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咸肉豆腐煲
2024-3-29 12:32
又吃豆腐了,这回搞得复杂点,有点象杂锦煲,啥都放点,营养全面,色彩丰富。 主料:硬豆腐450克、粉丝1束、冬菇4朵、咸肉100克、火腿100克、蒜苗1束。 辅料:红葱头1枚、蒜头5瓣、青椒1条、红椒1条、香葱1棵、小米椒3只。 调料:生抽3大勺、精盐1小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1小勺、味啉1大勺、蚝 ...
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猪牛羊
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番茄煮马约科巴豆
2024-3-27 18:42
马约科巴豆,也称瑪雅科巴(Mayacoba)或金絲雀豆,是以墨西哥的一個小村莊命名,重新發明了一個舊印加食品的新版本。 他們有一個獨特的味道,據說他們不會給消費者通常的消化反應,其他豆類可以給。 瑪雅科巴豆是黃色的,大約是一個鬆豆的大小。(摘自谷歌) 我们这里的人不兴黄豆这套,超市没有黄豆,笔者看它 ...
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素菜斋菜
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味噌鱼露鱿鱼圈
2024-3-25 20:10
味噌酱,其实就是面豉酱,好久没用味噌酱做菜了,这回就用味噌酱来处理鱿鱼圈吧。 原材料:鱿鱼圈约250克、洋葱1/2个、红萝卜约20片。 浸泡:清水适量、精盐1小勺。 焯水:生粉1大满勺、清水适量。 炝锅:红葱头1枚、生姜1小块、蒜头1瓣、洋葱碎少许。 芡汁:味噌酱1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺 ...
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海鲜河鲜
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香煎五花肉
2024-3-25 20:03
五花肉又叫神仙肉,有着不同的烹调手法,不同的烹调手法有着不同的享受,我们这里的五花肉都不带皮,有点遗憾哦,但总好过没有,对吧。不知道大家是否喜欢南乳和腐乳,本人偶尔用他们配合来做菜,记得要前我们在家里焖大鹅,就会用适量南乳腐乳,现在就用南乳腐乳和蒜茸腌五花肉片,静置一晚明天煎啦。 主料 ...
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猪牛羊
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酥炸鱼块
2024-3-24 14:48
好象这款鱼叫龙利鱼,不确定哈,反正是鱼块,冰冻的鱼块最好不要蒸,否则组织会很松垮,加点为盐调味再煎再炸,应该比较合适。 材料:鱼块约250克。 解冻鱼块:清水适量、精盐1小勺。 腌制:精盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺。 挂糊:鸡蛋1枚、面包糠约1杯。 操作步骤: 一、鱼块解冻至室温; 二、置 ...
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海鲜河鲜
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瑞士汁配方改良版及瑞士鸡翅
2024-3-23 14:13
瑞士汁是知名广东菜风格的口味,偏甜而香气,记得李锦记有瓶装瑞士汁出售,但他们绝对不会把全部配方告诉你,我们这地方没有亚洲人市场或华人市场,所以,很多时候得自力更生,不断摸索,聊以自乐。从网上索取资料,说明白点就是看别人的贴或录像啦,综合综合,折腾折腾,搞出一个自己认为满意的配方,不过,还是要不 ...
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三鸟
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家常豆腐
2024-3-22 14:03
这菜的做法源于一电视剧,剧里面的妈妈是一个很节俭的人,她把当天剩下的鱼汁或肉汁来腌豆腐,豆腐腌好才红烧,还挺美味下饭,笔者稍改了一下配方,把鱼汁肉汁改为调料,实践证明行得通。 豆腐腌制:豆腐块1磅量、清水适量、八角1/2朵、蚝油1大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、白糖1/4小勺、味啉1大勺、鱼露1小 ...
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素菜斋菜
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砂锅啫啫鸡
2024-3-22 01:32
啫啫鸡是广东人的经典菜,为了做啫啫鸡,以前比较粗心,做爆了一个砂煲,后来买了一个比较厚的,但容量较小,叫女儿从广州寄了一个较大的过来,翻炒起来食材就不会溢出来,很好用。年夜快到了,就给大家分享这篇广东人的经典之菜、下酒之菜和节日之菜啦,希望大家喜欢! 腌制:鸡块约450克、生抽1大勺、精盐1 ...
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三鸟
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酱爆鸡丁
2024-3-22 01:24
这一招也是从宫保鸡丁得到的启发,宫保鸡丁我们常做,这次要试一试酱爆鸡丁,只是调料改了,也是一味很下饭的菜哦。刚好有豇豆,加上花用来配鸡丁,也就没那么肉感了。 主料:鸡丁约3只量、花生1杯、豇豆约100克。 配料:姜丝1撮、红葱头1枚、蒜头2瓣、干小米椒3枚。 调料:甜面酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺、 ...
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三鸟
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意大利红醋酸甜排骨精华
2023-9-1 17:01
从网上的视频知道了这种意大利红醋,味道有点象广东人的糯米醋,色泽较深,味道醇厚,做酸甜五花肉或酸甜排骨都是不错的选择。它的好处是在买不到糯米甜醋时可以用这个来顶上,但价格比糯米红醋高一些。 主料:排骨约450克。 焯水:姜片约6片、白酒1大勺。 炒糖色:姜片约10片、冰糖约15克、红糖1大勺 ...
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