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《心芽》杏仁瓦片酥

热度 25已有 38367 次阅读2014-11-2 18:29 |个人分类:姑嫂厨艺|系统分类:甜点分享到微信

杏仁瓦片酥(Almond Tuile)是个简单易做的饼干食谱,口感香酥脆,热量低,精致,可以作为下午茶或饭后甜点。为了我博客潜水朋友们也为自己做个记录,试做了三次,认为最好的配方与有兴趣的网友参考。

《心芽》杏仁瓦片酥_图2-1


材料:(36片份量)

蛋白二个,蛋一个,1/3 Cup, 棷油1/2 Cup(或者Butter), 面粉1/4Cup,杏仁片1.5Cup ,盐一小撮,
杏仁精(Pure almond extract1/2 teaspoon 

大烤盘,防沾烤纸(Parchment paper)

方法:

将所有材料轻轻混合,溶化棷油,用汤匙舀起整齐排列在烤盘纸上,取一个鸡蛋白,用手沾蛋白,将面糊推平成为一个大簿片,越簿越好,(用蛋白不会黏手)
300F 15-18 分钟,根据烤箱不同,随时观察颜色变黄即可。

放凉的瓦片酥要立即放入密封罐保持酥脆。

小心得:第一次做容易烤焦,先烤10分钟,然后再慢慢加分钟。






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发表评论 评论 (29 个评论)

回复 心芽 2014-11-3 12:23
寒山老藤: 喝下午茶真缺点心,心芽好及时。哈哈,看起来很不错。我很喜欢韩国饼屋的类似点心,但觉得太甜。想按你的配方试一下。顺便请教一下,用锡纸会粘底是吗? ...
这个方子是我自己定量的,原来是一杯糖,我减少至1/3杯糖,不甜,适合华人的口味,非常简单易做,如果不是经常做点心,通常家里不会有杏仁精,不放也无所谓的,用锡纸我想可能会粘底,在Target 有卖$3一卷parchment paper,希望老藤试试做,不会让你失望的。
回复 心芽 2014-11-3 10:53
青竹凌云: 问好心芽!
回复 心芽 2014-11-3 10:49
mrasiandragon: 曾经相识缘何去,久别喜见故人来。
回复 mrasiandragon 2014-11-3 10:29
曾经相识缘何去,久别喜见故人来。
回复 寒山老藤 2014-11-2 23:54
喝下午茶真缺点心,心芽好及时。哈哈,看起来很不错。我很喜欢韩国饼屋的类似点心,但觉得太甜。想按你的配方试一下。顺便请教一下,用锡纸会粘底是吗?
回复 中间偏左 2014-11-2 23:36
好像差个鸡蛋昂。。。
回复 青竹凌云 2014-11-2 22:38
问好心芽!
回复 心芽 2014-11-2 20:41
大于: 君之方子我试过,再试您的新方子.谢谢分享 !
我的配方杏仁片分量比较多。谢谢来访,秋安!
回复 大于 2014-11-2 20:23
君之方子我试过,再试您的新方子.谢谢分享 !
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