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红油豆腐
2016-7-18 09:21
其实做红油豆腐和做麻婆豆腐差不多,不过红油豆腐比较突出“红”字,所以就放了些红椒粉。开胃菜,很能下饭,成本又低。 原材料:中硬豆腐约450克,咸肉约75克,意式香肠片约50克,蒜茸1汤匙,姜茸1汤匙。 调料:盐2茶匙,郫县豆瓣酱2汤匙,红椒粉2茶匙,糖1茶匙,玉米淀粉2茶匙,熟花椒粉约1/2茶匙。 操作步骤 ...
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素菜斋菜
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雪花可可饼
2016-7-18 09:18
俺很喜欢可可、咖啡之类的味道,所以,一看见有可可味的点心,眼就发光,这次找到可可饼的方子,肯定要试试。 材料: 黄油50克 细砂糖25克 低筋面粉55克 可可粉 10克 花生粉30克 白巧克力 适量 (找不到杏仁粉,用花生粉代替) 操作如下: 一、打发 ...
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烘焙--曲奇饼干
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蜜豆与水果马芬
2016-7-17 11:23
学习了孟老师和君之的烘焙大典,学做马芬,用传统方法做的马芬比较简单,但本人还是不怕麻烦,用比较复杂的方法做,这是向君之大师学的,方法是要先打发黄油,无方形的纸杯,用了不同的模子做,还不错。 材料与方法见图: 黄油50克,细砂糖60克,鸡蛋50克,牛奶50克,柠檬汁1汤匙,低筋面粉100克,盐1/8茶匙,泡 ...
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烘焙--蛋糕
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黄瓜玉米沙拉
2016-7-17 09:57
炎炎夏日来一道清爽的沙律,顿时凉入心扉,神清气爽。 原材料:黄瓜1条,玉米1/2杯,青豆1/2杯,红萝卜粒1/3杯,洋葱丝1把,瓶装沙拉咸肉粒2汤匙。 调料:意式沙拉酱SUN DRIED TOMATO DRESSING。 操作步骤: 一、红萝卜切粒,放入一大碗; 二、把玉米和青豆焯熟,滤水晾凉,也放入大碗; 三、把黄瓜去皮切片 ...
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素菜斋菜
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柚子蜜鸡翅
2016-7-17 09:54
本文提到的柚子蜜,就是韩国的浓缩瓶装柚子茶,用开水冲就可以饮用了,新鲜水果味很浓,在华埠和亚洲人市场能找到,国内也有出售,但有些是山寨的,当然就没那么香了,以前在香港的超市买过正宗的。后来发现柚子蜜不但可以用来冲水做饮料,也可以当JAM来涂面包或饼干,还可以做蘸汁,一物多用啊。 原材料 ...
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比萨酱
2016-7-16 09:26
一直好想学做Pizza,但也得先学做比萨酱,看过君之小帅锅的方子,真不错,偶稍改了一点,就是将新鱼西红柿的用量减半,加上西红柿酱,这样,就更有“酱”的感觉,也不用太多水分,唉,边做边学边改呗,管它正宗不正宗,好吃为要,家人、自已喜欢为要。 这次就来个比萨酱、大比萨、比萨酱意粉和比萨酱意面大系 ...
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李锦记排骨酱烤排骨
2016-7-16 08:51
领导买了一盒叫Pork Rib Tips,除了烤,也感觉没其他方法能更好地对付它,反正还有些李锦记排骨酱,又老调重弹了呗。 原材料:排骨约2磅。 调料(一):李锦记排骨酱2汤匙,生抽3汤匙,花椒粉1茶匙,白兰地2汤匙,盐1/4茶匙. 调料(二):李锦记排骨酱1汤匙,蜂蜜2汤匙,生抽1汤匙。 操作步骤: 一、把排骨背 ...
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牛肉土豆羹
2016-7-16 08:36
买了两块牛排,块头比较小,感觉如果要煎的话,会比较硬,把心一横,全部切成片来做羹,趁着有自己种的新鲜番茄,味道肯定很鲜。 原材料:牛肉约300克,大番茄1/2个,长土豆3个,青豆1杯,腌咸黄瓜粒1/2杯,罐头牛肉汤2罐, 蒜茸1茶匙,洋葱茸2茶匙, 。 调料(一):生抽1汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,苏打 ...
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鸡蛋土豆粒
2016-7-15 09:16
算是跟土豆较上劲了,自从跟Chef John学做土豆粒后,一直换着材料来做土豆粒,务求做到既能裹腹又能享受,这次试试用鸡蛋来配,效果甚佳。 原材料:长土豆3个,咸肉约50克,鸡蛋2只。 调料:百里香1/4茶匙,罗勒1/4茶匙,迷迭香1/4茶匙,黑椒粉1/4茶匙,盐2/3茶匙,糖1/4茶匙。 操作步骤: 一、把鸡蛋打散,升 ...
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番茄炒饭
2016-7-15 09:11
后院种的番茄接二连三地结果了,咱家吃不了那么多,于是就趁新鲜派邻居派同事,自己也努力地去做番茄菜,什么番茄比萨酱、番茄炒蛋、番茄煮鸡、番茄牛肉汤,今天就用紫番茄炒个饭吧。 原材料:白饭2饭碗,樱桃番茄5个,紫色番茄5个,午餐肉2片。 调料:盐2/3茶匙,糖1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,功法1/2汤匙。 操作 ...
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