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江南烟雨 http://blog.sinovision.net/?57982 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 盆池泥土内有万里山川之势 秋冬春夏间见千年恒古之时

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《江南小菜》——卤鸭膀和黑比诺

热度 17已有 5395 次阅读2013-10-19 22:51 |个人分类:江南小菜|系统分类:中式料理| 江南烟雨, 江南小菜, 卤鸭膀 分享到微信

鸭膀当然就是鸭翅膀。鸭翅膀洗净, 切成三截。

锅内放桂皮,八角, 姜,干辣椒, 盐,白葡萄酒和少许生抽。喜欢颜色深点的还可以加些老抽。

放入鸭膀后煮沸,烧20分钟,熄火。30 分钟后盛出装盆,撒上些切细的红辣椒。

酒最好是配黑比诺(Pinot  Noir)。我喝的是 Clos Pieer 2009 的澳洲维省YarraVallyPinot Noir。色泽不很深,一丝丝的丹宁很柔和, 清爽,干。香气有余悠长不足。

《江南小菜》——卤鸭膀和黑比诺_图1-1


《江南小菜》——卤鸭膀和黑比诺_图1-2












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发表评论 评论 (54 个评论)

回复 mrasiandragon 2013-10-24 11:51
江南烟雨: 没问题
  
回复 江南烟雨 2013-10-24 03:42
新兰: 好酒好菜,取走啦! 多谢!
谢谢新兰!
回复 江南烟雨 2013-10-24 03:41
mrasiandragon: 啥时你再鹵通知今又是带酒,咱们一起共醉。
没问题
回复 新兰 2013-10-23 23:24
好酒好菜,取走啦! 多谢!
回复 mrasiandragon 2013-10-22 11:36
江南烟雨: 就是!
啥时你再鹵通知今又是带酒,咱们一起共醉。
回复 江南烟雨 2013-10-22 03:31
mrasiandragon: 有酒更好。
就是!
回复 mrasiandragon 2013-10-21 17:36
有酒更好。
回复 江南烟雨 2013-10-21 14:57
光头: 你想想,江南兄:光头不是呆头呆脑的人,如果避灾也不会,那还叫光头?人家汽车像游艇,可老光第一时间把自己爱车开到最高海拔,毫发无损。我家旁边地下室超市至 ...
光头兄没事就好
回复 江南烟雨 2013-10-21 14:56
寒山老藤: 把厨当艺把玩,雅致。
谢谢寒山兄!
回复 光头 2013-10-21 11:05
江南烟雨: 谢谢光头兄!宁波大水没什么大碍吧?
你想想,江南兄:光头不是呆头呆脑的人,如果避灾也不会,那还叫光头?人家汽车像游艇,可老光第一时间把自己爱车开到最高海拔,毫发无损。我家旁边地下室超市至今仍在排水,都已经半个月了?至少上万辆汽车进水,而且大都连车内座垫都泡汤,壮观之极像威尼斯水上乐园,且都是免费的?光下水道清理出来的生活垃圾达几百吨。最深处达两米。宁波人民欢迎你。
回复 寒山老藤 2013-10-21 11:02
把厨当艺把玩,雅致。
回复 寒山老藤 2013-10-21 11:00
青竹凌云: 呵呵呵!以为多是男人行走天下,女人即便行走天下还是相夫教子为主打,难道男人们由于疼爱女人都倒过来了,女人们有幸啊!       ...
没想到你还很传统啊!男人之福。
回复 青竹凌云 2013-10-21 10:34
江南烟雨: 家里主要是我做菜,我太太做清洁。
呵呵呵!以为多是男人行走天下,女人即便行走天下还是相夫教子为主打,难道男人们由于疼爱女人都倒过来了,女人们有幸啊!   
回复 江南烟雨 2013-10-21 05:21
青竹凌云: 呵呵呵!也是哈!你厉害啊!看来家里的厨师得下岗。
家里主要是我做菜,我太太做清洁。
回复 青竹凌云 2013-10-21 04:55
江南烟雨: 谢谢青竹! 假如把烧菜当工作就不好玩了。
呵呵呵!也是哈!你厉害啊!看来家里的厨师得下岗。
回复 江南烟雨 2013-10-21 03:36
青竹凌云: 青竹看你可以开餐馆了。嘻嘻嘻!        
谢谢青竹! 假如把烧菜当工作就不好玩了。
回复 青竹凌云 2013-10-21 03:29
青竹看你可以开餐馆了。嘻嘻嘻!     
回复 江南烟雨 2013-10-21 03:27
豆奶: 嗬!太馋人了!
谢谢豆奶!
回复 江南烟雨 2013-10-21 03:27
班长姐妹: 太馋人了吧? 谢谢分享。
谢谢班长!是有意要馋馋大家的。
回复 江南烟雨 2013-10-21 03:26
今又是: 这个好,还非常及时。配带酒的推举,是好上加好。多谢!
有翅膀啃,有红酒喝。日子不错吧?
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