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江南烟雨 http://blog.sinovision.net/?57982 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 盆池泥土内有万里山川之势 秋冬春夏间见千年恒古之时

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《江南小菜》——上海炒年糕

热度 22已有 12803 次阅读2013-9-22 00:40 |个人分类:江南小菜|系统分类:中式料理| 上海炒年糕, 江南烟雨, 江南小菜 分享到微信


炒年糕这是江南一带人人爱吃也是几乎人人会做的家常菜。 年糕当然是必不可少的,其他辅料可随意变换。有白菜肉丝炒年糕,也有塔菜炒年糕和青菜炒年糕。

我一般都用白菜肉丝炒年糕,再加上香菇和笋丝。

首先,笋洗净切丝,香菇发好洗净切丝,肉洗净切丝拌上味。锅热放油,先下笋丝,然后下肉丝最后下香菇丝,炒成三丝, 出锅。另起油锅,下洗净切丝的大白菜,翻炒至8成熟,铺上年糕并放些盐,再铺上炒好的三丝。加少许水,加盖烧至年糕软糯。翻炒均匀,出锅。


《江南小菜》——上海炒年糕_图1-1


《江南小菜》——上海炒年糕_图1-2









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发表评论 评论 (29 个评论)

回复 tangzhx2017 2017-9-23 02:13
在我这儿,年糕一般都是直接吃,或者蘸糖吃,炒着吃还真没尝试过。
回复 江南烟雨 2013-10-14 04:53
睡猫: 真好吃。
谢谢!
回复 睡猫 2013-10-13 23:03
真好吃。
回复 江南烟雨 2013-9-24 14:38
阿彭: 肉丝看上去蛮嫩格.嗯,老鲜格!
是额,老鲜额
回复 阿彭 2013-9-24 09:01
肉丝看上去蛮嫩格.嗯,老鲜格!
回复 江南烟雨 2013-9-23 02:03
金蓝: 你你你,专门贴这样的菜出来馋人,钩起人家的思乡情
常来走走。
回复 江南烟雨 2013-9-23 02:03
中间偏左: 内年糕片儿看着真。。。馋死人!
馋死人不尝命的
回复 江南烟雨 2013-9-23 02:02
1052598624: 学习美食
谢谢!
回复 江南烟雨 2013-9-23 02:02
zero01: 加些塔菜色泽会更诱人   
种过一次塔菜,香味不纯正,所以就不种了。买来的塔菜更差。
回复 金蓝 2013-9-22 22:59
你你你,专门贴这样的菜出来馋人,钩起人家的思乡情
回复 中间偏左 2013-9-22 19:58
内年糕片儿看着真。。。馋死人!
回复 1052598624 2013-9-22 18:26
学习美食
回复 zero01 2013-9-22 17:50
风花雪月: 自己吃当然料足了,开店的才偷工减料。
加些塔菜色泽会更诱人  
回复 江南烟雨 2013-9-22 14:58
心芽: 奇怪了,怎么变成风花雪月了
忘记换衣服了。我的江南烟雨不能看主编信箱,所以换了风花雪月看的,忘了换回来了。
回复 心芽 2013-9-22 14:52
风花雪月: 谢谢心芽!多吃几碗。
奇怪了,怎么变成风花雪月了
回复 风花雪月 2013-9-22 14:50
心芽: 好吃,典型的上海味
谢谢心芽!多吃几碗。
回复 风花雪月 2013-9-22 14:49
zero01: 料很足呀   
自己吃当然料足了,开店的才偷工减料。
回复 风花雪月 2013-9-22 14:41
099hnlzl: 我媳妇是苏州人,最爱做炒年糕了,孙女也爱吃。
江南人都喜欢的
回复 风花雪月 2013-9-22 14:40
njhunter: 我这还在找早饭吃那。给个地址吧,我去你那噌点吃?
  
回复 心芽 2013-9-22 14:35
好吃,典型的上海味
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