分享 盐焗猪肩胛骨
rosejyy2000 2021-3-26 11:42
盐焗猪肩胛骨
想八一八肩胛骨的二三事,在美国超市叫Country Style Ribs。虽称为骨,其实肉还挺多的,骨头比例也不算大,由于有一定比例是肥肉或筋膜,肉也不柴,用来烧烤或烘烤最理想不过了,至于什么风格什么味儿,就随您的喜好和口味处理了。 肩胛骨处理:肩胛骨约450克、香叶2片、八角1/2朵、花椒1大勺。 海盐处理 ...
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分享 味噌小炒肉
rosejyy2000 2021-3-22 12:01
味噌小炒肉
在网上老是看到人们用味噌做菜做汤,俺也想试试,在亚洲人柜里找到了所谓的味噌酱,其实就是日本人的面鼓,不过味道与中国人的酱不一样就是了,说用什么能代替味噌,真的不好说,其实尝起来吧,还可以,但不至于好吃至飞天,在我的意念中,尝试一下有些来路货也末尝不可,就用它来做了小炒肉,感觉还不错,一道挺 ...
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分享 火腿蔬菜粒
rosejyy2000 2021-3-18 19:00
火腿蔬菜粒
买了一大块火腿,夹面包、做菜和煲汤,解决了几天吃肉的问题,笔者捡了些边边角角不成形的切粒炒菜,色香味都兼而有之。 主料:火腿约150克、白菜花约150克、玉米2/3杯、青豆2/3杯、红椒2条。 辅料:生姜末1大勺、蒜末1大勺、葱头末1大勺。 碗汁:精盐1/3小勺、味啉1/2大勺、鱼露1小勺、生粉2/3大勺、 ...
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分享 酱味鸡翅
rosejyy2000 2021-3-16 14:15
酱味鸡翅
很多时候我们炸鸡翅时,或用少量调料腌过裹粉炸,炸好后才淋汁、蘸汁或回锅滚汁,这次换一换方法,把鸡翅调好味才炸,炸完就可以直接享用,但如果鸡翅粘上酱汁,很容易炸糊,所以就要考考我们的耐心,慢慢炸,不心急。 主料:鸡翅14块(翅尖不计)。 调料:蚝油1大勺、柱侯酱1/2大勺、甜面酱1/2大勺、 ...
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分享 盐焗五花肉
rosejyy2000 2021-3-11 14:03
盐焗五花肉
无限怀念家乡的盐焗鸡,所以特地从超市买了海盐,刚好家里又有经久不用带盖的铁锅,太合适了,就干吧,一时不备鸡鸡,就焗猪肉吧。 说到盐焗,还是大有作为的,除盐焗整鸡外,还可以盐焗鸡翅、鸡腿和鸡胗等,盐焗虾、盐焗鱼也挺好的,别忘了还有八戒肉呢,盐焗起来也有一大堆,如五花肉、枚头肉等,不说了,行动喽 ...
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分享 酱香土豆四季豆
rosejyy2000 2021-3-9 14:14
酱香土豆四季豆
豆瓣酱大家就用得多了,柱侯酱广东人用得多些,这道菜笔者加了一点柱侯酱来吊吊味,风味独特,看起来这菜可以满足色、香、味的愿望,还很下饭哦。 主料:土豆2枚、四季豆约300克。 配料:蒜头2瓣、生姜约1指节、红葱头1/2个、青椒1/2枚。 调料:豆瓣酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、生抽1大勺、 ...
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分享 酸甜柠檬鸡翅
rosejyy2000 2021-2-22 17:29
酸甜柠檬鸡翅
每次买菜我总会补足家里的新鲜柠檬,在冲红茶时,会将柠檬切片后,把果皮刮去或割去白色的膜,也就是最外层,切丝放入茶里,淡淡的柠檬香散发出来,真写意,同时柠檬是可以入菜,用榨出来的汁当醋用,原汁原味、健康佳肴。 主料:整鸡翅6只、新鲜柠檬1个。 腌料:食盐1/4小勺、生粉1大勺、玉米淀粉1大勺、 ...
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分享 沙茶牛肉片
rosejyy2000 2021-2-19 16:10
沙茶牛肉片
这个“煮意”是从网上得来的,以前都想不到沙茶和牛肉的结合,而且是那么的和谐美味,笔者没有完全按照视频做,靠自己的想象和经验,做出了一道美味的菜。这道菜比较温和,老少咸宜,下饭佳品。牛、牛、牛,还是牛,自己不够牛就做牛菜,呵呵,今年是牛年,在新年期间把做牛肉的菜先放上来吧。 主料:牛 ...
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分享 排骨萝卜甘笋汤
rosejyy2000 2021-2-17 15:26
排骨萝卜甘笋汤
这是夏天的图,现在上传来说说做汤,本来是种青萝卜,种着种着倒成了红皮萝卜了,而且很多纤维很硬,用来做汤最好了,同时也加了红萝卜和苹果,汤就更鲜美了。 主料:排骨约350克、红萝卜2条、红萝卜2条、苹果1个。 辅料:清水适量、生姜8片。 调料:食盐适量、胡椒粉1/3小勺。 烹调过程: 一、如果是冰 ...
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分享 粤式枚叉
rosejyy2000 2021-2-9 13:33
粤式枚叉
广式叉烧很有口碑,广东人的烧腊店一般都做来出售,而且枚头肉偏瘦,对于怕肥肉怕油腻类的人,也喜欢它。买到约1磅的枚头肉,就用来做枚叉吧。快过年了,叉烧、烧肉和红烧菜等都是春节应节菜,寓意生活红红火火,咱也来凑个热闹吧。 主料:枚头肉约450克。 腌肉:叉烧酱2大勺、玫瑰露2大勺、蜂蜜1大勺、生 ...
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