上海的某个清晨。晨是晨,但其实并不清。外面是雾蒙蒙霾蒙蒙 , 空气中还隐隐约约漂浮着一丝丝的异味。在度假的我理应可以睡得晚些,但是苦逼的我有 3 个小时的时差,尽管睡到了自然醒但还只是凌晨 5 点。睡不着时,那脑子当然要想,想得最多的自然是这一天的三餐该如何吃。 早饭不必多说,陪母亲吃点稀 ...
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分享 《江南小菜》——苔条炒花生
江南烟雨 2014-3-14 23:44
《江南小菜》——苔条炒花生
苔条炒花生,正宗的宁波小菜,记得阿爷经常用来下酒。原料普通做法简单,也绝不象大汤黄鱼那样名满天下。 但却是每个宁波人心底里对阿爷阿娘的思念,对那时并不富裕但很温馨的生活的记忆,更带着对 那再也回不去的岁月的留恋。幼时的弄堂,儿时的玩伴和邻家的小姑娘 ……. 做法:花生米下油锅炸熟,盛 ...
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分享 《江南小菜》——劳动节做了几个小菜
江南烟雨 2014-3-11 05:48
《江南小菜》——劳动节做了几个小菜
辣椒炒茶干 XO酱炒扁豆 香煸水晶鱼干 素鸭
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分享 《江南小菜》——墨鱼大拷
江南烟雨 2014-2-24 07:05
《江南小菜》——墨鱼大拷
墨鱼大拷是一道上得了台面的家常菜, 做法也是相当简单。 1,取猪腱子肉洗净,切块。 2,象做红烧肉一样煮半小时。 3,放入洗净的墨鱼,煮半小时。 4,放锅里焖半小时。 5,墨鱼切块,弃肉不用。 用五花肉更好,但不健康,所以我选用腱子肉。 这在风味上是有点欠缺的。 鱼的鲜味和肉的肥腴,相得益彰。 是下酒绝 ...
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分享 《江南小菜》——山寨泰国鱼饼(fish cake)
江南烟雨 2014-2-1 21:07
《江南小菜》——山寨泰国鱼饼(fish cake)
某日,在上海五角场闲逛书城。我曾经在泰国居住过一段时间,所以很喜欢泰国菜。于是逛完后就慕名去了附近的某泰国饭店,看完菜谱后有些失望,许多菜都被改良过了。但有个小碟却是我当年喜欢的,那就是今天要来山寨的泰国鱼饼。于是就要了这个鱼饼,配着啤酒就开吃了。 尽管味道不够浓郁,但也足够钩起我对泰国的美好 ...
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分享 《江南小菜》——儿时的美食(花雕)醉鸡
江南烟雨 2014-1-26 06:23
《江南小菜》——儿时的美食(花雕)醉鸡
小时候,看阿爷做醉鸡(或者醉鹅),看到口水嗒嗒滴。现在想醉鸡,想到口水嗒嗒滴。 大致的做法如下: 用的是蹬鸡(阉鸡的意思),个大但肉极细腻,肥厚。活鸡宰杀后,洗净后用盐腌制,放水里煮。煮后的汤可烧其他菜吃,豆芽等。待鸡冷透,斩块,置入容器中,排齐,摆一排撒一层盐,最后倒入 5 年陈的花雕, ...
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分享 《江南小菜》——孔家花园的公馆菜
江南烟雨 2014-1-18 07:06
《江南小菜》——孔家花园的公馆菜
孔家花园是开在当年孔(孔祥熙)公馆,一家汇集了苏,浙,沪,皖,川和粤菜的海派餐馆。以精致的菜肴,良好的环境闻名。内外都是民国时代的布置,相当优雅。过道里挂着些民国时期的名人的照片和字幅,让人觉得这是个有故事的地方。 包房内的布置很典雅,一股浓浓的民国时期繁华上海的味道很浓。 孔 家花园的菜式也很 ...
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分享 《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩
江南烟雨 2014-1-14 18:34
《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩
现今的上海流行公馆菜。孔公馆有道名菜叫李鸿章大杂烩,其实就是海鲜大杂烩。戴公馆有道佛跳墙, 和李鸿章大杂烩也极象。 回澳洲后便自己山寨了一下。原料有:竹笋,蚝菇,胡萝卜,海参,鲜带子,虾仁和辣椒。所有材料洗净切丁。然后放到锅里炖啊炖啊炖,最后上点薄芡。 然后就可享用了。 最后那张照片就是真正的 孔公 ...
个人分类: 江南小菜|17767 次阅读|24 个评论 热度 20

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