补肾健脾佳肴 —“板栗烧鸡”

       我对美食的喜爱不仅仅止步于吃和品，我更热烈地贪恋着对菜品的烹饪、赏析，满足于从中获得的赏心悦目的审美享受。喜欢陶醉在美食给生活营造出的那种满满的温暖感觉之中。

       烹饪一道道美味就像是在精心打扮自己的心情，烹饪的过程不仅可以学习到厨艺、营养、健康、美学多方面的知识，还是一堂又一堂生动的生活课程，它丰富我的情感，让我更加热爱生活，它让我忘却一切烦恼，时时沉浸在美好心情的欢愉中。

       就拿“板栗烧鸡”来说吧，这是一道有着2000多年历史，又香又下饭的怀旧的菜，它以嫩仔鸡和新鲜板栗为主料经过烧、焖制作而成，成菜的绛红色彩沉稳而吉祥, 娇艳动人,美丽大方, 她的"红"虽然缺少大红的耀眼，默默无闻的绛红, 却是一种奉献,足以暖透人心。

      “板栗烧鸡”这道流传在神州大地每一个角落美味的菜肴，还传诉着一段父女之间的的亲情故事。

       据史料记载，西汉以前，中国不少地方在“寒食节”这一天流行斗鸡，相传，荆楚境内一富豪是个好斗鸡的人，每次参加斗鸡，十有八九会斗赢。他视自己的鸡种为“宝”，从不外传，就连他的亲女儿出嫁时想要一只鸡作嫁妆，都被他拒绝。。

       一次，女儿回娘家看望双亲，离开娘家时背着父亲向母亲要了只鸡，父亲发现后紧跟其后，一直追到女儿的婆家。女儿眼急手快将鸡杀掉，配上当地特产板栗烧成一道美味的“板栗烧鸡”款待父亲。父亲美滋滋地吃着女儿为他做的这道菜，竟然忘了追鸡的事，边吃边向女儿讨教做这道菜的方法。女儿将其烹调方法详细地告诉了父亲。后来，“板栗烧鸡”这道菜渐渐流传下来。

       板栗烧鸡不仅是老少皆宜的家常菜，也是一道药食同源的美食。它将具有健胃益肠，美誉为“人参果”的板栗，与低脂肪的鸡肉搭配，板栗烧得糯糯的，鸡肉滑嫩爽口，栗子香味完全融入其中，使两种食材的营养发挥到极致。

      “板栗烧鸡”的做法也是十分简单，人人都会很快上手。

        原料：去皮板栗、鸡肉、生姜、八角、桂皮、油、盐、酱油、糖、青、红尖椒。

       1. 鸡肉剁成小块；生姜切片，八角、桂皮洗净备用；青、红尖椒切细粒；

       2. 炒锅倒少量油加热，下入生姜、桂皮、八角煸香；

       3. 转大火，下入鸡块，翻炒至断生，加酱油，翻炒上色，加入板栗翻炒均匀；

       4. 加入适量水，下糖，大火煮沸后转小火焖制；

       5. 待水分八成干时加青、红尖椒切细粒，转中火，翻炒至酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，即可。