分享 姜葱炒鸡翅
rosejyy2000 2020-10-17 12:34
姜葱炒鸡翅
这是一款普通得不能再普通的家常菜,没啥秘诀,也不正宗,高要求的、求正宗的、所谓精益求精的大师们,请滑过放过这一贴,这只是一道香口下饭的家常菜,千万别告诉我要加什么最好之类的话,我喜欢这样儿,到了你自己去做,加什么都行。姜葱做菜特别香,在葱的问题上笔者扩展了一下材料,加上了红葱头,就更增添了菜的 ...
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分享 快手菜腐乳排骨
rosejyy2000 2020-10-8 13:30
快手菜腐乳排骨
这是一款懒人菜,把排骨腌好,放在空气炸锅里开机就好了,简便惹味,腐乳独特的香,引领着整个菜的灵魂。 主料:排骨约400克。 调料:红椒腐乳2/3砖、红糖粉1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺、老抽1/2小勺、味啉1/2大勺、生粉1/2大勺、菜油2大勺。 烹调过程: 一、将刚买回家的排骨冲洗,然后吸干 ...
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分享 肉末炒鲜酸豇豆
rosejyy2000 2020-10-5 12:12
肉末炒鲜酸豇豆
刚腌好了豇豆,又有肉末,加上新鲜摘的豇豆,可以炒一碟了。看来也是饭遭殃的菜哦。 主料:肉末约150克、酸豇豆1/2杯、新鲜豇豆1+1/2杯。 辅料:生姜1大片、红葱头1/4个、蒜头1瓣、尖椒1/2条。 调料:精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1大勺。 烹调过程: 一、 准备好生姜、红葱头、蒜头、 ...
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分享 咸肉炒双瓜
rosejyy2000 2020-10-4 10:59
咸肉炒双瓜
图已经放了一段时间了,记得当时只收到一条苦瓜,整一碟不够啊,刚好冰箱里有个合掌瓜,炒起来也真够一碟儿的。 主料:苦瓜1条、合掌瓜1个、咸肉约75克。 辅料:蒜头2瓣。 调料:精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺。 烹调过程: 一、咸肉切片、入锅,中大火煸出油来; 二、把苦瓜和 ...
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分享 卤鸡翅膀
rosejyy2000 2020-9-30 10:19
卤鸡翅膀
做了卤水,放在冰箱,时不时用来卤卤肉类和鸡蛋,使卤汁味道更加厚味儿,虽然比不上专业的卤水店,但从家庭菜来说,也可以上上桌,解解馋吧。关于卤水的方子,在笔者博客的 卤水博文 文 里有介绍。 主料:鸡翅8块。 焯水:生姜1块、葱头1个、米酒1大勺、精盐1小勺。 卤水:旧卤水2杯、清水适量、酱 ...
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分享 话梅排骨
rosejyy2000 2020-9-14 11:39
话梅排骨
前言:话梅除做零食外,也可以入菜,如话梅猪手、话梅排骨等,用其咸酸的味道,可以使菜更加开胃。大种猪的排骨真的不合适蒸制,还是红烧、烤制或油炸比较能去猪腥味,这里说一声,猪肉一定要煮熟,广东人常说,话唔(不)可以乱讲,生猪肉也唔可以乱砌(吃)。各家的炉或锅不同,煮的时间肯定有差异,时间自己要掌握 ...
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分享 肉末梅菜豇豆
rosejyy2000 2020-9-3 16:54
肉末梅菜豇豆
在自留地里收了一些豇豆,有些是白豇豆,又有些是绿豇豆,如果分开来吃,又不够一碟,唯有合起来做,配上肉末和梅菜,爽口下饭。 主料:肉末约250克、干梅菜1大把、豇豆约300克。 配料:姜末1大勺、蒜末1大勺、红葱末1大勺、红辣椒1条。 调料:酱油膏1大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、精盐1/4小勺、白糖1/3 ...
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分享 水晶盐焗鸡味凤爪
rosejyy2000 2020-8-26 11:52
水晶盐焗鸡味凤爪
凤爪是很好的消口零食,这次用了盐焗鸡粉,采取冷食,口感Q韧,不火不燥。为了使凤爪的晶莹,没有下深颜色的调料,卖相不亚于白云凤爪哦。 主料:凤爪约600克。 焯水调料:精盐1小勺、料酒1大勺。 汤汁调料:盐焗鸡粉2小勺、冰糖约3节手指、精盐2小勺、鱼露1小勺、生姜8片、葱白3条。 烹调过程: 一、凤 ...
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分享 粤式牛仔骨
rosejyy2000 2020-8-25 11:05
粤式牛仔骨
这次做的牛短骨还是离不开洋葱,还加上了广东人喜欢的柱侯酱,好惹味,又用了酱油膏来代替生抽,味道就比较厚重些,其实无它,都是些调料调来调去,自己怎么喜欢就怎么做,没有必定的程式,也没有秘密的配方,食无定位,适口者珍。 主料:牛短骨约800克。 腌制:柱侯酱1/2大勺、酱油膏1/2大勺、蚝油1/ ...
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分享 罗勒炒鸡翅
rosejyy2000 2020-8-23 13:43
罗勒炒鸡翅
最近好多锅友在网上谈到罗勒,甜罗勒、泰国罗勒和秦国圣罗勒,圣罗勒没有找到,在春天种了泰国罗勒和甜罗勒,把它们从田里和花盘里搞了些,两种罗勒一起用,双管齐下,分两次时间下锅,味道就有层次了,炒起鸡来满屋飘香,感觉香味很足。 主料:鸡中翅8块。 浸泡:1/2大勺。 腌制:生姜约2指节、红葱 ...
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