分享 味噌鱼露鱿鱼圈
rosejyy2000 2024-3-25 20:10
味噌鱼露鱿鱼圈
味噌酱,其实就是面豉酱,好久没用味噌酱做菜了,这回就用味噌酱来处理鱿鱼圈吧。 原材料:鱿鱼圈约250克、洋葱1/2个、红萝卜约20片。 浸泡:清水适量、精盐1小勺。 焯水:生粉1大满勺、清水适量。 炝锅:红葱头1枚、生姜1小块、蒜头1瓣、洋葱碎少许。 芡汁:味噌酱1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺 ...
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分享 香煎五花肉
rosejyy2000 2024-3-25 20:03
香煎五花肉
五花肉又叫神仙肉,有着不同的烹调手法,不同的烹调手法有着不同的享受,我们这里的五花肉都不带皮,有点遗憾哦,但总好过没有,对吧。不知道大家是否喜欢南乳和腐乳,本人偶尔用他们配合来做菜,记得要前我们在家里焖大鹅,就会用适量南乳腐乳,现在就用南乳腐乳和蒜茸腌五花肉片,静置一晚明天煎啦。 主料 ...
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分享 酥炸鱼块
rosejyy2000 2024-3-24 14:48
酥炸鱼块
好象这款鱼叫龙利鱼,不确定哈,反正是鱼块,冰冻的鱼块最好不要蒸,否则组织会很松垮,加点为盐调味再煎再炸,应该比较合适。 材料:鱼块约250克。 解冻鱼块:清水适量、精盐1小勺。 腌制:精盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺。 挂糊:鸡蛋1枚、面包糠约1杯。 操作步骤: 一、鱼块解冻至室温; 二、置 ...
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分享 瑞士汁配方改良版及瑞士鸡翅
rosejyy2000 2024-3-23 14:13
瑞士汁配方改良版及瑞士鸡翅
瑞士汁是知名广东菜风格的口味,偏甜而香气,记得李锦记有瓶装瑞士汁出售,但他们绝对不会把全部配方告诉你,我们这地方没有亚洲人市场或华人市场,所以,很多时候得自力更生,不断摸索,聊以自乐。从网上索取资料,说明白点就是看别人的贴或录像啦,综合综合,折腾折腾,搞出一个自己认为满意的配方,不过,还是要不 ...
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分享 家常豆腐
rosejyy2000 2024-3-22 14:03
家常豆腐
这菜的做法源于一电视剧,剧里面的妈妈是一个很节俭的人,她把当天剩下的鱼汁或肉汁来腌豆腐,豆腐腌好才红烧,还挺美味下饭,笔者稍改了一下配方,把鱼汁肉汁改为调料,实践证明行得通。 豆腐腌制:豆腐块1磅量、清水适量、八角1/2朵、蚝油1大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、白糖1/4小勺、味啉1大勺、鱼露1小 ...
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分享 砂锅啫啫鸡
rosejyy2000 2024-3-22 01:32
砂锅啫啫鸡
啫啫鸡是广东人的经典菜,为了做啫啫鸡,以前比较粗心,做爆了一个砂煲,后来买了一个比较厚的,但容量较小,叫女儿从广州寄了一个较大的过来,翻炒起来食材就不会溢出来,很好用。年夜快到了,就给大家分享这篇广东人的经典之菜、下酒之菜和节日之菜啦,希望大家喜欢! 腌制:鸡块约450克、生抽1大勺、精盐1 ...
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分享 酱爆鸡丁
rosejyy2000 2024-3-22 01:24
酱爆鸡丁
这一招也是从宫保鸡丁得到的启发,宫保鸡丁我们常做,这次要试一试酱爆鸡丁,只是调料改了,也是一味很下饭的菜哦。刚好有豇豆,加上花用来配鸡丁,也就没那么肉感了。 主料:鸡丁约3只量、花生1杯、豇豆约100克。 配料:姜丝1撮、红葱头1枚、蒜头2瓣、干小米椒3枚。 调料:甜面酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺、 ...
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分享 意大利红醋酸甜排骨精华
rosejyy2000 2023-9-1 17:01
意大利红醋酸甜排骨精华
从网上的视频知道了这种意大利红醋,味道有点象广东人的糯米醋,色泽较深,味道醇厚,做酸甜五花肉或酸甜排骨都是不错的选择。它的好处是在买不到糯米甜醋时可以用这个来顶上,但价格比糯米红醋高一些。 主料:排骨约450克。 焯水:姜片约6片、白酒1大勺。 炒糖色:姜片约10片、冰糖约15克、红糖1大勺 ...
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分享 砂煲红咖喱焖鸡翅
rosejyy2000 2023-5-5 15:11
砂煲红咖喱焖鸡翅
咖喱鸡焖土豆是一道家常又下饭的菜,在超市买了一包红咖喱酱,一时不备整鸡剁块,就用鸡翅来代替,用砂锅焖,中途不换锅,一煲到底,看见做好了的菜,想起锅友常提到了三个字:饭遭殃。 主料:鸡中翅带尖5副、长土豆4枚。 辅料:姜末1/2大勺、蒜末1/2大勺、红葱头2粒。 调料:袋装红咖喱1袋 ...
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分享 咸肉蒜叶炒豆干
rosejyy2000 2023-4-30 15:29
咸肉蒜叶炒豆干
自从买了豆干压力盒,吃豆干就不成问题了,自己做自己放心,豆干除做菜外还可以做消口零食,从些做菜又多了些选择了。 主料:豆腐干约400克、咸肉约200克、大蒜约200克。 配料:蒜头2瓣。 调料:精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1/2大勺。 烹调过程: 一、把豆干和咸肉切条、大蒜切片 ...
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