热度 17已有 7396 次阅读2013-10-19 22:51 |个人分类:江南小菜|系统分类:中式料理| 江南烟雨, 江南小菜, 卤鸭膀 分享到微信
鸭膀当然就是鸭翅膀。鸭翅膀洗净, 切成三截。
锅内放桂皮,八角, 姜,干辣椒, 盐,白葡萄酒和少许生抽。喜欢颜色深点的还可以加些老抽。
放入鸭膀后煮沸,烧20分钟,熄火。30 分钟后盛出装盆,撒上些切细的红辣椒。
酒最好是配黑比诺(Pinot Noir)。我喝的是 Clos Pieer 的2009 的澳洲维省YarraVally的Pinot Noir。色泽不很深,一丝丝的丹宁很柔和, 清爽,干。香气有余悠长不足。
小虫
新兰
poulshi
mrasiandragon
青竹凌云
豆奶
班长姐妹
今又是
光头
心芽
fengfeng
njhunter
君子试味
中间偏左
fengfeng: 想吃。
阿彭: 忘记放水放糖了.
光头: 江南兄就是日日吊别人胃口。来一大盘的,打包外卖,空运宁波。
心芽: 学习了,要用特定的酒做这道菜。用普通料酒,味道会相差很大吗?
放飞情感: 看起来一定好吃,但是我们这里人不太吃,超市卖这个东西很便宜的。
fengfeng: 俺看你做的好吃。
江南烟雨: 很容易做的。
njhunter: 对不起,表错态了 。鸡蛋下次补上,君子报仇十年不晚
江南烟雨: 还好还好
njhunter: 你一天到晚馋我们。
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