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江南烟雨 http://blog.sinovision.net/?57982 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 盆池泥土内有万里山川之势 秋冬春夏间见千年恒古之时

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《江南小菜》——墨鱼大拷

热度 16已有 35454 次阅读2014-2-24 07:05 |个人分类:江南小菜|系统分类:中式料理| 江南烟雨, 江南小菜, 墨鱼大拷 分享到微信

墨鱼大拷是一道上得了台面的家常菜, 做法也是相当简单。
1,取猪腱子肉洗净,切块。
2,象做红烧肉一样煮半小时。
3,放入洗净的墨鱼,煮半小时。
4,放锅里焖半小时。
5,墨鱼切块,弃肉不用。

用五花肉更好,但不健康,所以我选用腱子肉。 这在风味上是有点欠缺的。
鱼的鲜味和肉的肥腴,相得益彰。 是下酒绝佳的好菜。

《江南小菜》——墨鱼大拷_图1-1


《江南小菜》——墨鱼大拷_图1-2


《江南小菜》——墨鱼大拷_图1-3


《江南小菜》——墨鱼大拷_图1-4


《江南小菜》——墨鱼大拷_图1-5


《江南小菜》——墨鱼大拷_图1-6












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发表评论 评论 (26 个评论)

回复 新兰 2014-3-16 20:12
simonhylee123: hao hao ci
    
回复 simonhylee123 2014-3-16 19:48
新兰: 我看也是,吃完了去游泳就消耗了!
hao hao ci
回复 新兰 2014-2-26 22:33
江南烟雨: 用五花肉试,红酒兄已经说了,抛开呆滞的健康思维,享受粗线条的古法美食!
我看也是,吃完了去游泳就消耗了!
回复 今又是 2014-2-26 10:03
江南烟雨: 墨鱼在上海家家户户都有私房菜的。问好又是兄!
而且是宁波籍的人最为擅长!
回复 江南烟雨 2014-2-26 04:15
新兰: 一看就好吃,周末就尝试一下。多谢!
用五花肉试,红酒兄已经说了,抛开呆滞的健康思维,享受粗线条的古法美食!
回复 江南烟雨 2014-2-26 04:13
田螺姑娘: 心芽图片很幽默了...哈哈哈 跟着冲啊    
坐下来慢慢吃吧
回复 江南烟雨 2014-2-26 04:13
今又是: 这个做法不晓得了。第一次听取介绍,可以学着试做。我家里也做的,做法不一样。问好!
墨鱼在上海家家户户都有私房菜的。问好又是兄!
回复 新兰 2014-2-25 21:23
一看就好吃,周末就尝试一下。多谢!
回复 中间偏左 2014-2-25 17:55
江南烟雨: 卤个蛋也不错
你就气我吧。。。
回复 田螺姑娘 2014-2-25 13:52
心芽:
心芽图片很幽默了...哈哈哈 跟着冲啊   
回复 王正鹏 2014-2-25 11:38
江南老师好
回复 今又是 2014-2-25 09:32
这个做法不晓得了。第一次听取介绍,可以学着试做。我家里也做的,做法不一样。问好!
回复 江南烟雨 2014-2-25 05:50
君子试味: 我妈做这道菜是个中里手。我还是主张抛开呆滞的健康思维,享受粗线条的古法美食,人生还能吃多少斤的墨鱼大烤!是烤字哦,不是拷问!!!   ...
谢谢红酒兄!
照宁波人的说法,烤字恐怕也是不对。比如,还有种做法是咸菜露烤墨鱼,其中的烤一定不是烤的意思。但不知道怎么写法。
回复 江南烟雨 2014-2-25 05:47
中间偏左: 看着就想吃!你太坏了!!
卤个蛋也不错
回复 江南烟雨 2014-2-25 05:47
王正鹏: 这道菜没吃过
王老师好!
回复 江南烟雨 2014-2-25 05:46
寒山老藤: 小时候能吃到这道菜,那一定是过节了。
还有用明夫(墨鱼干)烧肉的,太美味了。我还喜欢用这汤汁拌饭。     ...
寒山兄也是吃客
回复 江南烟雨 2014-2-25 05:45
khtao: 推荐到美食栏目!
谢谢!
回复 江南烟雨 2014-2-25 05:45
豆奶: 美味呀!
谢谢豆奶!
回复 江南烟雨 2014-2-25 05:45
心芽:
不要急,慢慢来!
回复 红酒不过夜 2014-2-25 00:37
我妈做这道菜是个中里手。我还是主张抛开呆滞的健康思维,享受粗线条的古法美食,人生还能吃多少斤的墨鱼大烤!是烤字哦,不是拷问!!!
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