分享 自制咸猪肉
rosejyy2000 2019-4-10 16:58
自制咸猪肉
在网络上学了星星师傅腌咸猪肉的方法,用来炒菜和豆干很美味,在原来只加黑椒和生盐的基础上加了八角和花椒,这样就比较能去肉腥味了,而且提了香。自己做的咸肉可以放心食用,无添加剂、无防腐剂和无色素,安全健康。 主料:五花肉约500克。 调料: 海盐2大匙,桂皮1块,八角1朵,花椒1/2大匙,小茴香1/2小匙。 ...
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分享 香茅柠盐鸡翅根
rosejyy2000 2019-4-10 16:52
香茅柠盐鸡翅根
买了瓶柠盐一直束之高阁,偶尔翻找出来就用一用,加上香茅粉感觉更香了。 主料:鸡翅根6枚。 调料:柠盐2/3小匙,香芧粉1小匙,胡椒粉1/4小匙,白兰地1大匙,玉米淀粉1大匙。 操作: 一、鸡翅解冻用盐水泡约10分钟,然后用厨房纸吸干水分; 二、在鸡翅根背面最厚肉的地方顺着骨划一刀以容易熟和入味; 三、置一 ...
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分享 咸肉炒白菜花
rosejyy2000 2019-4-8 12:17
咸肉炒白菜花
白菜花我们经常用来炒肉片,很普通的家常菜,但这次用的是自己腌的咸猪肉,就有点特别的,其实也很容易,把咸肉处理好就行了。 自己腌咸肉,安全放心无添加剂,可以蔬菜一起炒,也可以单独香,很好的下饭菜。 主料:自腌咸猪肉约75克,白菜花约400克。 辅料:大蒜叶约50克,蒜头2瓣,姜4片。 调料:精盐1/3小匙, ...
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分享 牛肉炒白瓜
rosejyy2000 2019-4-8 12:08
牛肉炒白瓜
以前腌牛肉,觉得反正肉腌好爽脆就行了,没有放鸡蛋液,不知道剩下的蛋液怎么办呢,感觉挺浪费,后来看多了阿基师做菜,感觉真的放点全蛋液腌过的牛肉,真的很妙,蛋液能锁住肉的水分也不粘锅,剩下的蛋液嘛,很好处理,用一点点油炒过,给狗狗吃,毛发会很漂亮呢。 主材:牛肉约75克,白瓜1条。 辅料:青椒1条,蒜 ...
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分享 腊肉炒双花
rosejyy2000 2019-4-7 14:47
腊肉炒双花
晒了腊肉,总是心思思的掂挂,晚餐炒个菜,香漂满屋。 主料:自晒腊肉约100克,白菜花250克,西兰花250克。 辅料:蒜茸1/2大匙,姜茸1/2大匙。 调料:精盐1/2小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,生抽1/2大匙,米酒1/2大匙。 操作: 一、腊肉切片,如果太硬可隔水蒸软后才切片,煸至出油后,腊肉盛起, ...
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分享 【JW万豪总厨·邓家濠·教厨艺】(820)《干贝蒸蛋羹》 by Julia ...
juliawanghk 2019-3-5 19:30
【JW万豪总厨·邓家濠·教厨艺】(820)《干贝蒸蛋羹》 by Julia ① ② ③ ...
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分享 蘑菇香葱炒蛋
rosejyy2000 2017-9-16 15:44
蘑菇香葱炒蛋
偶尔在youtube上看见厨师介绍如何处理蘑菇的经验,收获甚大,可以把炒蘑菇扩展到炒蛋或炒肉上面,俗话说百闻不如一见,我想是百想不如一做,做做就知道了。 材料:蘑菇8个、鸡蛋2只、香葱2棵。 调料:盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、菜油或生油1大匙、白兰地1大匙。 步骤: 一、把蛋打散,加盐1/3小匙、胡椒粉1/3 ...
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分享 糖醋菠萝排骨
rosejyy2000 2017-8-5 09:43
糖醋菠萝排骨
糖醋排骨是家喻户晓的菜,再配上菠萝,可以解腻,配上菜椒,以增观感。不妨秀一秀给大家看看。 主料:排骨约350克,红椒1/2枚、绿椒1/2枚、黄椒1/2枚、菠萝约300克、洋葱1/4个、香葱1棵。 腌肉调料:生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。 炸前调料: 玉米淀粉1/2杯、蛋白1/2只量。 芡 ...
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分享 碧翠豆腐羹
rosejyy2000 2017-7-21 10:35
碧翠豆腐羹
此菜材料十分简单,又容易上手,而且老少咸宜。 主料:北豆腐450克、青豆1杯、利马Lima豆2/3杯、罐头鸡汤400ml。 调料:盐1小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙。 操作: 一、把豆腐切丁; 二、锅放水,放盐1/2小匙,水开后下豆腐焯水,捞起滤水,水不倒掉再烧开; 三、把青豆和利马豆焯熟; 四、把鸡汤烧开 ...
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分享 红酒牛肉
rosejyy2000 2017-7-11 11:13
红酒牛肉
红酒牛肉,那个香啊,也不妨提一提放酒的时间,很多人以为用红酒炖牛肉时锅里飘出来的味很香,没错,那是红酒挥发出来的香气,但时间过后酒味就走了,笔者想还是在临出锅时放更为合理。这道菜有肉有菜,如果单是肉,就显得比较单调,配菜也比较灵活,可配西兰花、菜心、白菜和其他与牛肉不相沖的蔬菜。 主要食 ...
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