分享 卤三样
rosejyy2000 2019-7-20 11:38
卤三样
我们提倡节俭、提倡健康,也提倡多元化,卤味也一样,能卤的去卤,反正卤水柴火都要用,多卤几样番着花样,岂不更炒? 主料:五花肉约450克、北豆腐450克、鸡蛋4枚。 辅料:姜片约10块、干葱片5片。 调料:冰糖碎1大满匙、 八角1朵、生抽3大匙、老抽1大匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒 ...
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分享 牛肉炒榨菜西芹
rosejyy2000 2019-7-18 12:00
牛肉炒榨菜西芹
夏天炎热,开胃菜很流行,不要复杂,只要烹调简单和下饭,所以,这道菜直炒到底中间不出锅换锅,榨菜咸,不用加盐只加糖。 主料:牛肉约100克、榨菜约75克、西芹约200克。 腌肉调料:生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、小苏打1/4小匙。 上锅调料:白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白 ...
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分享 九层塔炒鸡腿肉
rosejyy2000 2019-7-16 12:43
九层塔炒鸡腿肉
年年我们都会到Home Depot 买一些瓜苗辣椒苗和香草苗,九层塔(也称罗勒)长得挺好,所以就摘了些叶子炒鸡腿了。为了使品味多层次,把九层塔分为两部分,一部分为炝锅,另一部分后下锅,用量多少无区,看大家的喜好了 主料:鸡腿肉约100克、蘑菇约16只、罗勒叶16片。 辅料:香葱1棵、姜茸1/2大 ...
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分享 咖喱菜花牛肉片
rosejyy2000 2019-7-14 14:19
咖喱菜花牛肉片
夏天胃口有时好象冬天差些,除了汤汤水水,我们还要补充体力,生活工作还要加把劲能才参加社会或工作的竞争,没气没力怎么行?所以呀,得让自己吃多点营养和补充体能的“硬货”,来吧,炒个咖喱牛肉,可以不可以?当然好啦,味重好下饭嘛。 主料:牛肉约150克、菜花约250克、香葱1棵。 辅料:姜 ...
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分享 椒盐排骨
rosejyy2000 2019-7-12 13:09
椒盐排骨
喜欢James的菜,用料比较灵活,风格多样家常化,所以就跟着他学做椒盐排骨,既可以下饭,也可以下酒,一级棒! 主料:排骨450克。 辅料:红椒1只、蒜头2瓣、香葱1棵。 腌肉调料: 精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙、清水2大匙、蛋白1/2大匙、玉米淀粉2大匙、米酒1大匙。 烹调调料: ...
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分享 红枣焖三杯鸡
rosejyy2000 2019-7-9 11:20
红枣焖三杯鸡
这是从新凤书美食学来的,这里说的三杯,是麻油一杯、酱油一杯和米酒一杯,各人做法配料都有所不同,这里介绍的是用红枣来做配料,主要是把红枣的果胶和果酸发挥出来,搭配鸡肉,确实好棒。 主料:鸡块约 500 克。 辅料:大红枣 6 枚,姜片约 20 片,蒜头约 6~8 粒,红葱头 1 枚,香菜数棵。 腌 ...
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分享 红焖猪脚
rosejyy2000 2019-7-6 13:28
红焖猪脚
咱们这的猪猪特别大,有一次我去一个卖壁炉烧木卖者的货场,他不但养了猪,还养了兔子、鸭子和鸡,但给我印象最深刻的是他养的那头大母猪,大于500磅哎,走起路来一晃一晃的,大种猪,我想,怪不得米国人卖的猪手脚特别大,真的服了它们了。 主料:猪手脚约600克。 辅料:香葱2棵、姜片8片、八角2颗、 ...
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分享 黄瓜蒜叶炒牛肉
rosejyy2000 2019-7-4 10:49
黄瓜蒜叶炒牛肉
有一种菜叫家常菜,它不一定的某个菜系的正宗菜,也许是两个或几个菜系混合的菜,但吃起来一定是温馨的、带有家庭情怀的菜。确实,有时候我们在家里没有各种充足的材料,但爸爸妈妈们能用有限的材料去做出一味或数味让家庭温暖的菜。 主料:牛肉约100克、大蒜苗约200克、黄瓜1条。 辅料:蒜末1大匙、姜 ...
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分享 肉末小土豆
rosejyy2000 2019-7-2 12:00
肉末小土豆
很喜欢土豆,无论唐人西人,都十分喜欢用土豆做食材,土豆也有许多品种,各有特别,有的个头很大,也有的娇小玲珑,有的纤维多些,也有淀粉丰富,看您如何选材,如做薯条,一般采用纤维比较硬的,如果做泥,那就用淀粉多的。荷兰小土豆很奇怪,它有一种谈谈的奶香味,小巧皮薄,烹调时也可以不去皮,各有千秋,搞到 ...
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分享 木耳竹笋焖鸡
rosejyy2000 2019-6-30 15:16
木耳竹笋焖鸡
焖鸡经常出现在家常菜中,特别是冰冻过的,似乎蒸没那么合适,炸焖炖比较能去雪藏味和腥味,所以把一只大冻鸡剁了一半,来个大红焖,加上竹笋和木耳,让菜来得更加丰富些。 主料:鸡块约500克、罐头笋约150克、水发木耳1碗。 辅料:姜片约6片。 腌鸡调料:生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒 ...
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