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图解“茅台酒”传统的古老制作工艺

热度 15已有 13712 次阅读2019-4-4 07:34 分享到微信

我们在“茅台国际大酒店”内有幸巧遇茅台酒的祖师爷季克良先生,他刚从国营“贵州茅台酒集团”董事长的职位上退休下来,现在居住在上海,但是几乎每个月都会来茅台一次。


我们告诉他我们来茅台镇买酒,但是不买“茅台酒厂”的“茅台酒”,他问为什么,我们说“茅台酒”太贵了,我们只能到小厂买酒。他说他也反对“茅台酒”卖这么贵,但这是市场行为,他也没有办法。


说到假酒的问题,他承认“假酒”和“黑心酒”充斥市场,有时连他自己也分不出真假。


图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-1

上图:这条“赤水河”是茅台镇3000家酒厂的水源,是茅台酒的“生命之泉”


图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-2

上图:“茅台酒”的主要原材料是当地产的糯性红高粱(50%)与小麦(50%),

先在左边的方池内发酵30天


图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-3

上图:接着摊在地上,再发酵10天,一切都是人力操作,工人光着脚丫子进行劳动

图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-4

上图:发酵后的原材料用人力一层一层撒进这个蒸馏罐内

图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-5

上图:蒸馏罐装满后盖上盖子,进行蒸馏

图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-6

上图:酒蒸汽通过这个冷却池进行冷却,凝结成酒

图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-7

上图:酒从冷却罐的底部流出,装进不锈钢罐子,每罐100斤酒
以上程序要经过多次反复,第一次的酒精含量最高,达70%
以后每次蒸馏后的酒精含量越来越低

图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-8

上图:酒厂的“勾兑师“在这里确定各种不同酒的勾兑比例

图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-9

上图:酒厂老板向我们开放他们的老酒库,酒库中存放着酒厂最宝贵的老酒或”酒种“,
一般不外卖,只用于勾兑新酒,这些酒质量最好,是我们的搜购目标

图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-10

上图:这坛酒1988年封存至今,已经30年

图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-11

上图:成品茅台酒在镇上的酒庄门店内出售,最便宜的每斤20元

图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-12

上图:可以选择任何类型的瓶子装酒,贴上各种不同的商标

图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-13

上图:还可以设计不同尺寸的纸盒,丰俭随意
注意货架上的纸盒印的是中文“贵州茅台镇”和英文“Guizhou Maotuzhen”
 而正牌茅台酒纸盒上印的是中文“贵州茅台酒”和英文“Kweichow Moutai”
明目张胆地作假弄虚,鱼目混珠

图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-14

上图:纸盒可以按照客户的要求打印不同的名称和品牌
“中警集团”这四个字下面的30,暗指“30年老茅台酒”
是真是假,人民警察应该最清楚
如果是假的30年老酒,警察造假,应该打屁股
如果是真的30年老酒,警察太奢侈,还是要打屁股

图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-15

上图:在专卖店排队买酒


图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-16

上图:专卖店的15年茅台,卖价4999元


图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-17

上图:专卖店的30年茅台,卖价11999元


图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-18

上图:专卖店的50年茅台,售价18999元


图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-19

上图:专卖店的80年茅台,有价不卖,仅供展示


图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-20

上图:员工特供“飞天”茅台酒,喝完后要把瓶颈砸断,以防被人拿去装假酒


图解“茅台酒”传统的古老制作工艺_图1-21

上图:我家大当家的“虹姐特选”









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发表评论 评论 (19 个评论)

回复 活到100岁 2019-4-28 04:45
酒,色,财,气。生活中,人们离不开酒。
回复 活到100岁 2019-4-28 04:44
酒,色,财,气。生活中,人们离不开酒。
回复 活到100岁 2019-4-28 04:43
酒,色,财,气。生活中,人们离不开酒。
回复 活到100岁 2019-4-28 04:43
酒,色,财,气。生活中,人们离不开酒。
回复 活到100岁 2019-4-28 04:43
酒,色,财,气。生活中,人们离不开酒。
回复 活到100岁 2019-4-28 04:43
酒,色,财,气。生活中,人们离不开酒。
回复 活到100岁 2019-4-28 04:43
酒,色,财,气。生活中,人们离不开酒。
回复 活到100岁 2019-4-28 04:43
酒,色,财,气。生活中,人们离不开酒。
回复 abcty1974 2019-4-10 01:22
http://user.sinovision.net//?569915颠覆你的想象,我想让更多人知道,借助你平台,如有不周之处敬请谅解,我先在这里表达歉意
回复 lovebirds 2019-4-6 06:03
ksliu: 据了解,美国海关没有限制,但是要申报,要交税,税不高。
谢谢刘老大的介绍和解释!长见识了!
回复 运河雄鹰 2019-4-5 20:24
谢谢介绍
回复 ksliu 2019-4-5 14:41
lovebirds: 买这么多的白酒,能带回美国吗?海关有限制吗?
据了解,美国海关没有限制,但是要申报,要交税,税不高。
回复 lovebirds 2019-4-5 07:13
买这么多的白酒,能带回美国吗?海关有限制吗?
回复 ksliu 2019-4-5 02:30
阿彭: 酒厂厂房简陋,设备老旧,人工操作,还是原始生产工艺,与这个名牌产品有点不符呀.
我问他们有没有到外国看看,引进先进生产技术,他们说改变生产方法就会改变酒质,一切必须遵循古法生产,才能保证酒的质量。
回复 Lmd 2019-4-5 00:42
酒不解忧!药用功能有限得很,夸大的吹嘘不对头。
货与价格相等才是好酒!
有多大经济实力就消费多大档次。
回复 中间偏左 2019-4-4 20:56
打屁股!
回复 小虫 2019-4-4 14:27
同一条河的水,用同样的工艺制造,名牌和非名牌应该没有什么区别。让酒仙品尝应该没有问题。   
回复 Lmd 2019-4-4 10:58
茅台的产值当半个石化工业的产值。
回复 阿彭 2019-4-4 10:04
酒厂厂房简陋,设备老旧,人工操作,还是原始生产工艺,与这个名牌产品有点不符呀.

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